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Eggerhof Steinpilznudeln aus Südtirol - Eierbandnudeln verfeinert mit Steinpilzen, 330 g

4,07€*
Inhalt: 330 Gramm | 12,33€ * / 1000 Gramm |

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Artikel-Nr.: SW10296
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Eigenschaften
Für die Herstellung der Bandnudeln...

Für die Herstellung der Bandnudeln wird eine Mischung aus feinsten Steinpilze in Pulverform verwendet. Abschließend werden die herzhaften Bandnudeln elegant in eine Nestform gebracht.

Alle Teigwaren aus der Produktion des Eggerhofes werden ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß im Naturproduktionsbetrieb des Eggerhofes hergestellt. Dabei werden je nach Sorte auch andere vollwertige Mehle verwendet wie Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen…, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, sind also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweit möglich aus Südtirol bezogen.

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Sie können die Nudeln auch mit Ihrem Lieblingssugo füllen und  nach Belieben mit Käse bestreuen.

Suchen Sie sich Ihren passenden Wein zum jeweiligen Nudelgericht und glänzen Sie mit genussvollen Menüs bei Familie und Freunden.

Vinusta empfiehlt die Pilzbandnudeln in Kombination mit:
Ziegenkäse und Rosmarin
Lauch und Walnüssen
Steinpilzen und Rucola (Rauke)
Mascarpone (oder Philadelphiakäse) und frischen Kräutern

             
Beschreibung
Spezifikationsblatt   Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß, frischen...

Spezifikationsblatt
 
Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß, frischen Freilandeiern und Steinpilzpulver
Aufbewahrung Verpackung nach Gebrauch schließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren
Haltbarkeit 30 Monate
Zutaten

% Hartweizengrieß
20% frische Freilandeier
2% Steinpilze
in Pulverform - Steinpilze, Salz, Aromen
Petersilie in Pulverform

Mikrobiologische Werte

Staffilococco aureus <100 UFC/g
Salmonella ssp. n.n. pro 25g
Feuchtigkeit <12,50%

Allergene (CE 89/2003)                                                   Eier
glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse 
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal 365/ KJ 1544

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

 2,97 g
 0,84 g

 Proteine/Eiweiss   14 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 70 g
 3,4 g
 Ballaststoffe  3 g
 Salz  3,5 g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

