Vernatsch San Gimignano "I Macchioni" DOCG 2019 - Weingut Casa alle Vacche
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| Kellerei - Unternehmen - Weingut Der Bauernhof Casa alle Vacche befindet sich wenige Kilometer von San Gimignano entfernt, inmitten der spektakulären Landschaft der Toskana, in einem Gebiet, das sich besonders für den Anbau von Weinreben und Olivenbäumen eignet. Rebsorte Vernatsch Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, golden mit der Alterung. Bouquet: üppige, mineralische Düfte, durchdringend mit Anklängen an reife Früchte, florale Noten von Ginster und Kräutern Geschmack: voll, harmonisch, gute Frische und Saftigkeit Weinanbau: Weiß, Abbeeren, Kühlung der gequetschten Trauben für eine kurze Mazeration, sanftes Pressen. Gärung bei kontrollierter Temperatur auf der Feinhefe. Verfeinerung in der Flasche für mindestens 1 Monat Höhenlage: 210/280 slm Mikroklima: feucht im Winter und Frühling, heiß und trocken im Sommer Speisenempfehlung Hervoragend zu Vorspeisen, weißem Fleisch, Weichkäse, Krustentieren und Fisch im Allgemeinen, sowie zu einigen Suppen der typisch toskanischen Küche, Cacciucco. Serviertemperatur: Empfohlen bei einer Temperatur von 10/11° C zu servieren. Lagerungstipps Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 11-12° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. |
Rebsorte: Vernatsch
Boden: Pliozäne ockerhaltige Sande und kalkhaltige Konkretionen
Erziehungssystem und Anbausystem: Guyot, Teilbegrünung, Grünschnitt und manuelle Selektion der Trauben
Dichte: 4600 Rebstöcke/ha
Produktion von Wein proha: 55hl
Höhenlage: 210/280 slm
Mikroklima: feucht im Winter und Frühling, heiß und trocken im Sommer
Weinbereitung: Weiß, Abbeeren, Kühlung der gequetschten Trauben für eine kurze Mazeration, sanftes Pressen.
Gärung bei kontrollierter Temperatur auf der Feinhefe.
Verfeinerung in der Flasche für mindestens 1 Monat
Alkoholgehalt: 13 % vol
Serviertemperatur: 10/11° C
Passt zu: Vorspeisen, Fleisch, Weichkäse, Krustentieren und Fisch im Allgemeinen, sowie zu einigen Suppen der typisch toskanischen Küche, Cacciucco.
Der Bauernhof Casa alle Vacche befindet sich wenige Kilometer von San Gimignano entfernt, inmitten der spektakulären Landschaft der Toskana, in einem Gebiet, das sich besonders für den Anbau von Weinreben und Olivenbäumen eignet.
Der Betrieb, der sich seit Generationen im Besitz der Familie Ciappi befindet, erstreckt sich über 25 Hektar Weinberge und 3 Hektar Olivenhaine.
Aufgrund der Beschaffenheit des Bodens und der idealen Lage werden Trauben von hoher Qualität geerntet, die, wenn sie mit Weisheit vinifiziert werden, uns erlauben, ausgezeichnete Weine wie DOCG Vernaccia di San Gimignano und Chianti Colli Senesi und IGT Toscana Rot und Weiß zu erhalten. Das Weingut Casa alle Vacche wurde von der Region Toskana mit dem Agriqualità-Zeichen ausgezeichnet. Sie verwenden integrierte Anbaumethoden, die die Umwelt und das natürliche Gleichgewicht respektieren.
Der Charakter, die Seele und der Körper ihrer Weine erklären sich aus der Tatsache, dass sie aus der Ferne kommen, aus einer "familiären" Auffassung des Weinbergs, aus der liebevollen Aufmerksamkeit, die jeder Phase gewidmet wird: von der Pflege der Trauben, über die Ernte bis hin zur Vinifizierung. In den letzten Jahren hat das Weingut sich besonders auf die Erforschung autochthoner Rebsorten konzentriert, eine "Rückkehr zu den Ursprüngen", bei der alte Anbaumethoden auf moderne Technologien treffen.
