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Wagyu Hüftsteakpaket für zwei Personen, vom Wagyurind aus Südtirol, vakumiert, 2 Stück

Wagyu Hüftsteakpaket für zwei Personen, vom Wagyurind aus Südtirol, vakumiert, 2 Stück
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Produktinformationen "Wagyu Hüftsteakpaket für zwei Personen, vom Wagyurind aus Südtirol, vakumiert, 2 Stück"

Eigenschaften

Wagyu Oberweidacher Hof Hüftsteakpaket - aus Südtirol vakumiert, 2St. zu je 120g

Überraschen Sie Ihre(n) Liebeste(n) mit einem Hüfsteak der besonderen Sorte. Zu wissen woher das Fleisch kommt und sicherzugehen, dass es wirklich von erstklassiger Qualität ist, ist nicht immer ganz einfach nachzuvollziehen. Hier kann Ihnen Vinusta garantieren, dass das Hüftsteak wirklich von bester Qualität ist. Zugleich ist es ein zartes und fast fettfreies Steak-Fleisch aus dem besten Teil der Keule. 

In Ritten, nahe der Landeshauptstadt Bozen befindet sich der Oberweidacher Hof. Seit 2014 werden hier reinrassige Wagyurinder gezüchtet, welche in Europa sehr selten vorkommen, da sie ursprünglich aus Japan stammen und der Export der Tiere verboten ist. Lediglich in den 90iger Jahren wurden wenige Tiere in die USA gebracht und gezüchtet.  Das ganze Jahr über werden die Tiere nur mit frischem Gras und Heu gefüttert. Anibiotilka und wachstumsfördernde Mittel sind für den Familienbetrieb ein striktes Tabu. Die Tiere sollen eine gesunde Wachstumsphase erleben, damit auch das Fleisch wirklich excellent schmeckt.

steak-gebraten-kl

2 Stück Hüftsteak zu je 120g.

Die Fleisstücke sind vakumiert und somit eignen sie sich bestens um sie im Kühlschrank bei 0° C / +2°C aufzubewahren. Aufzubrauchen ist es innerhalb 12 Tagen. Gerne können Sie das Paket auch einfrieren. 

Vinusta empfiehlt das Hüftsteak in einer feinen Cognac - Sahne - Soße zuzubereiten:

120 g Steak(s) (Hüftsteaks)
1/3 Becher Sahne
1/2 TL Senf, körniger (Maille A l` Ancienne)   
1/2 EL Preiselbeeren
25 ml Cognac oder Weinbrand
1/2 TL Rinderbrühe, instant
Butterschmalz zum Braten
evtl. Pfeffer - Körner, grüne, eingelegt
evtl. Wein, rot 

Zubereitung:
Die Steaks in Butterschmalz braten (english, medium oder well done) und dann in Alufolie verpackt im vorgewärmten Backofen warmstellen. In derselben, noch heißen Pfanne die Preiselbeeren und den Senf kurz anschmoren und dabei kontinuierlich rühren (ca. 30 Sekunden, sofern die Pfanne richtig heiß ist).
Jetzt mit dem Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Nun mit der Sahne ablöschen und die Soße zum Kochen bringen. Mit der Rinderbrühe vorsichtig abschmecken und dann solange köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat. Ich gebe dann, kurz vorm Servieren, die Steaks nochmal in die Soße (inkl. Bratensaft). Dazu passt wunderbar Pasta (Tagliatelle) oder Spätzle.
Diese Soße ist nach Belieben zu variieren: Für Pfeffersoße grüne eingelegte Pfefferkörner zufügen. Für eine Rotweinsoße den Cognac durch Rotwein ersetzen.

Ihren nächsten Südtirolurlaub können Sie auch gerne am Hof des Jungbauern Stefan Rotteinsteiner verbringen, da die Famile auch Urlaub auf dem Bauernhof anbietet und Sie können die Zucht der außergewöhnlichen Wagyu Rinder selbst miterleben. 

 

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