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Rosso Dogato Cabernet Sauvignon Marca Trevigiana 2016 - Merotto
I.G.T.

Rosso Dogato Cabernet Sauvignon Marca Trevigiana 2016 - Merotto

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Beschreibung
Weinbeschreibung und Keller Der Rosso...

Weinbeschreibung und Keller


Der Rosso Dogato vom Weingut Merotto ist ein ganz besonderer Stillwein, der in Fässern gereift ist und lange in der Flasche reift. Die Cabernet Sauvignon Trauben ergeben einen reichen und eleganten Saft. Voller Aromen von Kirschen und Beeren. Er wird im zertifizierten IGT Piave-Gebiet nur aus 100% reinen Cabernet Sauvignon Reben hergestellt. Die bei der Weinbereitung angewandte Technologie, die sich aus einer späten Lese entwickelt hat, die unabdingbar ist, um den von den Produktionsvorschriften vorgeschriebenen Alkoholgehalt von 13° vol. zu erreichen, sieht eine verlängerte Mazeration der Trauben von mindestens 15 und maximal 17 Tagen vor, wobei der Most bei einer kontrollierten Temperatur gehalten wird. Dann, für die nächsten 2 Jahre, betrifft die Produktionstätigkeit die Alterung. Beginnend mit einem 24-monatigen Aufenthalt in großen Fässern des Typs "Barrique", gefolgt von einer Verfeinerung in der Flasche für weitere 6 Monate. Der endgültige Gesamtsäuregehalt des Rosso Dogato der Kellerei Merotto beträgt 5,90 Gramm pro Liter.

 

Eigenschaften des Cabernet Sauvignon "ROSSO DOGATO" Weines


Bei der organoleptischen Untersuchung kommen alle charakteristischen Eigenschaften des Weins zum Vorschein, angefangen bei seinem Aussehen, das eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen zeigt, die nur im Gegenlicht zu erkennen sind. Das Bouquet ist sofort reichhaltig, intensiv und elegant. Er bietet eine Kombination aus Aromen von Kirschen und Waldbeeren, Salbei und Nelken, Vanille und einer subtilen Note von Holzigkeit, die typisch für das Barrique ist. Der Geschmack ist absolut entscheidend und würzig, mit dicken und süßen Tanninen. Der Körper ist bemerkenswert, raffiniert und nicht durch das Holz beschwert. Dann der Nachgeschmack, lang ausgewogen und sauber mit einer breiten Empfindung von Annehmlichkeit.

 

Empfohlene Weinbegleitung für diesen Cabernet Sauvignon


Die idealen Paarungen sind mit den strukturierten und geschmackvollen Gerichten der lokalen Küche. Er passt perfekt zu großen Braten und lange gereiften Käsesorten. Schimmelkäse passt gut dazu, ebenso wie würziges, auf dem Grill zubereitetes Fleisch. Die richtige Serviertemperatur für diesen Wein ist 16°C. Es ist besser, ihn einige Stunden vorher zu entkorken und in Gläser wie Bordeaux oder Ballon einzugießen, die die Sauerstoffzufuhr fördern können.

Eigenschaften
Weingut: Merotto Region: Venetien Produktionsgebiet:  Piave-Gebiet. Weinberge...

Weingut: Merotto

Region: Venetien

Produktionsgebiet: Piave-Gebiet. Weinberge von Ormelle.

Weinbereitung: Spätgelesene Trauben mit einem natürlichen Mindestalkoholgehalt von 13°. Rotwein-Vinifikation mit Mazeration für 15 - 17 Tage bei kontrollierter Temperatur. 2 Jahre Reifung: 24 Monate in großen Fässern mit anschließender Verfeinerung in der Flasche.

Rebensorte: 100% Cabernet Sauvignon

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.

Restzucker: 5,70 g/l


ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Erscheinung: intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen.

Bouquet: reich, intensiv und elegant. Gibt eine Kombination von Aromen von Kirsche und Beeren, Salbei und Nelken, Vanille und eine subtile Note von Holz typisch für das Barrique.

Geschmack: fest und schmackhaft, mit dicken und süßen Tanninen. Bemerkenswerter Körper, raffiniert und nicht durch das Holz beschwert.

Nachgeschmack: ausgewogen und sauber mit einem breiten Gefühl von Annehmlichkeit.

Empfohlene Serviertemperatur: ab 16°C. Es ist besser, ihn einige Stunden vorher zu entkorken.

 

 

Erzeuger und seine Produkte
 Weingut Merotto   ...

 Weingut Merotto merotto-tenuta

 

Die Religion der Erde

Um guten Wein zu machen, muss man die Erde, aus der er kommt, und den Himmel, der uns regiert, gut kennen. Dies ist die Synthese des Gedankens, der bei Merotto seit Generationen überliefert wird. In der komplexen und faszinierenden Welt des Weins bewahrt und demonstriert das uralte Band zwischen Natur und Mensch seine ganze beschwörende und inspirierende Kraft durch die Kultur des Weinbaus in Hanglage. Die Steilheit der Geometrie der Reben erlaubt nur Handarbeit, die von Generation zu Generation als authentische Religion des Landes weitergegeben wird, in der Respekt, Aufopferung und Hingabe die authentischen und tiefen Werte des bäuerlichen Wissens darstellen. Das erkennt Graziano Merotto, und mit ihm seine lange Geschichte als leidenschaftlicher Winzer.

 

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Geschichte

Im genealogischen Gedächtnis der Familie können wir den Beginn der landwirtschaftlichen Geschichte mit Agostino Merotto datieren, einem Vorfahren, der bereits zu Beginn der 1900er Jahre in der Gegend für die Qualität seines Prosecco bekannt war. Wenn man die an önologischen Referenzen naturgemäß arme Zeit der beiden großen Kriege des letzten Jahrhunderts durchläuft und hinter sich lässt, gelangt man in die Jahre der Wiedergeburt und Wiederentdeckung des Anbaus und des bäuerlichen Engagements in den Berufsfeldern der verschiedenen Territorien. Das Jahr 1972 markiert somit den Beginn der unternehmerischen Geschichte von Graziano Merotto, der sofort eine präzise Berufung und Begabung für die Welt der Schaumweine bewies, indem er Opfer und Experimente auf der Suche nach einem Niveau der Exzellenz konzentrierte, das erkennbar und in der Lage sein würde, eine qualitative Spur zu hinterlassen, die in der Geschichte des Gebiets, dem er angehörte, bleiben würde. Dieser Weg, der nun schon fast fünfzig Jahre andauert, wurde nach einer durchdachten Progression beschritten, in einem durchdachten Gleichgewicht zwischen dem Aufkommen der Technologie und der Arbeit des Landes, die auf nachhaltige Weise praktiziert wird, um die Integrität und den Wert zu erhalten. Eine gelenkige Straße braucht gute Reisebegleiter, und das Team der an der Produktionskette beteiligten Menschen, vom Land bis zu den Mitarbeitern, die in den entferntesten Ländern der Welt arbeiten, stellt nach der Philosophie von Graziano Merotto das wahre Erbe des Unternehmens dar, ohne das nichts möglich wäre und die Umwandlung von Trauben in Wein eine Übung für sich bleiben würde.

 

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