Alla ricerca di tartufi e ricette al tartufo >
Difficili da trovare e ancor più difficili da resistere: i tartufi sono probabilmente i funghi più pregiati al mondo. Sapevi che il Piemonte è considerata la regione numero uno per i tartufi in Italia? Il tartufo bianco piemontese è tra i più apprezzati e richiesti. Purtroppo, queste ambite delizie non possono essere coltivate, ma devono essere cercate: armati di un bastone e una piccola zappa, i cercatori di tartufi si avventurano con il fiuto di un cane. Una volta trovati, è possibile creare piatti prelibati come spaghetti al tartufo o tagliatelle al tartufo.
Pasta al tartufo fresco
Cosa sarebbe l’Italia senza la sua amata pasta in tutte le sue varianti: spaghetti al pomodoro, penne all’arrabbiata, tagliatelle al pesto, carbonara e molte altre. Una creazione al tartufo non può mancare!
Nel 1990, la "Tartuflanghe" ha prodotto nella città del tartufo di Alba il primo impasto di pasta al tartufo, che nel 1992 è stato premiato come miglior nuovo prodotto dell’anno alla Fancy Food Summer Show di New York. Le tagliatelle al tartufo fatte a mano sono ancora oggi considerate le migliori sul mercato.
Basta una piccola quantità per conferire un aroma intenso alla pasta. I piatti possono essere preparati con tagliatelle al tartufo, crema di tartufo, olio al tartufo o sottili fette di tartufo come guarnizione. Chi avrebbe mai detto che un piatto di pasta al tartufo potesse essere così semplice e delizioso? Prova questa ricetta:
Tagliatelle al tartufo
Ingredienti:
- 250 g di pasta
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 75 g di burro
- 30 g di tartufo nero
- Sale e pepe
Preparazione:
Sciogli il burro in una padella mentre la pasta cuoce in acqua salata. Conserva un po’ di acqua di cottura prima di scolare la pasta e poi mescola la pasta nel burro. Aggiungi Parmigiano e l’acqua di cottura e condisci con sale e pepe. Prima di servire, grattugia finemente il tartufo sopra.
E voilà! Con il tartufo, ogni cucina si trasforma in un paradiso gourmet. Buon Appetito!
Author: VR
