Barbazzale Bianco Sicilia DOC 2020 - Cottanera

Weingut  

Cottanera, das Gebiet des Ätna, ist gezeichnet von Jahrzehntelangen Weinbautraditionen in einer familiären und entspannten Umgebung. Der Ätna ist ein Puzzle aus Contrade, das von verschiedenen Lavaströmen begrenzt wird, die im Laufe der Jahrtausende aufeinander gefolgt sind. Die dort poduzierten Weine erhalten ihren Charakter vom Vulkan.

Vinifikation

Kaltmazeration und anschließende statische Defäkation. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 16° für 20 Tage statt.

Degustationsnotiz

Der Barbazzale Bianco Sicilia DOC ist ein strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen. In der Nase finden sich blumige Düfte von Glyzinien und Ginster mit einem ausgezeichneten pflanzlichen Duft auf einem jodhaltigen Hintergrund. Am Gaumen ist er frisch und hinterlässt ein angenehmes Gefühl von Saftigkeit.

Speisen und Servierempfehlung

Passend zu: Gemischter gebratener Fisch, Fisch-Crudités, Sandwiches.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Cottanera beschäftigt ganze sizilianische Familien, vor allem Frauen, die nach der Tradition des Ätnas die richtige Sanftmut bei der Pflege der Weinberge haben. Dieses Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auf dem Weingut Cottanera wird fast die ganze Arbeit, inklusive der Ernte, von Hand verrichtet. Für Cottanera bedeutet die Herstellung von Wein, das Land zu respektieren und das Beste auf dessen Potential herauszuholen, ohne es zu verändern.