San Serff Bianco DOC Collio 2012 - Castello di Spessa
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Der Wein "San Serff Bianco DOC Collio 2012" ist ein Riserva, auf der Basis von Pinot Bianco, der nur in den besten Jahren in 1000 Flaschen produziert wird. Der Wein wird 7 Jahre nach der Ernte freigegeben.
Während der Ernte werden die Trauben einem strengen Sortierverfahren zur Optimierung der Qualität des Rohmaterials unterzogen. Es folgt eine Mazeration für eine Nacht bei einer Temperatur von 5° C. Die Trauben werden dann mit einem weichen Prozess zur Sicherung der Integrität der Häute zerkleinert. Es folgt die Kühlung des Moses mit Kaltdekantierung in Edelstahltanks und die erste Abfüllung direkt in den Barriques, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein reift dort für 6 Monate je nach Jahrgang. Eine Klärung wird nur wenn nötig vollzogen. Am Ende wird der Wein mit einer leichten Filtration in die Flaschen abgefüllt, wo dann nochmals eine Veredelung stattfindet.
Dieser Wein zeigt ein beeindruckendes Grad an Frische und enthält eine außergewöhnliche Kraft und Struktur. Die Gärung im Barrique gibt ihm ein majestätisches, komplexes und unwiderstehlisches Aromenbouquet. Man denkt an getrocknete Vanilleschoten, Buttermilch, Pfannkuchen, Sahne, eingelegte Zitronen und Pfirsichkerne. Dieser Wein beeindruckt mit seiner faszinierenden Öligkeit und Geschmackstiefe im buttrigen, aber ausgewogenen Abgang mit Untertönen von Biskuit. Der "San Serff Bianco DOC Collio 2012" übezeugt mit seiner äußerst eleganten, aber dennoch nicht übertriebenen Art.
Produktionsgebiet: Provinz von Gorizia
Ort: Capriva del Friuli
Region: Friuli-Venezia Giulia
Rebsorte: Pinot Bianco
Klassifizierung: DOC Collio
Freigabe: 7 Jahre nach der Ernte
Eigenschaften: weiß, vollmundig
Gärung: Gärung im Barrique
Alkoholgehalt: 14,5%
Speiseempfehlungen: Fischsuppe, gebackener Fisch, gekochtes Fleisch, Senf, Gänseleber, Tagliolini mit Trüffel
Der Wein wird in einer Holzkiste versendet.
"Romance is in our nature"
Wir sind ein Sonnenuntergang über den Hügeln und ein besonderes Glas Wein. Wir sind der Moment, an den Sie sich immer wieder gerne erinnern. Wir sind das Castello di Spessa, und Romantik liegt in unserer Natur.
Das Castello di Spessa im Herzen der Region Collio gelegen, ist viel mehr als ein Weingut: mit seiner mittelalterlichen Burg, umgeben von einem 18-Loch-Golfplatz, 3 Gourmet-Restaurants und 3 Landhäusern inmitten von Weinbergen, ist es eine faszinierende Realität.
Aus den 28 Hektar am Collio entstehen dank eines Mischbodens aus Mergel und Sandstein vollmundige und cremige Weine, während aus den 55 Hektar am Isonzo dank des eisen- und alluminiumhaltigen Bodens, frische und mineralische Weine entstehen.
Die Weine des Castello di Spessa werden in den mittelalterlichen Kellern und im Bunker ausgebaut, der erst 1987 bei der Renovierung des Schlosses entdeckt wurde. Der Bunker liegt in einer Tiefe von etwa 18 Metern und hat eine konstante Temperatur von 14 Grad, weshalb er ideal für den Ausbau der kostbaren Weine des Castello di Spessa ist.
Seit 3 Jahren ist der Winzer Enrico Paternoster aus Südtirol, der einen eleganten Stil mit frischen, sauberen und unmittelbaren Weinen gebracht hat. Insbesondere die Weinberge des Pinot Collio (Pinot Noir, Pinot Blanc und Pinot Gris) werden von Simonit & Sirch betreut, international renommierten Agronomen, die als Berater für Domaine wie Leroy und Louis Roederer tätig sind.
