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BIO Vollkorn Schüttelbrot , 200g - Ultner Brot
Bio
Vegan

BIO Vollkorn Schüttelbrot , 200g - Ultner Brot

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Artikel-Nr.: SW10916
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Beschreibung
Schüttelbrot ist ein klassisches...

Schüttelbrot ist ein klassisches Produkt aus Südtirol, ein hartes, knuspriges, gewürztes Fladenbrot. Es stammt aus jener Zeit, in der auf den Bauernhöfen nur zweimal jährlich gebacken wurde und dies die einzige Brotart war, die lange haltbar blieb und einfach aufzubewahren war.

Das BIO Vollkorn Schüttelbrot ist eine willkomene Abwechslung zum normalen, handelsüblichen Schüttelbrot. Es zeichnet sich vor allem durch erlesene Zutaten aus, die zu 100% aus biologischem Anbau stammen. Außerdem wird das BIO Vollkorn Schüttelbrot noch von Hand geschüttelt

Vinusta empfiehlt die leckeren Schüttelbrotbandnudeln mit Hauswurst und Pfifferlingen (für 4 Personen):

für den Nudelteig:
100 g Südtiroler Vollkorn Schüttelbrot, fein gemahlen
200 g Mehl
6 Eigelb
80 ml Olivenöl
etwas Salz
evt. etwas Wasser

für die Sauce:
2 grobe Hauswürste

1 Handvoll Pfifferlinge
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Salbei
etwas Rosmarin (Nadeln)
50 ml kräftiger Rotwein
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
etwas Butter

Alle Zutaten für die Schüttelbrotbandnudeln in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, eventuell etwas Wasser dazugeben. Den Teig mindestens 30 Minuten in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen. Mit dem Nudelholz oder mit einer Nudelmaschine ausrollen und in etwa 1 cm breite Bandnudeln schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die gehäutete und mit den Fingern zerkleinerte Wurst dazugeben und leicht anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Pfifferlinge und Kräuter dazugeben, mit Sahne aufgießen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Wurst gut durchgezogen und die Sauce cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bandnudeln kochen, abseihen und zur Sauce geben, kurz durchschwenken. Auf Tellern anrichten und servieren.

Weintipp: Vernatsch

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Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Kennzeichen BIO Vollkorn Schüttelbrot...
Spezifikationsblatt
 
Kennzeichen BIO Vollkorn Schüttelbrot
Zusatzhinweis 100 % BIO
Nettofüllmenge 200 g
Herstellerland Italien - Südtirol
MHD Mindesthaltbarkeit 180 Tage
Aufbewahrung/Lagerung vor Hitze und Licht schützen
Etikettierung /
Zutaten

Roggenvollkornmehl
Weizenvollkornmehl
Wasser
Hefe
Fenchel
Kristallsalz
Brotklee
-aus kontrolliertem BIO Anbau

Allergene Gluten 
Nährwert pro 100g  
 Energie 330 Kcal / 1381 KJ
 Salz 1,70 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
3 g
0,5 g
 Proteine/Eiweiss 7,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
67,2g
6,0 g
 Ballaststoffe /
Erzeuger und seine Produkte
Das BIO Ultner Brot stammt aus dem...

Richard-Hannes

Das BIO Ultner Brot stammt aus dem Ultental, welches nicht nur für sein Ski- und Wandergebiet bekannt ist, sondern auch ausgezeichnetes BIO Brot produziert, welches unverwechselbar im Geschmack ist. Bekannt und beliebt ist es hierzulande überall, die Nachfrage groß.
Touristen erwerben in Ihrem Südtirolurlaub BIO Ultnerbrot um ihren Liebsten Zuhause ein schmackvolles Naturprodukt mitbringen können.
Das BIO Ultner Brot ist zu 100% BIO, welches auch in seinem Geschmack wiedererkannt wird. 

Die Geschichte des BIO Ultner Brotes geht auf eine lange Familientratition zurück. Im Jahre 1919 wurde die Backstube in St. Walburg im Dorfzentrum eröffnet. Auch heute noch wird genau dort gebacken.
Das bekannte BIO Ultner Brot wird aus den besten Zutaten, frisches Ultnerwasser, welches eine ausgezeichnete Qualität aufweist und Korn direkt vom Bauern oder von der Mühle aus Meran kommt hergestellt. WIrd das Korn vom Bauern gekauft, wird es in der hauseigenen Mühle gemahlen.

