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"Vin Santo" di Montepulciano DOC 2005 - Avignonesi
D.O.C.

"Vin Santo" di Montepulciano DOC 2005 - Avignonesi

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Highlights
Vini Buoni d'Italia 2002 - 4 Stars
Wine Advocate 2002 - 97/100 PTS
Wine Spectator 2002 - 95/100 PTS
Beschreibung
Kellerei - Unternehmen -...

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Das toskanische Weingut Avignonesi wurde im Jahre 1377 gegründet. Der Name stammt von der Gründerfamilie aus Avignon, die sich im 13. Jhd. in der Toskana niederlies, als Papst Gregor IX seinen Amtssitz von Avignon wieder nach Rom verlegte. Das Unternehmen der Familie Falvo liegt im Gebiet Montepulciano und wurde 1974 von den Brüdern Falvo übernommen. Im Jahre 2009 übernahm Virginie Saverys das Weingut. Seitdem hat sie die Methoden des biologischen Weinanbaus eingeführt, um noch unverwechselbare, genuile und noch stilvollere Weine zu erzeugen.

Rebsorte

Malvasia und Trebbiano

Weinbeschreibung:

Dieser Vin Santo zeichnet sich durch intensive Aromen von Karamell und Walnussschale aus, die durch einen Hauch von Honigtauhonig, Muskatnuss und Minze gemildert werden. Der Nachgeschmack erinnert an kandierte Orangen und Butterkekse. Am Gaumen offenbart dieser süße Wein unendliche Geschmacksempfindungen, eine Symphonie aus Noten von getrockneten Feigen, Mandeln, Orangenmarmelade und Rosmarin. Eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure führt zu einem langen und sinnlichen Abgang.

Weinlese:

Die Trauben wurden von Hand aus den besten Weinbergparzellen gelesen und in kleine, mit Weinblättern ausgelegte Behälter gelegt.

Vinifizierung:

Die Trauben werden einige Monate auf Strohmatten im Appassitoio (Trockenraum) ausgebreitet. Anschließend werden sie sanft gepresst und der Most wird für eine langsame, natürliche Fermentation mit Hilfe einer einheimischen Hefe, die als „Madre“ bekannt ist, in „Caratelli“ (50-Liter-Eichenfässer) gegeben.

Alterung:

10 Jahre in “caratelli”.

Speisenempfehlung

Hervoragend zu Blauschimmelkäse, Dessert, Schokolade, Kekse und trockenem Gebäck

Serviertemperatur:

Empfohlen bei einer Temperatur von 14-16°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 15-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

Eigenschaften
  Übersicht Kellerei Avignonesi Region Toskana Rebsorte...

 

Übersicht
Kellerei Avignonesi
Region Toskana
Rebsorte Malvasia und Trebbiano
Qualitätsstufe DOC
Weinlese

Die Trauben wurden von Hand aus den besten Weinbergparzellen gelesen und in kleine, mit Weinblättern ausgelegte Behälter gelegt

Vinifizierung

Die Trauben werden einige Monate auf Strohmatten im Appassitoio (Trockenraum) ausgebreitet. Anschließend werden sie sanft gepresst und der Most wird für eine langsame, natürliche Fermentation mit Hilfe einer einheimischen Hefe, die als „Madre“ bekannt ist, in „Caratelli“ (50-Liter-Eichenfässer) gegeben

Jahrgang

2005

Alkoholgehalt 12,5% vol
Alterung 10 Jahre in “caratelli”
Gesamtproduktion 375 ml Flaschen: 2.333; 100 ml Flaschen: 1.800; 750 ml Flaschen: 60.
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l
Geschmack

Noten von getrockneten Feigen, Mandeln, Orangenmarmelade und Rosmarin. Eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure führt zu einem langen und sinnlichen Abgang

Passend zu

Blauschimmelkäse, Dessert, Schokolade, Kekse und trockenes Gebäck

Verschluss Korken, geräucherter Aufschnitt
Geruch intensive Aromen von Karamell und Walnussschale aus, die durch einen Hauch von Honigtauhonig, Muskatnuss und Minze gemildert werden
Erzeuger und seine Produkte
Unser größtes Ziel ist es Terroir-betonte...

landkarte-gebiet-der-kellerei-avignonesiUnser größtes Ziel ist es Terroir-betonte Weine, welche den besonderen Charakter unserer Weinberge widerspiegeln, herzustellen. Wir verwenden natürlich vorkommende Hefen wann immer dies möglich ist und betreiben einen sanften Ausbau, so dass jeder unserer Weine sich natürlich ausdrückt und die Charaktereigenschaften eines jeden unserer Weinberge widergibt. Wir vergären unsere klassischen Weine aus unseren unterschiedlichen Weingärten jeweils getrennt und bauen sie auch getrennt aus; wir entscheiden erst nach dem Ausbau der Weine über den Verschnitt, der dem jeweiligen Jahrgang gerecht werden wird.

Seit dem 2013er Jahrgang befindet sich unsere Kellerei fürs Verkeltern und auch für den Ausbau auf dem Lodola Weingut welches wir 2012 gekauft haben.

Dort lagern wir sowohl, die sogenannten „Botti“, große Fässer aus Slowenischem Eichenholz, die traditionellerweise für den Ausbau von Sangiovese in der Toskana genutzt werden, als auch unsere kleineren 225 Liter-fassenden Fässer, die sogenannten „Barriques“, welche aus französischer Eiche sind.

Unsere „Vinsantaia“, wo unser Vin Santo und Occhio di Pernice in „Cartelli“, kleinen 50 Liter Fässern altert, befindet sich auf dem Weingut Le Capezzine.

Klicken sie auf den Link unten, um mehr über die Herstellung von Rotwein, Weißwein und Vin Santo zu erfahren.

 

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Die Arbeit, die auf der 169 Hektar umfassenden Rebfläche von Avignonesi anfällt, beschäftigt unsere Agronomen das ganze Jahr über. Wir bewirtschaften unsere Weinberge selbst, um ein Umfeld mit möglichst natürlichen Bedingungen für unsere Rebstöcke zu gestalten und das, obwohl es sich ja um eine Monokultur handelt.

Wir verwenden keinerlei Unkrautvertilgungsmittel, Pestizide oder Düngemittel und versuchen die Bedürfnisse unserer Reben zu decken, indem wir den Boden bearbeiten und bestimmte Pflanzen zwischen den Reihen sähen. Zudem versuchen wir die Biodiversität der Flora und Fauna sowohl oberhalb als auch unterhalb der Erdoberfläche zu fördern, indem wir die biodynamischen Präparate 500P und 501 zusätzlich zu einer Mischung aus Phyto-therapeutischen Kräuterinfusionen, die das Immunsystem der Reben stärken, verwenden.

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Weinbergen

Wir sind im Besitz von acht Weingütern, die sich an fünf verschiedenen Örtlichkeiten innerhalb des Gebietes von Montepulciano befinden. Durch die äußerst unterschiedliche Bodenbeschaffenheit der Güter, wird unserem Nobile di Montepulciano eine wahrhaftig authentische Komplexität verliehen, die als Ausdruck der Terroirs von Montepulciano verstanden werden sollte.

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