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Weingut
Cottanera, das Gebiet des Ätna, ist gezeichnet von Jahrzehntelangen Weinbautraditionen in einer familiären und entspannten Umgebung. Der Ätna ist ein Puzzle aus Contrade, das von verschiedenen Lavaströmen begrenzt wird, die im Laufe der Jahrtausende aufeinander gefolgt sind. Die dort poduzierten Weine erhalten ihren Charakter vom Vulkan.
Vinifikation
Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Abbeeren und Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei kontrollierten Temperaturen von 28°C für etwa 25-30 Tage. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28°C mit ständigem Umpumpen und Abstechen. Die malolaktische Gärung findet dann in französischen Eichenfässern statt.
Degustationsnotiz
Der Geruch erinnert an rote Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren und geht über in Kräuternoten wie Malve, Thymian und Wacholder, begleitet von mineralischen Empfindungen. Im Gaumen sehr breit, die Tannine sind perfekt ausbalanciert und der Abgang ist lang und zart balsamisch.
Speisen und Servierempfehlung
Passend zu: Pilzgerichte, Saucen aus weißem Fleisch, halbgereifte Käsesorten.
Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.
Übersicht | |
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Kellerei | Cottanera |
Region | Sizilien |
Rebsorte | 100% Nerello Mascalese |
Qualitätsstufe | DOC |
Bodentyp | Lava-Alluvial / Lehmig |
Jahrgang | 2019 |
Alkoholgehalt | 14,0 % |
Gesamtsäure | 5,1 g/l |
PH - Wert | 3,55 |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | Geruch: Himbeere, Erdbeere und Brombeere; Kräuternoten wie Malve, Thymian und Wacholder, begleitet von mineralischen Empfindungen. Im Gaumen; perfekt ausbalancierte Tannine, Abgang ist lang und zart balsamisch. |
Passend zu | Pilzgerichte, Saucen aus weißem Fleisch, halbgereifte Käsesorten. |
Verschluss | Korken |
Cottanera beschäftigt ganze sizilianische Familien, vor allem Frauen, die nach der Tradition des Ätnas die richtige Sanftmut bei der Pflege der Weinberge haben. Dieses Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auf dem Weingut Cottanera wird fast die ganze Arbeit, inklusive der Ernte, von Hand verrichtet. Für Cottanera bedeutet die Herstellung von Wein, das Land zu respektieren und das Beste auf dessen Potential herauszuholen, ohne es zu verändern.