Abbinare la pasta con i sughi: ecco come fare!
Per un'esperienza autentica come in una trattoria italiana, la pasta e il sugo devono armonizzarsi alla perfezione. Non tutti i sughi si abbinano a ogni tipo di pasta, poiché ognuna assorbe il condimento in modo diverso. Vuoi sapere quali sono i tipi di pasta che si sposano meglio con il pesto o quali paste si abbinano all'olio d'oliva e all'aglio? Nessun problema: ti sveliamo quali paste si abbinano a quali sughi.
Abbinare la pasta al sugo: a cosa bisogna fare attenzione?
Gli italiani sono convinti che ogni tipo di pasta si unisca in una simbiosi perfetta solo con un determinato sugo. La pasta sbagliata con il sugo sbagliato e il pasto è rovinato. L'Unione Italiana Food (già AIDEPI) ha persino pubblicato una guida. Questi sono i quattro aspetti importanti da considerare quando si abbina la pasta al sugo: la superficie più o meno ruvida, la forma, l'intensità al palato e la capacità di assorbire il sugo.
Una piccola panoramica
• Pasta al pomodoro: i sughi leggeri e lisci senza pezzi hanno bisogno di pasta leggera. I tipi lunghi e sottili come spaghetti, tagliatelle, fettuccine, bucatini, linguine e bavette sono i più adatti. Questi tipi di pasta sono ideali anche per l'"aglio e olio", la popolare pasta con olio d'oliva e aglio.
• Pasta al pesto: in Italia, il pesto genovese viene spesso servito con trofie, spaghetti o linguine. Con la pasta lunga, il pesto aderisce meravigliosamente anche quando viene arrotolata.
• Pasta con ragù/bolognese/alla Norma: Con sughi densi come ragù di verdure o di carne, si va sul sicuro con pasta corta, forata e rigata. Tra questi ci sono penne, rigatoni, tortiglioni, fusilli e farfalle. Soprattutto il foro della pasta è una trappola inevitabile per ogni sugo con pezzi di carne e verdure.
Una pasta, un sugo: questa è considerata una legge non scritta in Italia. Anche tu ora sai quale pasta si abbina a quale sugo. Nulla ostacola più una serata di pasta all'italiana. Tutto ciò di cui hai bisogno per una pasta con condimenti da leccarsi i baffi lo trovi da Vinusta.
