Schaumwein Nebbiolo d'Alba Rosè Brut DOC 2018 - Antica Cascina dei Conti di Roero
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Weingut Antica Cascina dei Conti di Roero Rebsorte 100% Nebbiolo Ein reiner Nebbiolo, der nach der klassischen Methode zu Sekt verarbeitet wird. Er wurde 2011 geboren und ist der dritte Schaumwein von Antica Cascina Conti di Roero: ein gelungenes Experiment von Gigi, einem Liebhaber von Sekt. Auch wenn er als Schaumwein vinifiziert wird, behält der Nebbiolo die Eigenschaften seiner primären Aromen bei. Er wird Ende August geerntet, bevor die Trauben voll ausgereift sind, wenn die Säure noch hervorsticht. Weinbereitung und Ausbau Die Trauben werden nach der sorgfältigen Handlese einer sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most wird dekantiert und anschließend bei kontrollierter Temperatur (17 - 18°) in Stahlfässern vergoren. Im Frühjahr wird der Grundwein unter Zugabe von Zucker und ausgewählten Hefen ("liqueur de tirage") in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden waagerecht in großen Stapeln bei konstanten Temperatur von 12 bis 14 Grad gelagert, wo sie mindestens 18 Monate für die "presa di spuma" (2. Gärung) bleiben. Die Flaschen durchlaufen dann die "Remuage"-Phase (Schütteln) mit dem Ziel, das Hefesediment von den Wänden der Flasche abzulösen und bis zum Korken der umgedrehten Flasche zu führen. Dann folgt die Phase des "dégorgement" (Degorgement), die Flaschen werden durch Zugabe einer kleinen Dosis von "liqueur d 'expédition" aufgefüllt. Der Sekt wird dann verkorkt und ruht einige Monate, bevor er verkauft wird. Speisenempfehlung Ideal zu folgenden Speisen: Aperitif, Meeresfrüchte, Sushi und Sashimi, orientalische Küche orientalische Küche, erster und zweiter Gang auf Basis von Fisch, gegrilltem Fleisch und Gemüse. Empfohlen bei einer Temperatur von 6-8 °C zu servieren. |
| Übersicht | |
|---|---|
| Kellerei | Antica Cascina dei Conti di Roero |
| Region | Piemont |
| Rebsorte | 100% Nebbiolo |
| Herkunft | Vezza d'Alba |
| Alkoholgehalt | |
| Zucker | 4,3 g/l |
| Füllmenge | 0,75 l |
| Geschmack | brillantes Strohgelb mit feiner und anhaltender Perle; Anklänge von Brotkruste und Akazienblüten; elegant, frisch, guter Säuregehalt. |
| Passend zu | Aperitif, Meeresfrüchte, Sushi und Sashimi, orientalische Küche, erster und zweiter Gang auf Basis von Fisch, gegrilltem Fleisch und Gemüse. |
| Verschluss | Korken |
| Serviertemperatur | 6-8 °C |
Antica Cascina dei Conti di Roero produziert seit 1950 Weine in Vezza D'Alba, im Herzen des UNESCO-Welterbes Roero. Auf diesen alten Hügeln kauften Danielas Eltern die Cascina Valmenera und begannen durch die Vereinigung der Weinberge von Monteu Roero mit dem Weinbau. Die exklusive Weinproduktion begann 1970, als das eigentliche Weingut gegründet wurde, das heute von Daniela und ihrem Mann Luigi geführt wird.
Daniela und Luigi haben Wein und Roero im Blut. "Unsere Vorstellung von Weinbau lässt sich mit einem Wort erklären: Authentizität". Sie wenden dieses Konzept nicht nur auf den Prozess der Weinherstellung an, vom Weinberg bis zum Weingut, sondern auch auf das Leben. Die jährliche Produktion von Roero Docg und Schaumweinen beträgt etwa 100 Tausend Flaschen, Botschafter in der Welt eines authentischen Lebensstils, wie das Land und der Wein des Roero.
Im Roero-Gebiet werden seit jeher zwei der edelsten autochthonen Rebsorten angebaut, Nebbiolo und Arneis, aus denen Weine wie Roero und Roero Arneis entstehen, beide mit der höchsten DOCG-Denomination. Seit 2009 produziert Antica Cascina dei Conti di Roero auch Schaumweine nach der klassischen Methode und hält sich an die Disziplin The Green Experience, die den nachhaltigen Weinbau fördert, dank der Anwendung natürlicher Techniken und dem Verzicht auf Herbizide und chemische Düngemittel.
Für Daniela und Luigi bedeutet die Herstellung von Weinen im Roero, dass sie nur aus einheimischen, reinsortigen Rebsorten Wein machen. Jeder Schluck Roero-Wein muss sein einzigartiges Terroir, das Ergebnis von Millionen von Jahren der Evolution, zum Ausdruck bringen. Das ist die Idee, die hinter der Vinifizierung von Antica Cascina dei Conti di Roero steht.
Die Weißweine gären im Stahl bis zur Flaschenabfüllung, die nach 5-6 Monaten erfolgt.
Die Rotweine gären mit langen Mazerationszeiten von 30-40 Tagen.
Nach der malolaktischen Gärung wird ein Teil des Weins ins Holz gelegt: Roero Sant'Anna ruht zwei Jahre in Fässern, Nebbiolo d'Alba 6-8 Monate in Barriques des zweiten Durchgangs, Barbera d'Alba 6 Monate.
WEINGEBIETE
Cascina Valmanera, das pulsierende Herz des Weinguts, liegt in einem Amphitheater aus Reihen von Rebstöcken, die von Jahrmillionen alten Böden genährt werden und sich zum Himmel zu erheben scheinen. Eine wahre Treppe, die von der Zeit gemeißelt wurde und die Daniela und Luigi "unseren Stairway to Heaven" nennen, wie Led Zeppelin sang. Insgesamt besitzt das Weingut 13,5 Hektar, die alle in den Roero-Gemeinden Vezza d'Alba, Monteu Roero und Canale liegen. Aus diesen Rebzeilen werden Roero DOCG, Roero Arneis DOCG, Barbera und Nebbiolo d'Alba Doc, Piemonte Bonarda Doc sowie Metodo Classico Schaumweine produziert: "Luigi pflanzte seinen ersten Weinberg 1977, im Alter von 12 Jahren, auf dem Familiengut in Priocca: in diesem Moment verstand er, was er tun wollte.
"Die Arbeit im Weinberg ist der schönste Job der Welt. Wir arbeiten im Weinberg und mit Emotionen. Wir sagen gerne, dass unser Wein mit unseren Händen gemacht wird. Eine Kuriosität: Zwischen den Rebzeilen wurden einige Stecklinge von Freunden und Kunden gepflanzt, die aus der ganzen Welt zu uns gekommen sind, von der Schweiz über Schweden bis nach Amerika. Jede Rebe hat ein Namensschild, das uns daran erinnert, wer die Stecklinge gepflanzt hat."
