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Raich Bauchspeck 350g - Feiner Pancetta Speck aus Südtirol

Raich Bauchspeck 350g - Feiner Pancetta Speck aus Südtirol

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Eigenschaften
Eigenschaften Bauchspeck -...

Eigenschaften

Bauchspeck - aus Südtirol, ca. 350g

Beim Bauchspeck, welcher von der Metzgerei Raich mit Sorgfalt bearbeitet wurd, handelt es  sich um einen etwas fetteren Speck, welcher von einem mit Fett durchwachsenes Stück vom
Rippenknochen durchzogenes Stück stammt. Farblich unterscheidet sich der Bauchspeck sehr stark zum traditionellen Speck. 
Der Bauchspeck ist vorwiegend weiß (Fett) hingegen der traditionelle Speck ist Großteils rot (Fleisch) und hat nur ganz
wenig weißes Fett. 

Bauchspeck schmeckt nicht nur ausgezeichnet zu einer traditionellen Südtiroler Marende, sondern es gibt viele leckere und schnell zubereitete Rezpete.

Vinusta empfiehl: Rote Bete-Carpaccio mit Queso de Cabra, Bauchspeck, Salatgurke und Basilikum:

1 Knolle/n Rote Bete, länglich (z.B. Crapaudine)
1 TL Kümmel
1 TL Salz
2 EL Aceto balsamico
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
1 Schalotte(n)
2 Scheibe/n Bauchspeck, geräuchert
100 g Käse, Queso de Cabra (spanischer Ziegenkäse)
2 EL Salatgurke(n), gewürfelt
1 Zweig/e Basilikum 

Zubereitung:

Die Rote Bete 30 Minuten in Salz-Kümmel-Wasser auf Dreiviertelhitze köcheln. Etwas abkühlen lassen und schälen. Bei der Sorte "Crapaudine" hat man den Vorteil, dass die Bete nun von einer einzigen länglichen Knolle in gleichmäßige 2 Millimeter feine Scheiben geschnitten werden kann. Die Scheiben schön als Carpaccio auf einem großen flachen Teller legen.Die Bauchspeckscheiben in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kross braten. Von einer Salat- oder Schmorgurke ein paar kleine Würfel für das Topping schneiden. Die Schalotte fein würfeln.Aus Aceto Balsamico, Sojasauce und Olivenöl ein Dressing anmischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Hälfte des Dressings auf dem Bett von Roter Bete verteilen. Die andere Hälfte in einer kleinen Schüssel mit den Gurkenwürfeln und frischem, klein gezupften Basilikum vermischen.Auf das Carpaccio kleine Flocken Ziegenkäse, Schalottenwürfel und den Speck verteilen. Mittig den Gurken-Basilikum-Salat anrichten. 

Mahlzeit!

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Beschreibung
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit 4 Monate 
Reifezeit 3 Monate
Zutaten

Schweinefleisch
Kochsalz
Gewürze
Dextrose  
Rauch 
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat
Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwert pro 100g  
 Energie Kcal 369/ KJ 1498

 Fett
davon gesättigte Fettsäuren

30 g
12 g 

 Proteine/Eiweiss 22,0 g

 Kohlenhydrate
davon Zucker 

< 0,5 g
< 0,5 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Seit Jahrhunderten produziert der...

Seit Jahrhunderten produziert der Familienbetrieb Raich Speck mit großer Leidenschaft und nach altem Familienrezept köstlichen Speck. Anfangs wurde der Speck nur für die Familie selbst produziert, 1947 wurde erstmals auch für den Verkauf produziert. Das Grundrezept ist seit Beginn der Produktion immer identisch geblieben. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks des köstlichen Specks liegt in der individuellen Kräutermischung und der Reifezeit.

 herr-raich

 

Besiegelt wird die Qualität und die Tradition erst wenn das Südtirol-Zeichen in die Schwarte eingebrannt wird. Somit ist der Speck ein echter „Südtiroler Speck g.g.A.“. Die Abkürzung g.g.A. bedeutet  „geschützte geografische Angabe“. Diese Auszeichnung, verliehen von der Europäische Union, erhalten nur  ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. „Südtiroler Speck g.g.A.“

ggA-logo

Der Grundsatz für den optimalen Genuss lautet seit jeher: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch viel mehr Zeit.

