La crème de la crème del caffè italiano
Perché il caffè in Italia è più buono?
Il segreto dietro l'espresso e non solo
Quando in Italia si viene invitati a prendere un caffè, è puro socializzare. Sorseggiare insieme una tazzina fa parte delle buone maniere, quasi della quotidianità e, senza dubbio, del fascino della Bella Italia. Ma perché il caffè in Italia è più buono? È colpa dell'allegria spensierata delle vacanze o c'è qualcosa di più dietro l'aroma esplosivo?
Ecco la risposta: ecco perché il caffè italiano è così buono
Innanzitutto, diamo un'occhiata al passato per capire da dove viene l'hype del caffè in Italia. Sapevi che l'espresso ha le sue radici a Napoli? Alla fine del XIX secolo, un commerciante e un ingegnere milanese fecero il grande colpo. Gli ingegnosi inventarono la macchina per il caffè espresso e da quel momento in poi il caffè poteva essere preparato e servito fresco su esplicita richiesta del cliente. Da qui il nome "Espresso", che significa "espressamente".
Nei decenni successivi, gli italiani hanno affinato la loro arte del caffè con amore e passione. Nulla viene dal nulla; ma dove inizia il gusto eccellente?
Mai senza la giusta miscela: Arabica + Rustica = esplosione di gusto
La formula segreta di molti caffè italiani è: Arabica + Rustica = esplosione di gusto. Mentre in Germania il caffè Arabica è considerato il non plus ultra, gli italiani amano usare questa varietà in combinazione con i chicchi di Rustica. Il loro aroma è meno intenso, ma i chicchi conferiscono al caffè profondità, corpo e una crema da sciogliersi. Ma è tutto merito del chicco? Ovviamente no.
Grado di tostatura 5: amaro, ma digeribile
La seconda grande differenza sta nella tostatura italiana. Più ci si sposta verso sud, più il caffè diventa amaro. Ciò è dovuto al grado di tostatura, che in Italia raggiunge il livello più alto. La tostatura dei chicchi di caffè è una disciplina a sé stante, che gli italiani padroneggiano alla perfezione. Non tutti apprezzano la nota amara, ma chi ci ha fatto l'abitudine non può più fare a meno del caffè italiano. Inoltre, la forte tostatura riduce il contenuto di caffeina e acidità, il che rende il caffè italiano così digeribile.
L'acqua è insapore? Niente affatto!
L'acqua non ha un sapore proprio, ma influisce sull'intensità degli aromi nel caffè. Nel nord Italia l'acqua è relativamente dolce, il che ha un effetto positivo sull'intensità degli aromi.
Con il bicchierino accanto alla tazza è esattamente il contrario: l'acqua viene servita con il caffè perché ha un effetto neutralizzante e fa sì che il sorso successivo abbia un sapore ancora migliore.
Caffè italiano: riesce anche a casa
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