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Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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Osterei "Exotic" aus Milkschokolade, 220 g - Venchi S.p.A.
Venchi S.p.A. Osterei "Exotic" aus Milkschokolade, 220 g -...
Inhalt 0.22 Kilogramm (100,00 € / 1 Kilogramm)
22,00 € *
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TIPP!
Osterei "Gran Gourmet" aus weißer Schokolade mit sizilianischen Mandeln, 500 g - Venchi S.p.A.
Venchi S.p.A. Osterei "Gran Gourmet" aus weißer Schokolade...
Inhalt 500 Gramm (0,11 € / 1 Gramm)
55,00 € *
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Valli Trapanesi DOP, Natives Olivenöl, BIO - Azienda Agricola Biologica Titone
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Goldmuskateller Trocken Sand DOC 2019 - Kellerei Schreckbichl
Kellerei Schreckbichl Goldmuskateller Trocken Sand DOC 2019 -...
Inhalt 0.75 Liter (19,20 € / 1 Liter)
ab 14,40 € *
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Osterkuchen "Colomba" mit Mandarin, 750 g - Loison
Loison Osterkuchen "Colomba" mit Mandarin, 750 g - Loison
Inhalt 0.75 Kilogramm (27,33 € / 1 Kilogramm)
20,50 € *
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Osterkuchen "Colomba" allo Zabaione (mit italienischer Weinschaumcreme), 750 g - Loison
Loison Osterkuchen "Colomba" allo Zabaione (mit...
Inhalt 0.75 Kilogramm (26,93 € / 1 Kilogramm)
20,20 € *
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Osterkuchen "Colomba" ohne kandierte Früchte, 750 g - Loison
Loison Osterkuchen "Colomba" ohne kandierte Früchte,...
Inhalt 0.75 Kilogramm (25,47 € / 1 Kilogramm)
19,10 € *
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Osterkuchen "Colomba" klassik, 750 g - Loison
Loison Osterkuchen "Colomba" klassik, 750 g - Loison
Inhalt 0.75 Kilogramm (25,47 € / 1 Kilogramm)
19,10 € *
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Nackenspeck, vakuumiert ca. 400g - Metzgerei Mair
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Pure Höhenluft Stilfserjoch "Passo dello Stelvio" Tee 13g - Kräuterrebellen
Südtiroler Kräuter Rebellen - Lorenz&Leander Pure Höhenluft Stilfserjoch "Passo dello...
Inhalt 0.02 Kilogramm (401,00 € / 1 Kilogramm)
8,02 € *
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Napolitaner 175g - Loacker
Loacker Napolitaner 175g - Loacker
Inhalt 175 Gramm (12,51 € / 1000 Gramm)
2,19 € *
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Trofie - Teigwarenspezialität aus Italien, 400g - Fiore di Puglia
Fiore di Puglia Trofie - Teigwarenspezialität aus Italien, 400g...
Inhalt 400 Gramm (4,55 € / 1000 Gramm)
1,82 € *
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Strozzapreti - original italienische Nudeln, 400g - Fiore di Puglia
Fiore di Puglia Strozzapreti - original italienische Nudeln,...
Inhalt 400 Gramm (4,40 € / 1000 Gramm)
1,76 € *
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Cubetti mit Käse, 100g - Gilli
Gilli Cubetti mit Käse, 100g - Gilli
Inhalt 100 Gramm (0,04 € / 1 Gramm)
4,26 € *
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Mini-Stirati Sesam - feinste, kleine Grissini mit Sesam, 900g - Gilli
Gilli Mini-Stirati Sesam - feinste, kleine Grissini...
Inhalt 900 Gramm (0,02 € / 1 Gramm)
13,62 € *
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Klassische Spaghetti aus Italien - handgefertigt, zu 500g oder 1kg - Antichi poderi Toscani
Antichi poderi Toscani Klassische Spaghetti aus Italien -...
Inhalt 500 Gramm (7,70 € / 1000 Gramm)
ab 3,85 € *
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Tagliatelle mit Steinpilzen - Qualitätsnudeln aus der Toskana, 250g - Antichi poderi Toscani
Antichi poderi Toscani Tagliatelle mit Steinpilzen - Qualitätsnudeln...
Inhalt 250 Gramm (17,00 € / 1000 Gramm)
ab 4,25 € *
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BIO Kamutnudeln - Spaghetti, 500g - Antichi poderi Toscani
Antichi poderi Toscani BIO Kamutnudeln - Spaghetti, 500g - Antichi...
Inhalt 500 Gramm (11,66 € / 1000 Gramm)
5,83 € *
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Südtirol Gewürztraminer DOC 2019 - Kellerei Kurtatsch
Kellerei Kurtatsch Südtirol Gewürztraminer DOC 2019 - Kellerei...
Inhalt 0.75 Liter (18,45 € / 1 Liter)
ab 13,84 € *
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BIO Dinkel Knirps 165g - Ultner Brot
Ultner Brot BIO Dinkel Knirps 165g - Ultner Brot
Inhalt 165 Gramm (23,09 € / 1000 Gramm)
3,81 € *
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Sauvignon Blanc Selektion DOC 2019 - Castel Sallegg
Castel Sallegg Sauvignon Blanc Selektion DOC 2019 - Castel...
Inhalt 0.75 Liter (20,27 € / 1 Liter)
ab 15,20 € *
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Merlot Huberfeld DOC 2018 - Kellerei St. Pauls
Kellerei St. Pauls Merlot Huberfeld DOC 2018 - Kellerei St. Pauls
Inhalt 0.75 Liter (18,61 € / 1 Liter)
13,96 € *
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Paste aus grünen Oliven, 180g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Paste aus grünen Oliven, 180g - Alicos
Inhalt 0.18 Kilogramm (32,39 € / 1 Kilogramm)
5,83 € *
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Mandelcreme, BIO, 140g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Mandelcreme, BIO, 140g - Alicos
Inhalt 0.14 Kilogramm (57,00 € / 1 Kilogramm)
7,98 € *
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Passierte Kirschtomaten, BIO, 330g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Passierte Kirschtomaten, BIO, 330g - Alicos
Inhalt 0.33 Kilogramm (8,03 € / 1 Kilogramm)
2,65 € *
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