Valpolicella Ripasso DOC Valpantena
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| BESCHREIBUNG „Tradition trifft Moderne“ bei kaum einem Wein ist dieser Spruch im Moment so zutreffend wie beim Valpolicella Ripasso. Gekeltert in einem seit Jahrhunderten praktizierten Verfahren ist diese Spezialität des norditalienischen Veneto mittlerweile in aller Munde, ein Wein mit ungeahnter Komplexität und Opulenz. DEGUSTATION Intensives Rubinrot; elegant, intensiv, Noten von Kirschkonfitüre und Maraschinokirsche, Röstaromen; weich, elegant, feine Tannine, die für die Valpantena typische Säurestruktur macht in ausgesprochen trinkig. Weinbereitung und Ausbau die vollreifen Trauben werden sanft gepresst; nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf den Trestern des Amarone. 18 Monate in Barrique, 6 Monate auf der Flasche Speisenempfehlung Der ideale Begleiter von kräfigen Vorspeisen & gebratenem roten Fleisch. Sehr gut zu Risotto mit Steinpilzen oder Pasta mit Wildsoße. Empfohlen bei einer Temperatur von 16-18 °C zu servieren. |
| Übersicht | |
|---|---|
| Produzent | Costa Arènte |
| Region | Veneto -. Valpantena |
| Rebsorte | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Qualitätsstufe | DOC |
| Herkunft | Veneto |
| Jahrgang | 2020 |
| Alkoholgehalt | 15,00% |
| Gesamtsäure | 5,50 g/l |
| Enthält | Sulfite |
| Füllmenge | 0,75 l |
| Passend zu | Der ideale Begleiter von kräfigen Vorspeisen & gebratenem roten Fleisch. Sehr gut zu Risotto mit Steinpilzen oder Pasta mit Wildsoße |
| Verschluss | Korken |
| Lagerfähigkeit | 5-10 Jahre |
Wein ist immer eine Entdeckung. So kann auch ein Gebiet wie die Valpantena an der Grenze zur Valpolicella, noch überraschen und neue Erfahrungen eröffnen. Bei Costa Arente arbeiten wir nach einem geschlossenen Kreislauf: wir arbeiten von Hand, nach der Tradition, wir respektieren das Land und seine Zeit, jede Phase der Verarbeitung findet in unserem Betrieb statt.
