Chardonnay Riserva "Burgum Novum" DOC 2017 - Weingut Castelfeder

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Das Familienweingut Castelfeder wurde 1970 von Alfons Giovanett gegründet und mittlerweile haben sich auch die Enkelkinder entschlossen mit in das Weingut einzusteigen. Die Erfahrungswerte von Sohn Günther und Alfons, die Leidenschaft und Passion der Enkelkinder bringen frische Wind und neue Visionen ins Weingut.
In den verschiedene Linien des Weinsortiment wiederspiegelt sich die Passion und Leidenschaft der Winzerfamilie:

Castelfeder Classic
Die repräsentativ Linie des Weinguts ist eine Selektion der typischen Südtiroler Rebsorten aus den besten Weinberglagen.

Villa Karneid
Aus dieser besonderen Weinberglage in Salurn im Südtiroler Unterland entstehen 4 Weine mit jeweiligen speziellen Eigenschaften

Burgum Novum
Dieser Name vereint die Spitzengewächse von Castelfeder, das Ergebnis präziser Pflege und Arbeit vom Weinberg bis zur Vinifizierung.

Mont Més
Mondern, jung und dynamisch !! Unter diesem Motto vereinen sich die Weiss und Rotweine dieser Linie

Tecum
Niente di Troppo … das neue Projekt von Castelfeder bedeutet Harmonie und Ausgleich.

Rebsorte
Chardonnay

Weinbeschreibung

In der Farbe besticht der Chardonnay mit einem brillianten, hellen Strohgelb und grünen Schimmern und in der Nase mit einem ausgeprägten Bouquet nach Haselnüssen, reifem Sommerobst und tropischen Früchten sowie leichten Röstaromen. Am Gaumen kernig, salzig und wohl proportioniert bietet er auch im Abgang Eleganz und Tiefe.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden erst spät gelesen und über ein Rüttelpult bzw. Förderband befördert, dies erfolgt ohne Einsatz von Pumpen. Das Lesegut wird sanft gequetscht (max. 1,5 bar) und der Most durch natürliche Sedimentation entschleimt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen im kleinen franz. Eichenfass, in dem dieser besondere Wein durch die 12-monatige Lagerung und Reife auf der Hefe an Komplexität und Verfeinerung gewinnt. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und für weitere sechsmonate Lagerung gealtert, bevor dieser einzigartige Weißwein in den Handel kommt.

Erziehungsform und Anbaugebiet

Modern Drahtrahmenanlagen und taditionelle Pergola

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Fisch, Meeresfrüchte, hellem Fleisch

Empfohlen bei einer Temperatur von 12-14°C zu servieren.

Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.