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Besonders auszeichnet sich das Brot dadurch, dass keine Backshilfmittel oder Fertigmischungen verwendet werden. Das BIO Ultner Brot ehält somit seinen natürlichen Geschmack.
Ständig sind der Ultner Bäckermeister Richard und sein Sohn Hannes Schwienbacher bemüt kreative und einzigartige Prdoukte herzustellen.

hannes-u-richard

Mit großer Leidenschaft wird täglich in einem motivierten Team daran gearbeitet Südtirols Bio-Bäcker Nummer eins zu sein.
team
Der Ultner Betrieb legt wert, dass sie BIO Korn verwenden, um keine chemische-synthetischen Schädlingsbekämpfungsmittel, keine Unkrautvertilgungsmittel und kein Kunstündiger im Produkt nachweisbar sind.
Das Korn wird versucht ständig von heimischen Bauern zu erwerben, nicht nur die BIO Bauern im Lande zu unterstützen sondern tragen auch einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz bei.

Kurz vor dem Backen wird das BIO Getreide zu 100&-igen Vollkohrnmehl gemahlen.
Folgende Getreidesorten finden Sie im BIO Ultner Brot wieder:

Der Weizen
Heute gibt es ca. 200 verschiedenen Züchtungensarten, entwickelte sich ursprünglich aus den drei Urgetreidearten Emmer, Einkorn und Dinkel. Das Weizenkorn große Mengen wichtiger Mineralstoffe und Vitamine (E, B1, B2), Kieselsäure und Keimöl.

Der Roggen
Roggen hat seinen Ursprung in Asien und ist älter als der Weizen. Der Roggen ist eine einfache und resistente Pflanze, wie wächst auch in kalten und kargen Gebieten. 

Der Dinkel
Ist eine Urformen des Weizens, musste allerdings dem Zuchtweizen weichen, weil er sich nicht als Intensivfrucht mit hohen Erträgen kultivieren lässt. Zudem ist der Dinkel mit einem Spelz fest verwachsen, dieser in einem aufwendigen Verfahren entfernt wird.
Der Dinkel konnte seinen ureigenen Charakter bewahren, nämlich außergewöhnliche Schmackhaftigkeit und vorzügliche Backeigenschaften. Der Dinkel enthält  Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiß in einem ausgewogenen Verhältnis und somit hat er auf unsere Zellen eine regenerierende Wirkung. Unter allen ist  der Dinkel das edelste und wertvollste Getreide!

Kamut ©
Kamut (Triticum turgidum polonicum) ist eine alte Weizensorte welche ursprünglich aus Ägypten stammt und ist ein Vorfahre des heutigen Hartweizens (Triticum durum). Die Körner sind zirka doppelt so groß wie andere Weizenkörner und besitzen 20 bis 40 % mehr Eiweiß. Vor allem wird Kamut in Nordamerika und Südeuropa angebaut. Vorallem wird Kamut aus biologischem Anbau angeboten und kann in Reformhäusern und Naturkostläden erwordben werden.
Besonders unter Allergikern, welche Probleme mit Weizeneiweiß haben, da zu 95% aller Fälle die allergische Reaktion ausblebt.

Ein ständiger Erweiterungs- und Entwichklungprozess im Produktsortiment kennzeichnet das Tun des Familienunternehmens. Derzeit werden über 70 verschiedene Sorten hergestellt. Zum traditionellen Schüttelbrot, Ultner Brot und Vinschger´l werden auch köstliche Grissini und die typisch italienischen Cantucci  aus Dinkelvollkronteig in diversen Geschmacksrichtungen hergestellt. Somit ist für jede Geschmacksrichtung etwas dabei.

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Im Herbst 2017 hat das Team Ultner Brot bei der Internationales DLG - Qualitätsprüfung für Bio-Produkte mitgemacht. (Deutsche Landwirtschafts - Gesellschaft). Für beider eingesandte Produkte, dem BIO-Original Ultnerbrot und dem BIO - Schüttelbrot haben Sie die höchste Punktezahl 100 und die Auszeichnung Gold erhalten.

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