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Latschenkiefer & Bergkräuternudeln, Eierbandnudeln, 330g - Eggerhof

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Artikel-Nr.: SW10291
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Beschreibung
Für die Zubereitung dieser...

Für die Zubereitung dieser aromenreichen Bandnudeln wird eine Mischung aus fein gemahlenem Bergkräutern und dem sinnenbetäubenden Latschenkieferöl verwendet. Abschließend werden die Bandnudeln elegant in eine Nestform gebracht.

Alle Teigwaren aus der Produktion des Eggerhofes werden ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß im Naturproduktionsbetrieb des Eggerhofes hergestellt. Dabei werden je nach Sorte auch andere vollwertige Mehle verwendet wie Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen…, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, sind also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweit möglich aus Südtirol bezogen.

Das Öl der Latschenkiefer wird aus den Nadeln gewonnen. Latschenkiefer ist ein Nadelbaum mit kleinen Kiefern. Man findet sie vor allem im Alpenraum. Das aromatische Öl wirkt vor allem Bakterien hemmend und hat einen durchblutungsfördernden Effekt.

Sie können die Eiernudeln mit Hartweizengrieß mit Ihrem Lieblingssugo füllen und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Suchen Sie sich Ihren passenden Wein zum jeweiligen Nudelgericht und glänzen Sie mit genussvollen Menüs bei Familie und Freunden.

Sie können diese Nudelsorte in schnellen, einfachen Schritten zubereiten und ein leckeres, sättigendes Gericht servieren!

Fettuccine mit Latschenkiefer und Bergkräutern kombiniert man hervorragend mit:
frischen Tomaten, Knoblauch und Parmesan
Bergkäse und Butter
Knoblauchbutter und geraspeltem Schafskäse
latschenkiefernudeln

             
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß und frischen...

Spezifikationsblatt
 
Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern, verfeinert mit Latschenkiefer und Bergkräutern 
Aufbewahrung Verpackung nach Gebrauch schließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren
Haltbarkeit 30 Monate
Zutaten

Hartweizengrieß
21% frische Freilandeier
Wasser 
1% Gewürzmischung von Bergkräutern: wilder Thymian, Petersilie, Kümmel, Steinpilze, Wacholder, Brennesselextrakte, Extrakt von der Zirbelkiefer)
1% Latschenkieferöl

Mikrobiologische Werte

Staffilococco aureus <100 UFC/g
Salmonella ssp. n.n. pro 25g
Feuchtigkeit <12,50%

Allergene (CE 89/2003)                                                   Eier
glutenhaltiges Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse 
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal 362/ KJ 1534

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

 2,49 g
 0,69 g

 Proteine/Eiweiss   13,2 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 70,5 g
 4,1 g
 Ballaststoffe  13,2 g
 Salz  0,73 g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

