Taleggio DOP Classico, Kuhweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi
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Weichkäse, gewaschene Rinde, aus Kuhvollmilch Geschmack: Süß und zart mit aromatischen Nuancen. Konsistenz: Weichmit. Milch: Kuhvollmilch.
D.O.P.-Weichkäse, gewaschene Rinde, hergestellt aus Kuhvollmilch. Das Durchschnittsgewicht jedes Käses beträgt etwa 2,2 kg. Inspiriert von der traditionellen Verarbeitung ist es sicherlich ein Qualitätsprodukt, das Feinschmeckern und Kennern gewidmet ist. Im Geschmack ähnelt er dem Taleggio-Käse, unterscheidet sich aber wesentlich von diesem durch die etwas kürzere Reifezeit (40 Tage), die ihm ein feineres Aroma verleiht. Das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche ist ein natürliches Merkmal des Produkts. |
SPEZIDIKATIONSBLATT | ||
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Produkt | Weichkäse, gewaschene Rinde, aus Kuhvollmilch | |
Laktose | Ja | |
Aufbewahrung | Temperaturen zwischen +2/+6ºC und in kurzer Zeit verbraucht | |
Herkunft der Milch | UE | |
Qualitätskontrolle | IT 03 1880 CE | |
Mikrobiologische Werte | Salmonella spp.: neg/25g L.monocytogenes: neg/25g Positive Koagulase-Staphylokokken: <100 UFC/g | |
Haltbarkeit | 30 Tage ab Verpackung | |
Zutaten | Kuhvollmilch | |
Allergene (CE 89/2003) | Milch und Milchprodukte | |
Nährwert pro 100g | ||
Energie | Kcal 312/ KJ 1292 | |
Salz | 2,1 g | |
Fett gesättigte Fettsäuren | 26 g 18 g | |
Proteine/Eiweiss | 19 g | |
Kohlenhydrate davon Zucker | 0,5 g 0,5 g | |
Ballaststoffe | / |
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.
Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.
Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.