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Giniz - Weichkäse, ca. 200g - Capriz

Kuh Kuh
Giniz - Weichkäse, ca. 200g - Capriz
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Produktinformationen "Giniz - Weichkäse, ca. 200g - Capriz"

Der Ginepro von Capriz ist ein Weichkäse aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen, aromatisiert mit gewalzten Wacholderbeeren.
Während seiner vier wöchigen Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag  gewaschen und gewendet.
Am Ende der Reifung wird der Ginepro mit feinsten BLU Gin affiniert.

Äußeres Aussehen: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein

Inneres Aussehen:gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten

Geschmack: Fein würzigen Geschmack mit Wacholdernoten

Geruch: Wacholdernoten mit Noten des Käses von Rotschmiere und Pilzen (Weisschimmel)

Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein



 

 
         
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Weichkäse aus Kuhmilch
Aufbewahrung Kühl lagern bei +2° bis +6° C
Verpackung  
Chemische Beschaffenheit Trockenmasse ca. 49%
Fett i. Tr. min 50%
Wasser ca. 51%
WFF >67%
Mikrobiologische Analyse Escherichia coli: < 10/g
Staphylococus aure.: < 10/g
Salmonellen: neg /25g
Lysterien: neg /25g
Haltbarkeit MHD 30 Tage
RLZ (Shelf life) 20 Tage
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Kulturen
Salz

Allergene (CE 89/2003)  Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 327/ KJ 1355
 Salz  1,2 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 27,5 g
 19,5 g
 Proteine/Eiweiss  19,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,2g
 0,15 g
 Ballaststoffe  /
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Capriz GmbH
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Degust Forest - Weichkäse aus Ziegenmilch mit Pilzcreme veredelt, ca. 300g Degust Forest - Weichkäse aus Ziegenmilch mit...
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Degust Schokoblu - Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Bitterschokolade veredelt, ca. 1,5kg Degust Schokoblu - Blauschimmelkäse aus...
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