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Eggerhof Steinpilznudeln aus Südtirol - Eierbandnudeln verfeinert mit Steinpilzen, 330 g

4,07€*
Inhalt: 330 Gramm | 12,33€ * / 1000 Gramm |

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Artikel-Nr.: SW10296
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Beschreibung
Für die Herstellung der Bandnudeln...

Für die Herstellung der Bandnudeln wird eine Mischung aus feinsten Steinpilze in Pulverform verwendet. Abschließend werden die herzhaften Bandnudeln elegant in eine Nestform gebracht.

Alle Teigwaren aus der Produktion des Eggerhofes werden ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß im Naturproduktionsbetrieb des Eggerhofes hergestellt. Dabei werden je nach Sorte auch andere vollwertige Mehle verwendet wie Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen…, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, sind also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweit möglich aus Südtirol bezogen.

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Sie können die Nudeln auch mit Ihrem Lieblingssugo füllen und  nach Belieben mit Käse bestreuen.

Suchen Sie sich Ihren passenden Wein zum jeweiligen Nudelgericht und glänzen Sie mit genussvollen Menüs bei Familie und Freunden.

Vinusta empfiehlt die Pilzbandnudeln in Kombination mit:
Ziegenkäse und Rosmarin
Lauch und Walnüssen
Steinpilzen und Rucola (Rauke)
Mascarpone (oder Philadelphiakäse) und frischen Kräutern

             
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß, frischen...

Spezifikationsblatt
 
Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß, frischen Freilandeiern und Steinpilzpulver
Aufbewahrung Verpackung nach Gebrauch schließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren
Haltbarkeit 30 Monate
Zutaten

% Hartweizengrieß
20% frische Freilandeier
2% Steinpilze
in Pulverform - Steinpilze, Salz, Aromen
Petersilie in Pulverform

Mikrobiologische Werte

Staffilococco aureus <100 UFC/g
Salmonella ssp. n.n. pro 25g
Feuchtigkeit <12,50%

Allergene (CE 89/2003)                                                   Eier
glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse 
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal 365/ KJ 1544

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

 2,97 g
 0,84 g

 Proteine/Eiweiss   14 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 70 g
 3,4 g
 Ballaststoffe  3 g
 Salz  3,5 g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