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Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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53,30 € *
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Bitterschokoladen-Creme, 250 g - Venchi S.p.A.
Venchi S.p.A. Bitterschokoladen-Creme, 250 g - Venchi S.p.A.
Inhalt 250 Gramm (0,04 € / 1 Gramm)
11,06 € *
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Kakao- und Haselnusscreme, 250 g - Venchi S.p.A.
Venchi S.p.A. Kakao- und Haselnusscreme, 250 g - Venchi S.p.A.
Inhalt 250 Gramm (0,06 € / 1 Gramm)
13,76 € *
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Vermentino Colli di Luni Etichetta Nera DOC 2019 - Lvnae Bosoni
Lvnae Bosoni Vermentino Colli di Luni Etichetta Nera DOC...
Inhalt 0.75 Liter (24,17 € / 1 Liter)
ab 18,13 € *
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Vernatsch Galea "Selection" DOC 2019 - Kellerei Nals Margreid 0.75 Liter
Kellerei Nals Margreid Vernatsch Galea "Selection" DOC 2019 - Kellerei...
Inhalt 0.75 Liter (17,01 € / 1 Liter)
ab 12,76 € *
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Vernatsch Hexenbichler DOC 2019 - Kellerei Tramin
Kellerei Tramin Vernatsch Hexenbichler DOC 2019 - Kellerei Tramin
Inhalt 0.75 Liter (14,40 € / 1 Liter)
ab 10,80 € *
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Chardonnay Lamelle IGT 2019 BIO - Il Borro
Il Borro Tenuta Ferragamo Chardonnay Lamelle IGT 2019 BIO - Il Borro
Inhalt 0.75 Liter (17,92 € / 1 Liter)
ab 13,44 € *
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Südtirol Filet vom Wagyurind, vakuumiert,1 Stk. - Wagyu
Wagyu Oberweidacher Hof Südtirol Filet vom Wagyurind, vakuumiert,1 Stk....
Inhalt 0.2 Kilogramm (482,65 € / 1 Kilogramm)
96,53 € *
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Greco di Tufo DOCG 2016 - Guido Marsella Summonte - AUSLAUFPRODUKT!!
Guido Marsella - Summonte Greco di Tufo DOCG 2016 - Guido Marsella...
Inhalt 0.75 Liter (22,79 € / 1 Liter)
ab 17,09 € *
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Bunte Papillons Nudeln, verschiedene Farben, 500g - Antichi poderi Toscani
Antichi poderi Toscani Bunte Papillons Nudeln, verschiedene Farben,...
Inhalt 500 Gramm (11,68 € / 1000 Gramm)
ab 5,84 € *
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Passerina Villa Angela IGT 2019 - Velenosi
Velenosi Passerina Villa Angela IGT 2019 - Velenosi
Inhalt 0.75 Liter (13,60 € / 1 Liter)
10,20 € *
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Kartoffelchips mit Trüffel, 45g oder 100g - Tartuflanghe Srl
Tartuflanghe Srl Kartoffelchips mit Trüffel, 45g oder 100g -...
Inhalt 0.045 Kilogramm (57,11 € / 1 Kilogramm)
ab 2,57 € *
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Capuliato Siciliano, Creme aus getrockneten Tomaten, BIO, 190g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Capuliato Siciliano, Creme aus getrockneten...
Inhalt 0.19 Kilogramm (34,00 € / 1 Kilogramm)
6,46 € *
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"Esculentus", Weichkäse aus Kuhmilch veredelt mit Erdmandelcreme - Degust
DEGUST KG "Esculentus", Weichkäse aus Kuhmilch veredelt...
Inhalt 0.5 Kilogramm (66,44 € / 1 Kilogramm)
33,22 € *
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"Mentha", Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit Minze veredelt - Degust
DEGUST KG "Mentha", Schnittkäse aus pasteurisierter...
Inhalt 0.6 Kilogramm (31,55 € / 1 Kilogramm)
18,93 € *
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Roggen-Minis mit Kümmel und Fenchel, 200g - Preiss
Preiss & Callovini GmbH Roggen-Minis mit Kümmel und Fenchel, 200g - Preiss
Inhalt 0.2 Kilogramm (9,45 € / 1 Kilogramm)
1,89 € *
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Spinat Fettuccine, Eierbandnudeln mit Spinat aus Hartweizengrieß, 330g - Eggerhof
Eggerhof Aldein Spinat Fettuccine, Eierbandnudeln mit Spinat...
Inhalt 330 Gramm (10,91 € / 1000 Gramm)
ab 3,60 € *
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Páche BIO Matt, Nudeln aus Hartweizengrieß, 500g - Felicetti
Pastificio Felicetti S.r.l. Páche BIO Matt, Nudeln aus Hartweizengrieß,...
Inhalt 500 Gramm (5,44 € / 1000 Gramm)
2,72 € *
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Entenragout, Sauce mit Entenfleisch, 212 ml - Mariolino
Mariolino Entenragout, Sauce mit Entenfleisch, 212 ml -...
Inhalt 0.212 Liter (39.858,49 € / 1000 Liter)
8,45 € *
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NEU
