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Weingut
Cottanera, das Gebiet des Ätna, ist gezeichnet von Jahrzehntelangen Weinbautraditionen in einer familiären und entspannten Umgebung. Der Ätna ist ein Puzzle aus Contrade, das von verschiedenen Lavaströmen begrenzt wird, die im Laufe der Jahrtausende aufeinander gefolgt sind. Die dort poduzierten Weine erhalten ihren Charakter vom Vulkan.
Vinifikation
Abbeeren und Einmaischen in Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C für etwa 30 Tage. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28°C mit ständigem Umpumpen und Abstechen; malolaktische Gärung in Eichenfässern.
Degustationsnotiz
In der Nase stechen die blumigen Düfte hervor mit Noten, die auch auf rote Früchte variieren können. Im Gaumen hat der Wein eine tolle Struktur mit dichten und strengen, aber nicht harten Tanninen. Die Länge des Abgangs bestätigt, dass wir es mit einem Wein von großer Langlebigkeit zu tun haben.
Speisen und Servierempfehlung
Passend zu: Erste Gänge mit Pilzen, Fleischsaucen, gereiften Käsen.
Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.
Übersicht | |
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Kellerei | Cottanera |
Region | Sizilien |
Rebsorte | 100% Nerello Mascalese |
Qualitätsstufe | DOC |
Bodentyp | Lava-Alluvial / Lehmig |
Jahrgang | 2016 |
Alkoholgehalt | 13,5 % |
Gesamtsäure | 5,1 g/l |
PH - Wert | 3,77 |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | In der Nase stechen die blumigen Düfte hervor. Im Gaumen herrscht eine tolle Struktur mit dichten und strengen, aber nicht harten Tanninen. |
Passend zu | Erste Gänge mit Pilzen, Fleischsaucen, gereiften Käsen. |
Verschluss | Korken |
Cottanera beschäftigt ganze sizilianische Familien, vor allem Frauen, die nach der Tradition des Ätnas die richtige Sanftmut bei der Pflege der Weinberge haben. Dieses Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auf dem Weingut Cottanera wird fast die ganze Arbeit, inklusive der Ernte, von Hand verrichtet. Für Cottanera bedeutet die Herstellung von Wein, das Land zu respektieren und das Beste auf dessen Potential herauszuholen, ohne es zu verändern.