Um diese Qualität sicherzustellen gibt es seit 1992 die Schutzvereinigung, genannt „Südtiroler Speck Consortium“. Nur Hersteller, welche sich vertraglich zur Schinken Herstellung nach der traditionellen Methode verpflichtet haben und sich den strengsten  Kontrollen unterziehen, dürfen den Südtiroler Speck produzieren.

Es werden die Einhaltung der Qualitätskriterien in jedem Arbeitsschritt der Schinkenspeck Herstellung überwacht. Begonnen bei der Auswahl des Fleisches, über das Räuchern bis hin zum fertigen Speck.

Die Inspekteure kontrollieren nicht nur die Reifezeit sondern auch das Verhältnis von Mager- und Fettanteil, Salzgehalt, Aussehen, Konsistenz, Aroma und den Geschmack.

Der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte in  Italien. Ca. ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von Kontrolleuren geprüft.

Wenn man bedenkt, dass von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung nur rund 40% das g.g.A. Gütesiegel tragen, kann man feststellen wie streng die Kontrollen sind. 

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Mit Bedacht wählen die Firma Raich Speck die Schweinehammen aus. Die Gewürze verleihen den besonderen Geschmack. Es werden nur heimische Kräuter verwendet und mischen diese nach unserem traditionellen geheimen Familienrezept.

Würzige Bergluft und die korrekte Räucherung und Belüftung: Nur die richtige Dosis von würziger Bergluft, Räucherung und Belüftung lassen einen köstlichen  Speck entstehen. Besonders wichtig und unerlässlich sind die Reifezeit.

Bei Ihrem nächsten Südtirol Urlaub sollten Sie unbedingt in unseren Geschäften in Algund oder Schenna vorbeischauen oder besuchen Sie unsere  Marktstände auf den Traditonellen Märkten in Südtirol, wo Sie die Schmackhaften Produkte erwerben können. 

 Gesch-ft

 

 

