Recla Oltspeck 1/4 vakumiert - handwerklich hergestellt, 8 Monate gereift, limitierte Produktion
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| Eigenschaften | |
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| Schinkenspeck: Der Oltspeck wurde aus Schweinehinterschinken der Handelsklasse E (A) hergestellt und ist entbeint, ohne Knorpel- und Fettreste. Traditionell wird der Oltspeck mit Salz und Naturgewürzen trockengepökelt, leicht geräuchert und gereift. Das Produkt wird für mindestens 8 Monate gelagert. Während des gesamten Herstellungsprozesses werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit ständig kontrolliert. Nach der Reifung wird das Produkt gewaschen, getrocknet, portioniert und vakuumverpackt. Der Speck hat eine typisch braun/rote Farbe des Speckes mit weißem Fettanteil und schmeckt sehr delikat, zart-aromatisch mit mildem Raucharoma. Oltspeck - weil Tradition verpflichtet Recla, der anerkannte Spezialist für Speck will mit den Oltspeck das Beste aus Kentnissen der ganzen Firma und Zutaten vereinen. Dieser Oltspeck wird nach alter Südtiroler tradition und sorgfältigen Produktmethoden mit besonderen Qualitätsstandart hergestellt. Nach strengen Kriterien wird der Speck mit geringstem Salzgehalt und min. 8 Monate gereift. Der Vinschgau bietet mit seinen luftig-windigen Klima ideale Vorraussetzungen und führt zur richtig "kirnigen" Konsestenz und einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Richtig genießen: So geht´s: Das volle Aroma entfaltet der Speck, wenn Sie Ihn vor dem servieren eine halbe Stunde aus der Verpackung nehmen. Zunächst wird die Schwarte entfernt und der Speck gegen die Fasern geschnitten. Je dünner, desto intensiver das Aroma! Den Speck an einem kühlen und trockenen Ort lagern. NICHT ERSCHRECKEN: die Stelle an welcher Sie den Schinkenspeck anschneiden trocknet ab, dies ist ganz normal und keinerlei Auswirkungen auf die Qualität Ihres Schinkenspeckes, die bleibt nach wie vor erhalten. Bei Vinusta finden Sie jegliche Zutat um Ihre Freunde und Bekannte zu einem gelungenen Aperitivo einzuladen und dabei darf natürlich das gute "Gläschen" Wein oder Prosecco nicht fehlen!
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| Spezifikationsblatt | |
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| Aufbewahrung | Trocken - Raumtemperatur |
| Glutenfrei | Ja |
| Laktosefrei | Ja |
| Herstellerland | Italien - Südtirol |
| MDH Mindesthaltbarkeit RLZ | 75 Tage 60 Tage |
| Mindestreifung | 8 Monate |
| Etikettierung | IT 621 L CE |
| Zutaten | Schweinefleisch |
| Nährwert pro 100g | |
| Energie | 1221 KJ und 292 kcal |
| Salz | 4,1 g |
| Fett gesättigte Fettsäuren | 17 g 6,3 g |
| Proteine/Eiweiss | 34 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 0,8 g 0,3 g |
| Ballaststoffe | / |
Das Familienunternehmen ist einer der wichtigsten und rennomiertesten Firmen Südtirols im Wurst- und Schinkensektor, mit Sitz in Vetzan, eine im Vinschgau - ein besonderer Ort in Südtirol.
Schon seit dem Jahre 1620 wurde die Tradition Wurstwaren zu produzieren von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Abbildung entstand aus der zweiten Hälfte des 19Jhd. und zigt die Firma die damals den Namen "Gebrüder Recla" trug. In der Nachkriegszeit zog die Familien in den Vinschgau. Gino und Franz, die heutigen Inhaber der Firma realisierten im Jahre 1985 den ersten Exportbetrieb in Schlanders. 10 Jahre später übernahmen die beiden ein weiteres Werk in Tschars und erweiterteten Ihr Sortiment mit Würstchen, Kochschinken und Brühwürsten. Der Sitz in Schlander wurde fortlaufend vergrößert bishin zur Neustrukturierung des Verpackungs- und Versandbereich. Die ständigen Qualitätsverbesserungen war ausschlaggeben für den Erfolg auf allen Märkten.
Zertifizierung
Das Familienunternehmen Recla legt sehr großen Wert darauf, den internationalen Lebensmittelstandards zu entsprechen.
Bereits im Jahre 1997 wurde der Betrieb mit ISO 9000 zertifiziert. Das Highlight in der Betriebgeschichte war bisher die Exporterlaubnis in die USA im Jahre 2004, als die USDA (United States Departement of Agriculture) Recla als 1.Firma Italiens autorisierte, Südtiroler Speck g.g.A. in den USA zu verkaufen.
Recla ist IFS (International Featured Standard, Higher Level, unangekündigtes Audit) und BRC (British Retail Consortium, Grade A+, unangekündigtes Audit) zertifiziert und erfüllt die höchsten europäischen Qualitäts- und Hygienestandards.
Die Strukturen, Herstellungsprozesse und Produkte werden kontinuierlich kontrolliert über HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), GMP (Good Manufacturing Practices) und SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures). Das Hauptprodukt Südtiroler Speck g.g.A. unterliegt Kontrollen eines unabhängigen Kontrollorgans.
Das Hauptprodukt von Recla ist der Südtiroler Speck. Weitere Spezialitäten, die Recla bietet sind: Speck Karee, Castel, Alpen, kochschinken, Würstel und Brühwürste, Kaminwurzen und Pancetta (Bauchspeck) sowie verschiedenste italienische Spezialitäten.
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Spezialist in der Herstellung von Markenspeck aus Südtirol