Barolo Chinato DOCG - Kellerei Bel Colle
Kellerei Bel Colle Barolo Chinato DOCG - Kellerei Bel Colle
Inhalt 0.7 Liter (47,14 € / 1 Liter)
33,00 € *
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NEU
Cristina Vendemmia Tardiva DOC 2015 - Weingut Roeno
Weingut Roeno Cristina Vendemmia Tardiva DOC 2015 - Weingut...
Inhalt 0.75 Liter (34,13 € / 1 Liter)
25,60 € *
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NEU
Zweigelt Primus IGP, 2018 - Marinushof
Marinushof Zweigelt Primus IGP, 2018 - Marinushof
Inhalt 0.75 Liter (31,40 € / 1 Liter)
23,55 € *
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NEU
Trüffelfilet, 250 g - Metzgerei Galloni
Metzgerei Galloni Trüffelfilet, 250 g - Metzgerei Galloni
Inhalt 250 Gramm (71,20 € / 1000 Gramm)
17,80 € *
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NEU
BIO Kräuterwurzn, "alpinwürzig", 4 St., 100 g - Metzgerei Galloni
Metzgerei Galloni BIO Kräuterwurzn, "alpinwürzig", 4 St., 100 g -...
Inhalt 0.1 Kilogramm (49,80 € / 1 Kilogramm)
4,98 € *
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NEU
BIO Kräuterwurzn, "klassisch", 4 St., 100 g - Metzgerei Galloni
Metzgerei Galloni BIO Kräuterwurzn, "klassisch", 4 St., 100 g -...
Inhalt 0.1 Kilogramm (49,80 € / 1 Kilogramm)
4,98 € *
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NEU
Vernatsch Missianer DOC 2020 - Kellerei St. Pauls
Kellerei St. Pauls Vernatsch Missianer DOC 2020 - Kellerei St. Pauls
Inhalt 0.75 Liter (14,09 € / 1 Liter)
10,57 € *
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NEU
Aprikosenmarmelade, Glas, 340 g - Agraria Riva del Garda
Agraria Riva del Garda Aprikosenmarmelade, Glas, 340 g - Agraria Riva...
Inhalt 340 Gramm (16,88 € / 1000 Gramm)
5,74 € *
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NEU
San Serff Rosso DOC Collio 2005
Castello di Spessa San Serff Rosso DOC Collio 2005 - Castello di...
Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
72,00 € *
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NEU
Fertige Kirschtomatensauce mit schwarzen Oliven und Kapern, Glas, 250 g - Komoosee
Komoosee Fertige Kirschtomatensauce mit schwarzen Oliven...
Inhalt 250 Gramm (19,36 € / 1000 Gramm)
4,84 € *
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Greco di Tufo DOCG, 2019 - Feudi di San Gregorio
Feudi di San Gregorio Greco di Tufo DOCG, 2019 - Feudi di San Gregorio
Inhalt 0.75 Liter (21,19 € / 1 Liter)
ab 15,89 € *
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ALBENTE Weißwein, 2019 - Feudi di San Gregorio
Feudi di San Gregorio ALBENTE Weißwein, 2019 - Feudi di San Gregorio
Inhalt 0.75 Liter (11,61 € / 1 Liter)
8,71 € *
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Lalùci DOC Sizilien, 2019 - Baglio del Cristo di Campobello
Baglio del Cristo di Campobello Lalùci DOC Sizilien, 2019 - Baglio del Cristo...
Inhalt 0.75 Liter (23,11 € / 1 Liter)
ab 17,33 € *
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Grande Cuvée, CASHMERE Gewürztraminer Passito, Südtirol DOC, 2010 - Elena Walch
Elena Walch Grande Cuvée, CASHMERE Gewürztraminer Passito,...
Inhalt 0.375 Liter (173,60 € / 1 Liter)
65,10 € *
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Cabernet Sauvignon Riserva Vigna Castel Ringberg, Südtirol DOC, 2015 - Elena Walch
Elena Walch Cabernet Sauvignon Riserva Vigna Castel...
Inhalt 0.75 Liter (61,51 € / 1 Liter)
46,13 € *
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Rosé 20/26, Weinberg Dolomiten IGT, 2020 - Elena Walch
Elena Walch Rosé 20/26, Weinberg Dolomiten IGT, 2020 -...
Inhalt 0.75 Liter (21,53 € / 1 Liter)
16,15 € *
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Chardonnay Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Chardonnay Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.75 Liter (17,17 € / 1 Liter)
12,88 € *
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Cuvée Rosé 2018 - Kellerei Meran
Kellerei Meran Cuvée Rosé 2018 - Kellerei Meran
Inhalt 0.75 Liter (12,31 € / 1 Liter)
ab 9,23 € *
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Piuttosto, Trebbiano Rubicone IGP, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola
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SoNo Rosso, Sangiovese DOC, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola
Tre Monti Azienda Agricola S.r.l. SoNo Rosso, Sangiovese DOC, 2019 - Tre Monti...
Inhalt 0.75 Liter (15,96 € / 1 Liter)
11,97 € *
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