Scopri di più su questa specialità altoatesina a basso contenuto calorico e ricca di proteine >
Produzione
Lo Speck magro viene ricavato dalla stessa parte di carne dello speck tradizionale altoatesino, ovvero la fesa di maiale, ma con una differenza cruciale: vengono rimossi il grasso e la cotenna. Ciò che rimane è la parte magra e rossa della carne, priva della componente grassa che caratterizza lo speck classico.
Le fette magre vengono leggermente salate, stagionate e affumicate. Successivamente, il processo di stagionatura avviene all’aria di montagna dell’Alto Adige, per un minimo di cinque mesi.
Consigli per il consumo
Lo Speck magro è ideale per una dieta ipocalorica o priva di glutine e lattosio. Si può consumare in ogni momento della giornata: a colazione, a merenda, a pranzo o a cena. Può essere tagliato in cubetti o, meglio ancora, in fettine sottili, preferibilmente con una affettatrice o un coltello ben affilato. Per comodità, puoi acquistarlo anche già affettato.
Ecco alcune combinazioni deliziose che ti consigliamo:
- Speck magro (a fettine sottili) su un risotto
- Fettine sottili di speck magro con rucola, parmigiano, olio d’oliva e limone
- Speck magro con melone
- Nel Vinschgerl caldo con formaggio di montagna
Valori nutrizionali e benefici
Lo Speck magro è apprezzato da sportivi e persone attente alla linea grazie al suo alto contenuto proteico e al basso apporto calorico. Ecco i valori medi per 100 g (possono variare a seconda del produttore):
- Energia: 937 kJ
- Calorie: 221 kcal
- Grassi: 9,06 g
- Proteine: 34,12 g
- Sale: 5,08 g
Reifer Gourmet
Se desideri acquistare Speck magro di alta qualità, ti consigliamo quello di Reifer Gourmet. L’azienda utilizza tecniche tradizionali, ingredienti di prima qualità e affumicatura con legno di faggio per garantire un prodotto eccellente.
Ispirazione di ricetta: Hafechabis
Ingredienti (per 4 persone):
- 750 g di cavolo bianco
- 200 ml di brodo vegetale
- 250 g di patate
- 100 g di Speck magro
Preparazione:
1. Tagliare la carne a cubetti, salarla e rosolarla in olio caldo.
2. Aggiungere speck, cipolla tritata e cavolo tagliato a strisce.
3. Cuocere con brodo vegetale, aggiungendo sale e pepe.
4. Servire caldo e buon appetito!
Author: SP
