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Südtiroler Sauvignon Riserva "Oyèll", DOC, 2019 - Laimburg
D.O.C.

Südtiroler Sauvignon Riserva "Oyèll", DOC, 2019 - Laimburg

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Beschreibung
Südtiroler Sauvignon Riserva "Oyèll", DOC...

Südtiroler Sauvignon Riserva "Oyèll", DOC

BURGSELEKTION

Herrschaftlich thront der Sauvignon Riserva „Oyell“ mit seinem komplexen Bouquet und dem vielschichtigen Geschmack im Edelsortiment der Weißweine des Landesweingutes Laimburg. Aus Einzellage stammend wird das erstklassige Traubengut sortenrein verarbeitet. Zu gleichen Teilen wird der Wein sechs Monate lang auf der Feinhefe gelagert und ausgebaut, bevor er bereit für seine Kür im Glas ist. Das brillante Strohgelb des „Oyell“ ist von grünlichen Schimmern durchwoben. Den Geruchssinn prägt er mit seinem unverkennbaren Buouquet aus Johannisbeere und Feigenmilch und den Gaumen entzückt er mit seiner mineralisch-salzigen Frische und seiner hervorragenden Struktur. Ein außerordentlich eleganter Sauvignon der zu Meeresfrüchten, gebratenem Fisch oder raffinierten Gemüsegerichten besonders fein schmeckt.

Die Farbe ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Das Aroma ausgeprägt und markant nach Feigenmilch und Johannisbeere. Ein mineralisch-salziger Wein. Gut strukturiert mit anregender Säure; trocken.

Schon gewusst: Die Herrin der bleichen Berge – diese Bedeutung nimmt der Name „Oyell“ im reichen Sagenkreis der Dolomiten ein. Mit den bleichen Bergen ist natürlich der Hauptort der mythischen Erzählungen gemeint, das faszinierende Kalksteingebirge im Süden der Alpen, das 2009 zum UNESCO-Weltnaturerbe ernannt wurde.

 

Das Weingut Laimburg

1975 gründete das Land Südtirol parallel zum Versuchszentrum Laimburg auch das Landesweingut Laimburg. Im Laufe der Jahre hat sich das Landesweingut Laimburg zum internationalen Aushängeschild für regionalen Weinbau und die Symbiose aus Theorie und Praxis gemustert. Diese Vorzeigerolle stützt sich auf die äußerst hohen Qualitätsstandards, die das Landesweingut an sich selbst in Sachen Weinbau und Weinausbau stellt. Das Unternehmen bezieht Traubengut aus den Bestlagen der eigenen landesweit angelegten Weinberge und produziert damit jährlich rund 2.500 hl Wein. Fünfzehn typische Südtiroler Rebsorten bilden das Herzstück der Produktreihe des Hauses Laimburg. Unterteilt werden die Flaschen in Gutsweine und in die Premiumlinie der Burgselektion. Beide Sortimente folgen den Grundprinzipien des Landesweinguts, die besagen, dass das authentische Wesen der Rebe erkannt werden soll und die Weinbereitung dazu dient, ebendiesem Wesen und seinen erlesensten Facetten Ausdruck zu verleihen. 

Eigenschaften
TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Rebsorte:  Sauvignon Blanc Region: Südtirol...

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN

Rebsorte: Sauvignon Blanc

Region: Südtirol

Jahrgang: 2019

Alkoholgehalt: 14%

Gesamtsäure: 5,9 g/l

Restzucker: 2,1 g/l

Boden: Urgesteinsboden

Ausbau: 6 Monate Ausbau (50 %), 6 Monate Lagerung auf der Feinhefe (50 %)

 

 

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: helles Strohgelb mit grünen Reflexen

Geruchausgeprägt und markant, duftet nach Feigenmilch und Johannisbeere

GeschmackEin mineralisch-salziger Wein. Gut strukturiert mit anregender Säure; trocken.

SpeisekombinationAperitif, Fisch, Gemüse, leichte Vorspeisen, weißes Fleisch

Empfohlene Serviertemperatur: ca. 10°C

 

 

Erzeuger und seine Produkte
Das Weingut Laimburg   1975...

