Come si produce l'aceto di mele ed è davvero salutare?
Gli italiani e i loro aceti alimentari... Dato che nell'Italia estiva si consumano spesso pasti leggeri come le insalate, nel corso degli anni gli italiani hanno escogitato tutti i modi possibili per condirle e perfezionarle. Con l'Aceto Balsamico di Modena, l'Italia ha deliziato molte cucine in tutto il mondo con il suo famoso aceto alimentare. Ma oltre a questo, ci sono molti altri aceti che l'Italia ha portato alla luce. Soprattutto nel nord Italia, anche l'aceto di mele è molto diffuso, poiché è lì che viene coltivato principalmente il delizioso falso frutto. Non per niente l'aceto di mele, come l'Aceto Balsamico, è un compagno costante per molte famiglie.
•Aceto di mele dall'Italia
La mela ha una lunga tradizione nel nord Italia. Soprattutto nella regione dell'Alto Adige, cresce il prodotto di punta per l'esportazione. Non solo una mela su due consumate in Italia è cresciuta nei prati dell'Alto Adige, ma la mela altoatesina si trova spesso anche in Europa. Con una quota di mercato di circa il 40%, l'Alto Adige è, in proporzione alla sua superficie, probabilmente il più grande esportatore del continente europeo. Non c'è da stupirsi che ai laboriosi agricoltori altoatesini vengano sempre in mente idee intelligenti per commercializzare ulteriormente la mela, in ogni modo possibile.
•Produzione dell'aceto di mele italiano
Come ogni buon aceto alimentare, anche l'aceto di mele si ottiene attraverso la fermentazione.
Se si mescolano pezzi di mela con un po' di zucchero e si lasciano fermentare per un po' di tempo, dopo la filtrazione rimane un liquido alcolico, in questo caso il sidro di mele. Il sidro di mele, a sua volta, reagisce a contatto con l'ossigeno dell'aria formando una soluzione acida. In questo modo, nel corso di diversi giorni, si crea il sano aceto di mele.
I produttori prestano attenzione alle quantità esatte e alla durata della fermentazione per trovare il momento ideale per l'imbottigliamento e dare alla mela la possibilità di svilupparsi al meglio.
•L'aceto di mele fa bene alla salute?
Sì! L'aceto di mele, come il suo antenato, la mela, è molto salutare.
In diversi studi è stato riscontrato che l'aceto di mele può avere un effetto molto benefico sulla nostra salute, se assunto in quantità normali. Di conseguenza, questo condimento saporito ha la capacità di ridurre la pressione sanguigna, rafforzare il sistema immunitario stimolando il metabolismo, combattere i batteri nocivi nello stomaco e nell'intestino e, tra molti altri aspetti positivi, anche la capacità di ridurre la quantità di grassi nel sangue.
Naturalmente, occorre sempre prestare attenzione al dosaggio, perché come disse Paracelso molto tempo fa: "Tutto è veleno, è solo la dose a fare il veleno", quindi non bisogna inzuppare ogni pasto nell'aceto di mele, ma aggiungere l'aceto di mele regolarmente ai cibi desiderati, come qualsiasi altro aceto alimentare.
Usare l'aceto di mele come alternativa ad altri aceti alimentari è sicuramente consigliabile, non solo per il suo buon sapore, ma anche per i benefici per la salute che lo rendono più che valido per integrare l'aceto di mele vitaminico nei cibi desiderati. Noi di Vinusta possiamo ovviamente aiutarvi a portare l'aceto di mele dalla bella Italia a casa vostra!
