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Il Borro IGT 2016 BIO - Il Borro

Il Borro IGT 2016 BIO - Il Borro
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Produktinformationen "Il Borro IGT 2016 BIO - Il Borro"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Die Weinberge der Kellerei Il Borro wachsen auf den Hügeln von Valdarno, am Fuße des Monte Pratomagno. Einzigartige klimatische Bedingungen ermöglichen dem Weingut außergewöhnliche Weine zu schaffen. Der milde Winter, die Feuchtigkeit und gute Belichtung des Weinberges kombinieren sich mit einem exzellenten Boden, der von den ehemaligen Grandi Laghi geologisch markiert wurde. 

 

Rebsorte

50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah

 

Weinbeschreibung

"Il Borro" hat eine intensive violette Farbe mit violetten Reflexen. Das Bukett ist intensiv, voll, konzentriert, mit Noten von Unterholz und Anklängen von Gewürzen. Der Geschmack ist trocken, körperreich und mit weichen Tanninen, konsistent und gut gemischt, von bemerkenswerter Persistenz.

 

Weinbereitung und Ausbau

Die Reben haben eine Dichte von 4.500 Pflanzen pro Hektar und befinden sich alle auf einer durchschnittlichen Höhe von 300 m. ü.d.M. Mit der Ausdünnung Ende August produziert jede Pflanze maximal 1 kg Trauben, dann 45 Doppelzentner Trauben pro Hektar, mit einem Weinertrag von 30 hl pro Hektar.

Die Trauben werden manuell geerntet und sortiert, entrappt, gequetscht und durch natürlichen Fall in die Weinbereitungstanks geschickt. Jede Sorte wird separat vinifiziert.

Am ersten Tag der Gärung wird der Wein einem leichten Aderlass von 10-20% unterzogen, um aus jedem kg Trauben einen halben Liter Wein zu erhalten, um seine Konzentration zu erhöhen. Die Mazeration auf den Schalen erfolgt 22 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Stahlbottichen bei 28°C. Die alkoholische Gärung dauert im Durchschnitt 10 Tage.

Unmittelbar nach dem Abstich wird der Wein in neue Barriques aus Allier-Eichenholz gefüllt; beim ersten Abstich, der nach der malolaktischen Gärung um den Monat November herum erfolgt, werden die 4 Rebsorten verschnitten. Die Reifung in Barriques dauert 18 Monate; nach dieser Zeit wird er gefiltert und in Flaschen abgefüllt. "Il Borro" bleibt für weitere 8 Monate im Keller für die letzte Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

 

Speisen und Servierempfehlung

Toskanische Spezialitäten auf Fleischbasis, toskanische Croutons, gereifte Käsesorten, Aufschnitt, erstes und zweites Wild. Il Borro passt auch gut zu einigen asiatischen Gerichten und dem amerikanischen Hamburger.

Empfohlen bei einer Temperatur von 16 - 18°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei Il Borro
Region Toskana
Rebsorte 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah
Qualitätsstufe IGT
Herkunft Località Borro (AR)
Boden Sandstein, Tonhaltig
Jahrgang

2016

Alkoholgehalt 14.5%
Gesamtsäure 5 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack Trocken, Vollmundig, Harmonisch
Passend zu Warme Vorspeisen, Reichhaltige Nudelgerichte, Fleischhauptspeisen, Käse 
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

5-6 Jahre

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