Das Weingut Laimburg 

1975 gründete das Land Südtirol parallel zum Versuchszentrum Laimburg auch das Landesweingut Laimburg. Im Laufe der Jahre hat sich das Landesweingut Laimburg zum internationalen Aushängeschild für regionalen Weinbau und die Symbiose aus Theorie und Praxis gemustert. Diese Vorzeigerolle stützt sich auf die äußerst hohen Qualitätsstandards, die das Landesweingut an sich selbst in Sachen Weinbau und Weinausbau stellt. Das Unternehmen bezieht Traubengut aus den Bestlagen der eigenen landesweit angelegten Weinberge und produziert damit jährlich rund 2.500 hl Wein. Fünfzehn typische Südtiroler Rebsorten bilden das Herzstück der Produktreihe des Hauses Laimburg. Unterteilt werden die Flaschen in Gutsweine und in die Premiumlinie der Burgselektion. Beide Sortimente folgen den Grundprinzipien des Landesweinguts, die besagen, dass das authentische Wesen der Rebe erkannt werden soll und die Weinbereitung dazu dient, ebendiesem Wesen und seinen erlesensten Facetten Ausdruck zu verleihen.

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Weinbau im Einklang mit der Natur 

Ein Schwerpunkt der vergangenen 15 Jahre war es, jeder Rebsorte ihre Kleinklimazone zu bieten. So bewirtschaftet das Landesweingut Laimburg heute in allen Weinbauzonen Südtirols etwa 50 ha Rebflächen. Die Weinberge liegen in der Ebene, sind auf Hügel- und Steillagen verteilt und gründen auf sehr unterschiedlichen Böden: Moränenschotter und Anschwemmböden wechseln mit Urgestein und lehmigem Kalkschotter. Die Trauben wachsen in Höhenlagen zwischen 200–750 m ü. M., wobei Steillage und Rebsorte das Erziehungssystem zwischen Pergel und Spalier bestimmen. Da die Pflege des Rebstockes für ein inhaltsstarkes und gesundes Traubengut wesentlich ist, wird alle Kompetenz eingesetzt, um der Rebe ein ökologisch ausgewogenes Umfeld zu bieten.

Kellerei

Der Barriquekeller - Reifung und Veredelung der großen Rotweine 

In einem aus dem Porphyrfelsen gesprengten, 50 m langen und 7 m breiten Stollen befinden sich über hundert kleine Eichenholzfässer, in denen die dunklen, gerbstoffbetonten Rotweine für 15-20 Monate lagern. Während dieser Lagerung findet eine Reifung und Veredelung der Weine statt: Die Gerbstoffe verändern sich und werden weich, rund und samtig. Durch die Extraktion der Lohestoffe aus dem Eichenholz verändert sich zudem das Duft- und Geschmacksspektrum des Weines: Es entstehen zusätzliche rauchige, balsamische und an Vanille erinnernde Duftnoten. 2004/2005 wurde der Felsenkeller für die Holzfasslagerung (vorwiegend in 500 l-Fässern und in großen Holzfässern) um 350 m2 erweitert. Bei dieser Erweiterung wurde zusätzlich Raum für Filmaufnahmen und Veranstaltungen im Porphyr-Stollen frei, um das Weinland Südtirol traditionell und innovativ zugleich vorzustellen.

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Der Edelstahlkeller - Eleganz und klares Profil bei den Weiß- und Rosèweinen 

In Edelstahltanks von 10 hl bis 80 hl Inhalt werden die Traubenmoste vergoren und die Weine später auch teilweise gelagert. Über ein ausgeklügeltes Kühlsystem und weitere technische Einrichtungen wird auf die Gärintensität Einfluss genommen. Durch diese kontrollierte Gärführung ist es möglich, Farb- und Gerbstoffe optimal aus den Beerenhülsen zu extrahieren und das Duftspektrum des Weines zu erweitern. Die Weiß- und Roséweine sowie jung zu trinkenden Rotweine reifen fast ausschließlich im Edelstahltank.

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Laimburg-Weine im europäischen Vergleich 

Um die Entwicklung der Laimburg-Weine über die Jahre zu beobachten, werden im Flaschenkeller mit seiner natürlich-konstanten Raumtemperatur jährlich etwa 100 Flaschen einer jeden Rebsorte gelagert. Weiters werden dort Weine aus den wichtigsten Weinbauregionen der Welt gesammelt, um in Vergleichsverkostungen immer wieder das Niveau der Weine Südtirols am Weltmarkt zu prüfen. Schlussendlich dient das Weinarchiv noch als Lager für die Weine aus dem Versuchskeller.

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