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Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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Inhalt 0.75 Liter (34,65 € / 1 Liter)
25,99 € *
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Grauburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Grauburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Inhalt 0.75 Liter (20,01 € / 1 Liter)
15,01 € *
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Weißburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Weißburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Inhalt 0.75 Liter (20,01 € / 1 Liter)
15,01 € *
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Terlaner Cuvée, DOC, 2020 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Terlaner Cuvée, DOC, 2020 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.375 Liter (26,40 € / 1 Liter)
ab 9,90 € *
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Siebeneich Selection, DOC, 2017 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Siebeneich Selection, DOC, 2017 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.75 Liter (29,65 € / 1 Liter)
22,24 € *
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Torilan Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Torilan Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.75 Liter (20,01 € / 1 Liter)
15,01 € *
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36
Landbrot geschnitten, 500 g. - Gilli - MHD 24/05/21
Gilli Landbrot geschnitten, 500 g. - Gilli - MHD...
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,94 € / 1 Kilogramm)
1,97 € * 3,10 € *
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Salsa Tartufata, Sauce mit Pilzen und Trüffeln, 180g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Salsa Tartufata, Sauce mit Pilzen und Trüffeln,...
Inhalt 0.18 Kilogramm (38,06 € / 1 Kilogramm)
6,85 € *
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Strangozzi mit Steinpilzen, 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Strangozzi mit Steinpilzen, 500 g - Maestri...
Inhalt 0.5 Kilogramm (13,70 € / 1 Kilogramm)
6,85 € *
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Moka 100% Arabica, gemahlen, 250 g - Caffè Europa
Caffè Europa Moka 100% Arabica, gemahlen, 250 g - Caffè Europa
Inhalt 0.25 Kilogramm (23,48 € / 1 Kilogramm)
5,87 € *
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12
Selection Roséweine - 6 Rosé Flaschen von höchster Qualität
Vinusta Selection Roséweine - 6 Rosé Flaschen von...
Inhalt 4.5 Liter (14,83 € / 1 Liter)
66,72 € * 75,95 € *
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Apfel Chips "Jonathan", 40 g - Gilli
Gilli Apfel Chips "Jonathan", 40 g - Gilli
Inhalt 40 Gramm (54,75 € / 1000 Gramm)
2,19 € *
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L'Aperitivo! "Brezelperlen", 100 g - Gilli
Gilli L'Aperitivo! "Brezelperlen", 100 g - Gilli
Inhalt 100 Gramm (22,10 € / 1000 Gramm)
2,21 € *
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Costera, Cannonau DOC, 2019 - Argiolas SpA 0,750 Liter
Argiolas SpA Costera, Cannonau DOC, 2019 - Argiolas SpA
Inhalt 0.375 Liter (25,20 € / 1 Liter)
ab 9,45 € *
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Ventaglini Blätteteig, 130 g - Gilli
Gilli Ventaglini Blätteteig, 130 g - Gilli
Inhalt 130 Gramm (24,38 € / 1000 Gramm)
3,17 € *
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S'Elegas, Nuragus DOC 2020 - Argiolas SpA
Argiolas SpA S'Elegas, Nuragus DOC 2020 - Argiolas SpA
Inhalt 0.75 Liter (15,95 € / 1 Liter)
11,96 € *
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Kakaopulver in Dose, 250 g - Venchi S.p.A.
Venchi S.p.A. Kakaopulver in Dose, 250 g - Venchi S.p.A.
Inhalt 250 Gramm (0,06 € / 1 Gramm)
15,95 € *
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Tris Kuhweichkäse, 275 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Tris Kuhweichkäse, 275 g - Carozzi Formaggi
Inhalt 0.275 Kilogramm (24,91 € / 1 Kilogramm)
6,85 € *
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Taleggio DOP Classico, Kuhweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Taleggio DOP Classico, Kuhweichkäse, 230 g -...
Inhalt 0.23 Kilogramm (19,30 € / 1 Kilogramm)
4,44 € *
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Colli di Luni Rosso DOC "Niccolò V" 2016 - Lvnae Bosoni 0,750 Liter
Lvnae Bosoni Colli di Luni Rosso DOC "Niccolò V" 2016 -...
Inhalt 0.75 Liter (21,28 € / 1 Liter)
ab 15,96 € *
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Metodo Classico Cuvée Marianna DOC - Arunda Vivaldi 0,75 Liter
Arunda Vivaldi Metodo Classico Cuvée Marianna DOC - Arunda...
Inhalt 0.75 Liter (41,23 € / 1 Liter)
ab 30,92 € *
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Osterei "Chocaviar" aus Milkschokolade, mit Kakao-Mikrokugeln, 350 g - Venchi S.p.A.
Venchi S.p.A. Osterei "Chocaviar" aus Milkschokolade, mit...
Inhalt 350 Gramm (0,10 € / 1 Gramm)
36,00 € *
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Osterei aus Milkschokolade und piemontesischen Haselnüssen, 540 g - Venchi S.p.A.
Venchi S.p.A. Osterei aus Milkschokolade und piemontesischen...
Inhalt 540 Gramm (0,10 € / 1 Gramm)
55,00 € *
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Rosso Toscano "Itinera" IGT 2016 - Nottola
Nottola - Montepulciano Rosso Toscano "Itinera" IGT 2016 - Nottola
Inhalt 0.75 Liter (16,19 € / 1 Liter)
12,14 € *
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Edelvernatsch Pfeffersburger DOC 2020 - Kellerei Nals Margreid
Kellerei Nals Margreid Edelvernatsch Pfeffersburger DOC 2020 -...
Inhalt 0.75 Liter (12,60 € / 1 Liter)
9,45 € *
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Goldmuskateller Sun DOC 2019 - Kellerei Nals Margreid
Kellerei Nals Margreid Goldmuskateller Sun DOC 2019 - Kellerei Nals...
Inhalt 0.75 Liter (16,75 € / 1 Liter)
12,56 € *
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Santa Chiara DOC 2020 - Morisfarms
Morisfarms Santa Chiara DOC 2020 - Morisfarms
Inhalt 0.75 Liter (9,88 € / 1 Liter)
7,41 € *
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