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Schaumwein Dosaggio Zero San Giovanni 2018 - Antica Cascina dei Conti di Roero

Schaumwein Dosaggio Zero San Giovanni 2018 - Antica Cascina dei Conti di Roero

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Artikel-Nr.: SW12543
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Beschreibung
Weingut Antica Cascina dei Conti...

Weingut

Antica Cascina dei Conti di Roero

Rebsorte

80% Arneis 20% Nebbiolo

Weinbeschreibung

Eine Widmung an die drei Großeltern des Hauses, deren Namen waren: Giovanni Porello, Giovanni Olivero, Giovanni Cordero. Drei Giovanni, drei Winzer und drei Liebhaber von Land und Wein. Es ist der zweite Schaumwein, der bei Antica Cascina Conti di Roero aus Gigis Leidenschaft für Sekt entsteht. Geboren im Jahr 2010. Es werden etwa 2000 Flaschen produziert. Der einzige pas dosé, ohne Zuckerzusatz. Die Trauben werden geerntet, bevor sie voll ausgereift sind, damit die Säure noch hervorsticht. 

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden nach der sorgfältigen Handlese einer sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most wird dekantiert und anschließend bei kontrollierter Temperatur (17 - 18°) in Stahlfässern vergoren. Im Frühjahr wird der Grundwein unter Zugabe von Zucker und ausgewählten Hefen ("liqueur de tirage") in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden waagerecht in großen Stapeln bei konstanten Temperatur von 12 bis 14 Grad gelagert, wo sie mindestens 18 Monate für die "presa di spuma" (2. Gärung) bleiben. Die Flaschen durchlaufen dann die "Remuage"-Phase (Schütteln) mit dem Ziel, das Hefesediment von den Wänden der Flasche abzulösen und bis zum Korken der umgedrehten Flasche zu führen. Dann folgt die Phase des "dégorgement" (Degorgement), die Flaschen werden durch Zugabe einer kleinen Dosis von "liqueur d 'expédition" aufgefüllt. Der Sekt wird dann verkorkt und ruht einige Monate, bevor er verkauft wird.

Speisenempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Gebratener Fisch oder Gemüse, weißes Fleisch, roher Fisch, Meeresfrüchte.

Empfohlen bei einer Temperatur von 6-8 °C zu servieren.

 

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei Antica Cascina dei Conti di Roero Region...
Übersicht
 
Kellerei Antica Cascina dei Conti di Roero
Region Piemont
Rebsorte 80% Arneis 20% Nebbiolo
Herkunft Vezza d'Alba
Alkoholgehalt  
Zucker

3 g/l

Füllmenge 0,75 l
Geschmack strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage; Anklänge an Brotkruste, Hefe, weiße Blüten und Honig; trocken mit einer leichten Säure
Passend zu Gebratener Fisch oder Gemüse, weißes Fleisch, roher Fisch, Meeresfrüchte.
Verschluss Korken
 Serviertemperatur 6-8 °C
Verfügbare Downloads:
Erzeuger und seine Produkte
Antica Cascina dei Conti di Roero produziert...

Antica Cascina dei Conti di Roero produziert seit 1950 Weine in Vezza D'Alba, im Herzen des UNESCO-Welterbes Roero. Auf diesen alten Hügeln kauften Danielas Eltern die Cascina Valmenera und begannen durch die Vereinigung der Weinberge von Monteu Roero mit dem Weinbau. Die exklusive Weinproduktion begann 1970, als das eigentliche Weingut gegründet wurde, das heute von Daniela und ihrem Mann Luigi geführt wird.

 

Daniela und Luigi haben Wein und Roero im Blut. "Unsere Vorstellung von Weinbau lässt sich mit einem Wort erklären: Authentizität". Sie wenden dieses Konzept nicht nur auf den Prozess der Weinherstellung an, vom Weinberg bis zum Weingut, sondern auch auf das Leben. Die jährliche Produktion von Roero Docg und Schaumweinen beträgt etwa 100 Tausend Flaschen, Botschafter in der Welt eines authentischen Lebensstils, wie das Land und der Wein des Roero.

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Im Roero-Gebiet werden seit jeher zwei der edelsten autochthonen Rebsorten angebaut, Nebbiolo und Arneis, aus denen Weine wie Roero und Roero Arneis entstehen, beide mit der höchsten DOCG-Denomination. Seit 2009 produziert Antica Cascina dei Conti di Roero auch Schaumweine nach der klassischen Methode und hält sich an die Disziplin The Green Experience, die den nachhaltigen Weinbau fördert, dank der Anwendung natürlicher Techniken und dem Verzicht auf Herbizide und chemische Düngemittel.

 

Für Daniela und Luigi bedeutet die Herstellung von Weinen im Roero, dass sie nur aus einheimischen, reinsortigen Rebsorten Wein machen. Jeder Schluck Roero-Wein muss sein einzigartiges Terroir, das Ergebnis von Millionen von Jahren der Evolution, zum Ausdruck bringen. Das ist die Idee, die hinter der Vinifizierung von Antica Cascina dei Conti di Roero steht.

Die Weißweine gären im Stahl bis zur Flaschenabfüllung, die nach 5-6 Monaten erfolgt.

Die Rotweine gären mit langen Mazerationszeiten von 30-40 Tagen.

Nach der malolaktischen Gärung wird ein Teil des Weins ins Holz gelegt: Roero Sant'Anna ruht zwei Jahre in Fässern, Nebbiolo d'Alba 6-8 Monate in Barriques des zweiten Durchgangs, Barbera d'Alba 6 Monate.

 

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WEINGEBIETE

 

Cascina Valmanera, das pulsierende Herz des Weinguts, liegt in einem Amphitheater aus Reihen von Rebstöcken, die von Jahrmillionen alten Böden genährt werden und sich zum Himmel zu erheben scheinen. Eine wahre Treppe, die von der Zeit gemeißelt wurde und die Daniela und Luigi "unseren Stairway to Heaven" nennen, wie Led Zeppelin sang. Insgesamt besitzt das Weingut 13,5 Hektar, die alle in den Roero-Gemeinden Vezza d'Alba, Monteu Roero und Canale liegen. Aus diesen Rebzeilen werden Roero DOCG, Roero Arneis DOCG, Barbera und Nebbiolo d'Alba Doc, Piemonte Bonarda Doc sowie Metodo Classico Schaumweine produziert: "Luigi pflanzte seinen ersten Weinberg 1977, im Alter von 12 Jahren, auf dem Familiengut in Priocca: in diesem Moment verstand er, was er tun wollte.

"Die Arbeit im Weinberg ist der schönste Job der Welt. Wir arbeiten im Weinberg und mit Emotionen. Wir sagen gerne, dass unser Wein mit unseren Händen gemacht wird. Eine Kuriosität: Zwischen den Rebzeilen wurden einige Stecklinge von Freunden und Kunden gepflanzt, die aus der ganzen Welt zu uns gekommen sind, von der Schweiz über Schweden bis nach Amerika. Jede Rebe hat ein Namensschild, das uns daran erinnert, wer die Stecklinge gepflanzt hat."

 

vigneti

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