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Otello aus Büffelmilch mit Holzkohle veredelt, ca 500g Degust

Büffel Büffel
Otello aus Büffelmilch mit Holzkohle veredelt, ca 500g Degust
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Produktinformationen "Otello aus Büffelmilch mit Holzkohle veredelt, ca 500g Degust"


Der Otello Käse ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Büffelmilch und kommt aus der Lombardei.
Büffelmilch
zählt weltweit zu der zweitmeist verbrauchten Milch überhaupt. 
Büffelmilch hat ein sehr  viel höheren Eisen- und Kalziumgehalt und mehr Vitamine als die normale Kuhmilch. 
Die Büffel geben am Tag circa acht bis zehn Liter Milch, was bei Weitem nicht so viel ist wie der Milchertrag einer Kuh, auch deshalb ist die Büffelmilch etwas teurer. 

Der Käse hat eine Reifezeit von 120 Tage. Bei diesem Käse wurde die Veredlungstechnik mit Holzkohle verwendet, einerseits um den Geschmack zu veredeln und andererseits um die Säure etwas zu dämpfen und dem Käse eine mineralische Note zu verleihen.

Der Name Otello ist eine Anlehnung an den "den Mohr von Venedig" aus dem Werk von Shakespear. 
   
Geschmack: süß, leicht säuerlicher Geschmack
 
Geruch: tierisch, pflanzlich, würzig mit einem Aroma nach Büffel, Keller, Unterholz & Balsamico
 
Konsistenz: kompackt- schmelzend

Begleitvorschläge: Der Käse harmonisiert sehr gut zu eleganten Rotweinen. In Kombination mit einigen Tropfen Essig Balsamico, Nüssen und Trockenfrüchten


 

 
         
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Schnittkäse aus pasteurisierter Büffelmilch mit Holzkohle veredelt
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten

Büffelmilch
Salz
Lab

Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 446/ KJ 1846
 Salz  1,9 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 41 g
  /
 Proteine/Eiweiss  31 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 <0,5 g
  0 g
 Ballaststoffe  /
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DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co
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