Lambrusco Rosato Spumante Cadelvento DOP 2019 - Weingut Venturini Baldini

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Der landwirtschaftliche Betrieb Venturini Baldini wurde 1976 in den Ausläufern der Provinz Reggio Emilia gegründet, wo das Mikroklima der Sonne erlaubt, den Nebel des Winters zu überwinden und das kühle Grün die Sommerhitze zu mildern. Das Weingut, das sich von 170 bis 370 Meter über dem Meeresspiegel erstreckt und insgesamt 130 Hektar umfasst, von denen 30 mit Reben bepflanzt sind, war eines der ersten in der Emilia Romagna, das den strengen Diktaten des biologischen Anbaus folgte. 

Im Jahr 1976 wurde Venturini Baldini als Weinunternehmen geboren, beginnend mit der Auswahl von autochthonen Reben, um große Weine des Gebietes zu produzieren.

Im Jahr 1984 war Venturini Baldini das erste Unternehmen in der Emilia Romagna, das die Bio-Zertifizierung erhielt. 1989 wurde Rubino del Cerro eingeführt, das Label der Wende. Dies war das erste Mal, dass ein hochkarätiger Lambrusco erwähnt wurde, und es ist kein Zufall, dass dieses Produkt auch heute noch in der Welt des Lambrusco hervorsticht.

2015 ist das Jahr des Wendepunkts. Venturini Baldini, vergrößert das Team des Unternehmens, und der berühmte Önologe Carlo Ferrini tritt in die Belegschaft ein und leistet einen grundlegenden Beitrag, vor allem im Hinblick auf die Einführung neuer Produkte, darunter eine angestammte Methode und eine klassische Methode.

Rebsorte

Lambrusco Di Sorbara, Lambrusco Grasparossa

Weinbeschreibung

Der Wein hat eine helle kirschrosa Farbe. Ein Wein mit einem überzeugenden und duftenden Duft, der sich durch umhüllende Noten von Hunderose und reifer Pflaume auszeichnet. Am Gaumen ist es trocken und duftend mit einem angenehm sauberen und eleganten Abgang.

Weinbereitung und Ausbau

Es wird von den Klonen Lambrusco Sorbara und Grasparossa hergestellt, die in den ersten zehn Tagen des Septembers geerntet wurden. Nach den klassischen Vinifizierungsprozessen erfolgt die zweite Fermentation durch Referenzierung in Stahlautoklaven nach der Short Charmat-Methode.

Speisenempfehlung

Er eignet sich hervorragend für frische und geschnittene Käsesorten, aber auch für Fleisch und Fischgerichten.

Empfohlen bei einer Temperatur von 8°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 9-10° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.