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"Appius" 2017 - Kellerei St. Michael Eppan - AUF ANFRAGE

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Beschreibung
Weinbeschreibung Durch eine...

Weinbeschreibung

Durch eine extreme Vor-Selektion des Traubenguts, kombiniert mit einem behutsamen Ausbau im Keller und einer gelungenen Assemblage, ist es trotz klimatisch widriger Bedingungen des Jahrgangs 2017 gelungen, eine wahre sensorische Symphonie zu erreichen. Der Beitrag jeder einzelnen Rebsorte kommt nicht einzeln zum Vorschein, sondern bildet eine kraftvolle Symbiose.

Brillante Farbe mit gelblichen, leicht olivfarbenen Reflexen

Intensives und komplexes Bouquet von gelben Blumen (Ginster und Limette), vor allem weißen Blumen (Weißdorn und Orangenblüten) und Zitrusnoten von Mandarine und Pampelmuse. Seltener weiße Johannis- und Stachelbeere

Am Gaumen fein, elegant, fast samtig, getragen von einer knackigen Säure und einer mineralischen und pikanten Struktur. Langanhaltend mit schönem Säurespiel.

 

Weinbereitung und Ausbau

Rebalter: 25-40 Jahre

Erziehungsform: Guyot

Ernte: Mitte September

Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank.

Speisenempfehlung

Perfekter Begleiter zu kräftigen Fischgerichten, auch frittierten. Hervorragend zu unserem traditionellen “Wienerschnitzel” oder in Kombination mit Pilz- und Trüffelspezialitäten sowie Wildgeflügel. Sehr gut kombinierbar zu cremigen Käsesorten mit Rinde oder zu reifen Käsesorten.

Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10 °C zu servieren.

 

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei St. Michael Eppan Region Südtirol / Alto...
Übersicht
 
Kellerei St. Michael Eppan
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Chardonnay 54% - Pinot Grigio 24% Sauvignon blanc 12% - Weißburgunder 10%
Qualitätsstufe DOC
Herkunft ausgewählte Weingüter in Eppan
Jahrgang

2017

Alkoholgehalt 14,0%
Gesamtsäure 5,3 g/l
Restzucker 2,4 g/l
Ertrag 35 hl/ha
Füllmenge 0,75 l
Geschmack fein, elegant, fast samtig, mineralische und pikante Struktur
Passend zu kräftigen Fischgerichten, auch frittierten. Pilz- und Trüffelspezialitäten sowie Wildgeflügel
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 10 Jahre +
Erzeuger und seine Produkte
Alleine die Architektur der Kellerei St....

Alleine die Architektur der Kellerei St. Michael Eppan zeugt von der bewegten Geschichte.
Der imposante Jugendstilbau mit seinen tiefen Kellergewölben aus dem Jahre 1907 erzählt vom Stolz und Selbstbewusstsein der Eppaner Bauern, die ihrem Wein einen angemessenen Rahmen schaffen wollten.

Seit über 2000 Jahren werden in der Eppaner Kellerei Weine angebaut, denn das Gebiet bietet idealen Voraussetzungen für den Weinbau.
Eine Vielzahl der Weintrauben werden in der Kellerei selbst veredelt.
Das Rückgrat der Kellerei bilden die über 340 Winzerfamilien mit deren Passion zum Weinbau, mit welcher sie seit Generationen verbunden sind.

Die Devise der Kellerakteure liegt klar im Zeichen des Weines "Respekt vor der Traube", nach diesem Gebot wird gelebt und auf die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten eingegangen.

Kellerei-St-Michael

Exzellente, vollreife Trauben sind Voraussetzung für hochwertige Weine, sie werden rigoros lagen- beziehungsweise qualitätsdifferenziert gekeltert.
Lediglich durch einen individuellen Ausbau kann das spezifische Gebiet und die verschiedenen Sortencharakteren betont und hervorgehoben werden.
Die Kellerei lässt deren Weine in Edelstahltanks und Holzfässern in voller Reife gedeihen und wachsen.
Der Einsatz von Edelstahl ist vom Gärbehälter bis hin zum Lagerfass das überwiegende Methode.
Die blitzenden Tanks garantieren nicht nur Hygiene und Sauberkeit, sondern bürgen für einen reintönigen Ausbau, der die Frische und Aromen der Rebsorten unterstreicht.

Die traditionelle Lagerung im Holzfasskeller wurde in den vergangenen Jahren erneuert und wiederum mit großen Eichenfässern bestückt.
Im tiefen Fasskeller stehen heute noch die riesigen Holzfässer, die zu besonderen Anlässen mit prunkvoll geschnitzten Fassböden verziert wurden.
Kellereikeller

Weinf-sser-1

Das Herzstück der Kellerei ist der Barriquekeller aus dem Jahre 1980.
Dort werden in den kleinen französischen Eichenfässern die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen ausgebaut.
Doch reifen hier nicht nur große Rotweine, sondern auch anspruchsvolle Weißweine.
Dieser Ausbau verlangt viel Fingerspitzengefühl und ergibt komplexe Weine mit einer perfekten Symbiose von Frucht und Holz.

Der hochmoderne Neubau aus dem Jahr 2001, in dem sich das Verwaltungsgebäude, der berühmte Barriquekeller und der
neue Verkaufsladen Wine Time befinden, steht für den Blick in die Zukunft. Mit klaren Linien, schnörkellos und auf das Wesentliche reduziert bietet er ein stilvolles Ambiente.
Auch wenn Funktionalität und moderne Kellertechniken oberstes Gebot sind, so besinnen sich der Kellermeister,
sein Team und die Winzerfamilien stets auf alte Werte und zeigen Respekt vor Tradition und der Natur in welcher sie arbeiten.

 Kellerei-St-Michael-ansitz
Die Klassische Linie der Kellerei steht für traditionell ausgebaute urtypische Südtiroler Weiß-, Rot- und Rosè Weine.
Sortentypizität, Reintönigkeit und vor allem der leichte Genuss beim Trinken sind die ausschlaggebenden Merkmale der renomierten Reihe.
Jeder dieser Weine verspricht einen ehrlichen und authentischen Weingenuss zu optimalen Preisleistungsverhältnis.
Tauchen Sie in die Welt des Weins ein und besuchen die Vinothek mit "Tiefgang".
Die Wine Time Vinothek wurde im Sommer 2013 eröffnet und bietet direkt vor Ort Weinliebhabern die Möglichkeit Weinverkostungen mit atmosphärischer Wirkung zu genießen.
Eine einzigartige Symbiose von Wein mit Landschaft, Region und extravagentem Weingenuss gekoppelt mit einer ansprechenden Umgebung.

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