Integral Prosecco Sup. DOCG Millesimato Brut Valdobbiadene - Merotto

Eigenschaften dieses Prosecco Superiore

Aus einem der historischen Weinberge von Col San Martino, wo die Reben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren haben, ein Brut, der aufrichtig, frisch und sehr elegant in seinem Bouquet, Geschmack und bezaubernder Perlage ist.

Der Wein wird mit pellikulärer Mazeration, sanfter Pressung und Gärung in Reinheit bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Die zweite Gärung erfolgt natürlich im Autoklaven für etwa 60 Tage bei 12°C. Danach bleibt er für weitere 120 Tage auf der Hefe.

Strohgelb in der Farbe mit kristallinen Reflexen, die Mousse ist brillant mit einer feinen Maserung und die Perlage ist fein und anhaltend. Duft ist frisch und mineralisch, mit deutlichen Noten von weißen Früchten. Der Geschmack ist agil, bissig, würzig und trocken. Sie werden auch einen komplexen und harmonischen Nachgeschmack bemerken, der die anfängliche Geschmacksspannung wieder aufnimmt.

Empfohlene Serviertemperatur: 6 - 8°C

Empfohlene Kombinationen für diesen Prosecco Superiore

Gedämpfte Fischvorspeisen, Warme Fischvorspeisen, Krustentiere, Spaghetti mit Venusmuscheln, Gebackenes Gemüse, Wurstwaren und Salami, Sushi-Sashimi, Tatar-Carpaccio Fisch.

 Weingut Merotto 

Die Religion der Erde

Um guten Wein zu machen, muss man die Erde, aus der er kommt, und den Himmel, der uns regiert, gut kennen. Dies ist die Synthese des Gedankens, der bei Merotto seit Generationen überliefert wird. In der komplexen und faszinierenden Welt des Weins bewahrt und demonstriert das uralte Band zwischen Natur und Mensch seine ganze beschwörende und inspirierende Kraft durch die Kultur des Weinbaus in Hanglage. Die Steilheit der Geometrie der Reben erlaubt nur Handarbeit, die von Generation zu Generation als authentische Religion des Landes weitergegeben wird, in der Respekt, Aufopferung und Hingabe die authentischen und tiefen Werte des bäuerlichen Wissens darstellen. Das erkennt Graziano Merotto, und mit ihm seine lange Geschichte als leidenschaftlicher Winzer.

Geschichte

Im genealogischen Gedächtnis der Familie können wir den Beginn der landwirtschaftlichen Geschichte mit Agostino Merotto datieren, einem Vorfahren, der bereits zu Beginn der 1900er Jahre in der Gegend für die Qualität seines Prosecco bekannt war. Wenn man die an önologischen Referenzen naturgemäß arme Zeit der beiden großen Kriege des letzten Jahrhunderts durchläuft und hinter sich lässt, gelangt man in die Jahre der Wiedergeburt und Wiederentdeckung des Anbaus und des bäuerlichen Engagements in den Berufsfeldern der verschiedenen Territorien. Das Jahr 1972 markiert somit den Beginn der unternehmerischen Geschichte von Graziano Merotto, der sofort eine präzise Berufung und Begabung für die Welt der Schaumweine bewies, indem er Opfer und Experimente auf der Suche nach einem Niveau der Exzellenz konzentrierte, das erkennbar und in der Lage sein würde, eine qualitative Spur zu hinterlassen, die in der Geschichte des Gebiets, dem er angehörte, bleiben würde. Dieser Weg, der nun schon fast fünfzig Jahre andauert, wurde nach einer durchdachten Progression beschritten, in einem durchdachten Gleichgewicht zwischen dem Aufkommen der Technologie und der Arbeit des Landes, die auf nachhaltige Weise praktiziert wird, um die Integrität und den Wert zu erhalten. Eine gelenkige Straße braucht gute Reisebegleiter, und das Team der an der Produktionskette beteiligten Menschen, vom Land bis zu den Mitarbeitern, die in den entferntesten Ländern der Welt arbeiten, stellt nach der Philosophie von Graziano Merotto das wahre Erbe des Unternehmens dar, ohne das nichts möglich wäre und die Umwandlung von Trauben in Wein eine Übung für sich bleiben würde.