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Inhalt 0.3 Kilogramm (28,17 € / 1 Kilogramm)
8,45 € * 10,56 € *
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Bauchspeck Mittelstück, vakuumiert ca. 400g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns - Kuenrath R. & Co OHG Bauchspeck Mittelstück, vakuumiert ca. 400g -...
Inhalt 0.4 Kilogramm (31,43 € / 1 Kilogramm)
12,57 € * 15,71 € *
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TIPP!
Südtiroler Schinkenspeck, vakuumiert zu 300g, 1,2kg, 2,5kg, 5kg - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns - Kuenrath R. & Co OHG Südtiroler Schinkenspeck, vakuumiert zu 300g,...
Inhalt 0.3 Kilogramm (25,10 € / 1 Kilogramm)
ab 7,53 € * 9,41 € *
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Prosciutto di San Daniele DOP, Rohschinken ohne Knochen - Levi Prosciutto
Levi Prosciutto - Bottega del Prosciutto Prosciutto di San Daniele DOP, Rohschinken ohne...
Inhalt 8.8 Kilogramm (41,53 € / 1 Kilogramm)
365,47 € * 456,83 € *
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Südtiroler Lagrein "Scharfegg" D.O.C. 2019 - Pitznerhof
Pitzner Südtiroler Lagrein "Scharfegg" D.O.C. 2019 -...
Inhalt 0.75 Liter (27,21 € / 1 Liter)
20,41 € *
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Cubetti mit Käse, 100g - Gilli
Gilli Cubetti mit Käse, 100g - Gilli
Inhalt 100 Gramm (0,04 € / 1 Gramm)
4,38 € * 5,48 € *
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BOUQUET mit weißem Trüffel, feinste Trüffelbutter aus Italien, 30g oder 75g - Tartuflanghe
Tartuflanghe Srl BOUQUET mit weißem Trüffel, feinste...
Inhalt 0.03 Kilogramm (279,67 € / 1 Kilogramm)
ab 8,39 € * 10,49 € *
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Feinste Parmesancreme DOP mit Trüffel, 90g oder 190g - Tartuflanghe
Tartuflanghe Srl Feinste Parmesancreme DOP mit Trüffel, 90g oder...
Inhalt 0.09 Kilogramm (112,89 € / 1 Kilogramm)
ab 10,16 € * 12,70 € *
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"To You" Lambrusco Rosso IGT - Kellerei Ceci
Kellerei Ceci "To You" Lambrusco Rosso IGT - Kellerei Ceci
Inhalt 0.75 Liter (24,32 € / 1 Liter)
18,24 € * 21,89 € *
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Origano im Säckchen aus Sizilien, 50g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Origano im Säckchen aus Sizilien, 50g - Alicos
Inhalt 0.05 Kilogramm (53,80 € / 1 Kilogramm)
2,69 € * 3,36 € *
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Zucchinicreme, Paté aus Zucchini, BIO, 190g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Zucchinicreme, Paté aus Zucchini, BIO, 190g -...
Inhalt 0.19 Kilogramm (31,53 € / 1 Kilogramm)
5,99 € * 7,49 € *
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Honig Pops - gepuffter Weizen mit Honig und Erdbeeren, 250g - Fuchs Naturkost
Fuchs J. OHG Honig Pops - gepuffter Weizen mit Honig und...
Inhalt 0.25 Kilogramm (15,84 € / 1 Kilogramm)
3,96 € * 4,96 € *
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Carasaubrot, sardisches Brot aus Weizengrieß - Ferreli
Ferreli Carasaubrot, sardisches Brot aus Weizengrieß -...
Inhalt 250 Gramm (22,52 € / 1000 Gramm)
5,63 € * 7,04 € *
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Sara 80% Arabica 20% Robusta - Caroma
Caroma Caffe Sara 80% Arabica 20% Robusta - Caroma
Inhalt 250 Gramm (0,03 € / 1 Gramm)
ab 8,54 € * 10,26 € *
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Lagrein Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Lagrein Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.75 Liter (19,00 € / 1 Liter)
14,25 € * 15,78 € *
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TIPP!
Langhe Nebbiolo DOC, 2018 - Azienda Agricola Rusel 0,750 Liter
Azienda Agricola Rusel Langhe Nebbiolo DOC, 2018 - Azienda Agricola Rusel
Inhalt 0.75 Liter (21,13 € / 1 Liter)
ab 15,85 € * 19,02 € *
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Gewürzmischung mit Steinpilzen für Nudeln, 100 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Gewürzmischung mit Steinpilzen für Nudeln, 100...
Inhalt 0.1 Kilogramm (40,20 € / 1 Kilogramm)
4,02 € * 5,03 € *
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"Rosé Brut" Schaumwein - Cantine Lombardini
Cantine Lombardini "Rosé Brut" Schaumwein - Cantine Lombardini
Inhalt 0.75 Liter (11,71 € / 1 Liter)
8,78 € * 10,33 € *
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Lafot Cabernet, Riserva DOC 2017 - Kellerei Nals Margreid 0,750 Liter
Kellerei Nals Margreid Lafot Cabernet, Riserva DOC 2017 - Kellerei...
Inhalt 0.75 Liter (28,59 € / 1 Liter)
21,44 € * 25,72 € *
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TIPP!
Selection Vernatsch - 6 Flaschen des fruchtigen Rotwein Symbol von Südtirol
Vinusta Selection Vernatsch - 6 Flaschen des fruchtigen...
Inhalt 4.5 Liter (15,71 € / 1 Liter)
70,68 € * 84,81 € *
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Vollkornkekse "Integrelli", 200 g - Gilli
Gilli Vollkornkekse "Integrelli", 200 g - Gilli
Inhalt 200 Gramm (17,60 € / 1000 Gramm)
3,52 € * 4,39 € *
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Campo Sireso IGT 2016 - Ottella 0,750 Liter
Ottella Campo Sireso IGT 2016 - Ottella
Inhalt 0.75 Liter (24,01 € / 1 Liter)
ab 18,01 € * 21,62 € *
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Gemei IGT 2019 - Ottella 0,750 Liter
Ottella Gemei IGT 2019 - Ottella
Inhalt 0.37 Liter (18,81 € / 1 Liter)
ab 6,96 € * 8,50 € *
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