Quartirolo lombardo DOP, frischer Kuhmilchkäse, 250 g - Carozzi Formaggi
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Frischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhvollmilch Geschmack: zart, duftend und leicht säuerlich. Konsistenz: Weichmit. Milch: pasteurisierte Kuhvollmilch
Es handelt sich um einen D.O.P.-Weichkäse, der durch die Labgerinnung von pasteurisierter Kuhvollmilch hergestellt wird. Der Käse hat die Form eines Parallelepipeds, eine Seite von etwa 23 cm, flache Gesichter, gerade Seiten von 5-6 cm. Das Durchschnittsgewicht jedes Käses beträgt 1,7 - 2,2 kg und wird nach einer Reifezeit von einer Lebenswoche verzehrt. Der Käse hat keine Rinde, der Teig ist weiß, löcherfrei, ziemlich fest und leicht krümelig. Zarter und duftender Geschmack, leicht säuerlich. |
| SPEZIDIKATIONSBLATT | ||
|---|---|---|
| Produkt | Frischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhvollmilch | |
| Laktose | Ja | |
| Aufbewahrung | Temperaturen zwischen +0/+4ºC und in kurzer Zeit verbraucht | |
| Herkunft der Milch | Italien | |
| Qualitätskontrolle | IT 03 1880 CE | |
| Mikrobiologische Werte | Salmonella spp.: neg/25g L.monocytogenes: neg/25g Positive Koagulase-Staphylokokken: <10 UFC/g Escherichia Coli: <10 UFC/g | |
| Haltbarkeit | 30 Tage ab Verpackung | |
| Zutaten | Kuhmilch | |
| Allergene (CE 89/2003) | Milch und Milchprodukte | |
| Nährwert pro 100g | ||
| Energie | Kcal 296/ KJ 1241 | |
| Salz | 1,5 g | |
| Fett gesättigte Fettsäuren | 24 g 16 g | |
| Proteine/Eiweiss | 20 g | |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 0 g 0 g | |
| Ballaststoffe | / | |
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.
Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.
Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.
