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Gefriergetrockneter schwarzer "Périgord-Trüffel" noH20, 2,5g - Tartuflanghe

Gefriergetrockneter schwarzer "Périgord-Trüffel" noH20, 2,5g - Tartuflanghe

€73,44*
Inhalt: 2.5 Gramm | €29,38 * / 1 Gramm |

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Artikel-Nr.: SW10739
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Beschreibung
Eigenschaften Tartuflanghe...
Eigenschaften

Tartuflanghe Schwarzer "Périgord-Trüffel" noH20 - Gefriergetrockneter Schwarzer Trüffel, 2,5g

Der Schwarze Trüffel (Botanische Bezeichnung: Tuber melanosporum) wird auch als Périgord-Trüffel oder als Wintertrüffel bezeichnet.
Sein Geschmack ist sehr aromatisch, der Geschmack variiert je nach Boden und Klimazone und ist daher sehr swchwer zu beschreiben.

Gefriergetrocknet bedeutet, dass die Trüffel praktisch kein Wasser mehr enthalten. Dadurch ist der Geschmack nach dem Trüffel viel intenisver und er wird so lange haltbar gemacht.  
Damit der Trüffel seine einzigartigen Aromen entfalten kann und der unverwechselbare Duft und Geschmack freigesetzt wird, sollte man ihm auf einer heißen Platte bröckeln und 2-3 Minuten warten, damit der Trüffel sich rehydrieren kann. 
Diese Art der Gefriertrocknung bei Trüffel ist das Ergebnis jahrelanger Forschung und Experimente um es zu ermlkichen, die Trpffek for eine lange Zeit zu bewaghren und trotzdem das Aroma beizubehalten.

Trüffel sind warscheinlich die begehrtesten Pilze der Welt. Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (der Trüffel sucht) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der durch seine Nase die Trüffel aufspührt. Zwar wurden auch eins Schweine eigesetzt, da diese auch eine hervorragende Nase haben, aber Schweine verspeisten die Trüffel mit Vorliebe.

In der italienischen Küche wird dieser Trüffel verwendet, um Nudel- oder Reisgerichte eine extravagante Note zu verleihen, für Suppen mit Gemüse, Käsefondues, Eier oder Kartoffeln.
Schauen Sie sich doch unser gesamtes Sortiment an Trüffel-Spezialitäten an. 

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Tartuflanghe Schwarzer "Périgord-Trüffel"...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Tartuflanghe Schwarzer "Périgord-Trüffel" noH20
Gefriergetrockneter Schwarzer Trüffel, 2,5g
Aufbewahrung Vor Licht und Hitze schützen 
Verpackung Glas
Haltbarkeit MHD 12 Monate 
Gewicht 2,5g gefriergetrocknet ist wie 12,5g frischer Trüffel
Zutaten 

100% schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum)
100% italienischer Herkunft

Allergene /
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 258/ KJ 1068
Salz 0,49 g

Fett
gesättigte.Fettsäureng

4,9 g
0 g
Proteine/Eiweiss 29 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
3,4 g
1,9 g
 

 

Erzeuger und seine Produkte
Im Jahr 1968 gründeten Domenica Bertolusso...

nudel
Im Jahr 1968 gründeten Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro einRestaurant "Da Beppe" in Alba, mit Trüffel- und Pilzspezialitäten aus dem Piemont.
Tartuflanghe begann im Jahr 1980, geleitet von Beppe. Seine Inspiration kommt durch seiner langjährigen Erfahrung. Er war Chefkoch auf einem Kreuzfahrtschiff, Lehrer einer Kochschule, Chefkoch in den bekanntesten Restaurants des Piemonts und Inhaber seines eigenen bekannten Restaurant. .
Der Name "Tartuflanghe" kommt von italienischen Namen für Trüffel "tartufo" und von der Landschaft in der Region Piemont die man als "Langhe" bezeichnet.

Die ersten Trüffel Spezialiäten wurden erfunden, um den Trüffelliebhabern die Möglichkeit zu geben, die Trüffelgerichte auch auserhalb der Saison zu genießen. So produzierte Tartuflanghe das erste Trüffel- Nudel Produkt der Welt, welches sogar als bestes Neuprodukt des Jahres 1992 bei der Fancy Food Summer Show in New York ausgezeichnet wurde. 
Durch die authentischen, piemontischen Rezepte stand dieses Unternehmen von Anfang an für hochwertige Produkte.
Ihre Trüffelspezialiäten sind weltweit in hochklassischen Restaurants und Gourmetläden geschätzt.

Durch eine akkurate Auswahl der Rohstoffe, der langjährigen Erfahrung, den hohen Respekt für die Tradizion und der lokalen Verfahen garantiert Tartuflaghe eine hochwertige Qualität.
Trüffel gibt es auf der ganzen Welt. Die Qualitäten der Trüffel sind für den Feinschmecker aber sehr unterschiedlich. Nicht nur die Trüffelart hat Bedeutung für den Preis, den ein Trüffel beim Feinschmecker erzielt, auch das Gebiet, in dem er gefunden oder in manchen Regionen angebaut wurde sind ausschlaggebend.
Die Trüffel- Suche ist bis heute gerade in den Herzgebieten eine Glückssache für den Suchenden.
Im Piemont gibt es den berühmtesten Trüffel der "Weiße Trüffel von Alba", er gilt unter allen Experten als der Beste!
Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (der Trüffel sucht) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der durch seine Nase die Trüffel aufspührt. Zwar wurden auch eins Schweine eigesetzt, da diese auch eine hervorragende Nase haben, aber Schweine verspeisten die Trüffel mit Vorliebe.

Im Jahr 2005 eröffnete das Unternehmen die Konditorei, die 2011 erweitert wurde. Jedes Jahr produziert das Unternehmen mehr als 40 Millionen Pralinen.

 


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Auszeichnungen:
Das Unternehmen besitzt langjährig den Titel "Artisan Excellenz", von der Region Piemont, die Anerkennung von über 30 Jahren Erfahrung in der kulinarischen Welt für ihre handwerkliche Qualität.

BRC. Globale Standard für Lebensmittelsicherheit

IFS (International Food Standard): steht für Lebensmittelsicherheit, Qualität der Produkte und deren Verarbeitung

 

Artisan-Excellenz
BRC IFS

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