Weingut Tenuta Corte Pavone
Auf den knapp 19 Hektar Rebbergen von Corte Pavone wächst fast ausschließlich Sangiovese. Die Weinberglagen finden alle Expositionen und die unterschiedlichsten Bodentypen, alle stark geprägt vom dunklen Schiefergestein Galestro. Durch diese Vielfalt können wir verschiedenste Produkte, wie Spumante, Rosso di Montalcino und Brunello di Montalcino aus fast ausschließlich einer Rebsorte herstellen.
Wir gehen individuell auf jede einzelne Lage im Weinberg ein, selektionieren die besten Trauben für jedes Produkt und erzeugen damit eine außergewöhnliche Qualität. Vor allem für unsere Einzellagen Brunelli verfolgen wir dieses Konzept und selektionieren einzelne Lagen exklusiv für bestimmte Weine, wie den Brunello „Fiore del Vento“ und „Poggio Molino al Vento“.
Nach der Selektion im Weinberg folgt eine Selektion jeder einzelnen Beere auf einem Selektionstisch. Nur die besten Trauben gelangen in den Weinkeller, in die Flasche und letztendlich in Ihr Glas.
Die Individualität einzelner Lagen ist uns nicht nur im Weinberg wichtig, sondern auch im Keller. Wir geben den Weinen die Möglichkeit ihren Charakter zu entfalten und greifen daher so wenig wie möglich in ihren natürlichen Gärverlauf ein. Vor allem für die Einzellagen Brunelli ist dies besonders wichtig, um ihr Terroir und ihren Charakter Ausdruck zu verleihen.
