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Latschenkiefer & Bergkräuternudeln, Eierbandnudeln, 330g - Eggerhof

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Artikel-Nr.: SW10291
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Beschreibung
Für die Zubereitung dieser...

Für die Zubereitung dieser aromenreichen Bandnudeln wird eine Mischung aus fein gemahlenem Bergkräutern und dem sinnenbetäubenden Latschenkieferöl verwendet. Abschließend werden die Bandnudeln elegant in eine Nestform gebracht.

Alle Teigwaren aus der Produktion des Eggerhofes werden ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß im Naturproduktionsbetrieb des Eggerhofes hergestellt. Dabei werden je nach Sorte auch andere vollwertige Mehle verwendet wie Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen…, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, sind also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweit möglich aus Südtirol bezogen.

Das Öl der Latschenkiefer wird aus den Nadeln gewonnen. Latschenkiefer ist ein Nadelbaum mit kleinen Kiefern. Man findet sie vor allem im Alpenraum. Das aromatische Öl wirkt vor allem Bakterien hemmend und hat einen durchblutungsfördernden Effekt.

Sie können die Eiernudeln mit Hartweizengrieß mit Ihrem Lieblingssugo füllen und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Suchen Sie sich Ihren passenden Wein zum jeweiligen Nudelgericht und glänzen Sie mit genussvollen Menüs bei Familie und Freunden.

Sie können diese Nudelsorte in schnellen, einfachen Schritten zubereiten und ein leckeres, sättigendes Gericht servieren!

Fettuccine mit Latschenkiefer und Bergkräutern kombiniert man hervorragend mit:
frischen Tomaten, Knoblauch und Parmesan
Bergkäse und Butter
Knoblauchbutter und geraspeltem Schafskäse
latschenkiefernudeln

             
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß und frischen...

Spezifikationsblatt
 
Produkt Nudeln aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern, verfeinert mit Latschenkiefer und Bergkräutern 
Aufbewahrung Verpackung nach Gebrauch schließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren
Haltbarkeit 30 Monate
Zutaten

Hartweizengrieß
21% frische Freilandeier
Wasser 
1% Gewürzmischung von Bergkräutern: wilder Thymian, Petersilie, Kümmel, Steinpilze, Wacholder, Brennesselextrakte, Extrakt von der Zirbelkiefer)
1% Latschenkieferöl

Mikrobiologische Werte

Staffilococco aureus <100 UFC/g
Salmonella ssp. n.n. pro 25g
Feuchtigkeit <12,50%

Allergene (CE 89/2003)                                                   Eier
glutenhaltiges Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse 
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal 362/ KJ 1534

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

 2,49 g
 0,69 g

 Proteine/Eiweiss   13,2 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 70,5 g
 4,1 g
 Ballaststoffe  13,2 g
 Salz  0,73 g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

Eggerhof-Nudel-Herstellung-mit-eigenen-Freilandeiern Eggerhof-Nudel58bd1cad8e944  Eggerhof-Nudel-herstellung58bd1cad161bd     

Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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Inhalt 0.75 Liter (16,52 € / 1 Liter)
12,39 € *
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NEU
Südtiroler Sekt Brut Riserva 36, DOC, 2016 - Kellerei Meran
Kellerei Meran Südtiroler Sekt Brut Riserva 36, DOC, 2016 -...
Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)
25,00 € *
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NEU
Condimento Balsamico Rosé Emozione N°12, 100 ml - Acetaia Mussini
Mussini Condimento Balsamico Rosé Emozione N°12, 100...
Inhalt 0.1 Liter (105,70 € / 1 Liter)
ab 10,57 € *
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NEU
Condi-Pinot, Balsamicoessig mit Grauburgunder, 250 ml - Acetaia Mussini
Mussini Condi-Pinot, Balsamicoessig mit Grauburgunder,...
Inhalt 0.25 Liter (55,28 € / 1 Liter)
13,82 € *
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Chardonnay Lafóa DOC 2019 - Kellerei Schreckbichl
Kellerei Schreckbichl Chardonnay Lafóa DOC 2019 - Kellerei Schreckbichl
Inhalt 0.75 Liter (34,65 € / 1 Liter)
25,99 € *
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Grauburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Grauburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Inhalt 0.75 Liter (20,01 € / 1 Liter)
15,01 € *
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Weißburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Elena Walch Weißburgunder, Südtirol DOC, 2019 - Elena Walch
Inhalt 0.75 Liter (20,01 € / 1 Liter)
15,01 € *
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Kreuth Chardonnay, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Kreuth Chardonnay, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.75 Liter (26,68 € / 1 Liter)
20,01 € *
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Terlaner Cuvée, DOC, 2020 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Terlaner Cuvée, DOC, 2020 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.375 Liter (26,40 € / 1 Liter)
ab 9,90 € *
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Siebeneich Selection, DOC, 2017 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Siebeneich Selection, DOC, 2017 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.75 Liter (29,65 € / 1 Liter)
22,24 € *
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Torilan Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Kellerei Terlan Torilan Tradition, DOC, 2019 - Kellerei Terlan
Inhalt 0.75 Liter (20,01 € / 1 Liter)
15,01 € *
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Landbrot geschnitten, 500 g. - Gilli - MHD 24/05/21
Gilli Landbrot geschnitten, 500 g. - Gilli - MHD...
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,94 € / 1 Kilogramm)
1,97 € * 3,10 € *
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SoNo Rosso, Sangiovese DOC, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola
Tre Monti Azienda Agricola S.r.l. SoNo Rosso, Sangiovese DOC, 2019 - Tre Monti...
Inhalt 0.75 Liter (15,57 € / 1 Liter)
11,68 € *
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Moscato d'Asti DOCG, 2019 - Azienda Agricola Rusel
Azienda Agricola Rusel Moscato d'Asti DOCG, 2019 - Azienda Agricola Rusel
Inhalt 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)
9,50 € * 15,78 € *
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Salsa Tartufata, Sauce mit Pilzen und Trüffeln, 180g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Salsa Tartufata, Sauce mit Pilzen und Trüffeln,...
Inhalt 0.18 Kilogramm (38,06 € / 1 Kilogramm)
6,85 € *
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Strangozzi mit Steinpilzen, 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Strangozzi mit Steinpilzen, 500 g - Maestri...
Inhalt 0.5 Kilogramm (13,70 € / 1 Kilogramm)
6,85 € *
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Moka 100% Arabica, gemahlen, 250 g - Caffè Europa
Caffè Europa Moka 100% Arabica, gemahlen, 250 g - Caffè Europa
Inhalt 0.25 Kilogramm (23,48 € / 1 Kilogramm)
5,87 € *
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9
Sprudelfestival Box - 4 Weine die deinen Tag erfrischen werden
Vinusta Sprudelfestival Box - 4 Weine die deinen Tag...
Inhalt 3 Liter (33,05 € / 1 Liter)
99,15 € * 110,00 € *
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12
Best of Sauvignon - 6 Flaschen des besten Sauvignon Weins
Vinusta Best of Sauvignon - 6 Flaschen des besten...
Inhalt 4.5 Liter (20,34 € / 1 Liter)
91,53 € * 104,04 € *
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9
Classic Weißwein Box - 6 typische italienische Weißweine
Vinusta Classic Weißwein Box - 6 typische italienische...
Inhalt 4.5 Liter (15,37 € / 1 Liter)
69,18 € * 76,10 € *
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9
Selection Lagrein - 6 Weine die dich beeindrucken werden
Vinusta Selection Lagrein - 6 Weine die dich...
Inhalt 4.5 Liter (21,76 € / 1 Liter)
97,94 € * 107,74 € *
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13
Summer-Feeling Box - 6 Weine die perfekt für deinen Sommer sind
Vinusta Summer-Feeling Box - 6 Weine die perfekt für...
Inhalt 4.5 Liter (15,72 € / 1 Liter)
70,72 € * 82,00 € *
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Apfel Chips "Jonathan", 40 g - Gilli
Gilli Apfel Chips "Jonathan", 40 g - Gilli
Inhalt 40 Gramm (54,75 € / 1000 Gramm)
2,19 € *
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L'Aperitivo! "Brezelperlen", 100 g - Gilli
Gilli L'Aperitivo! "Brezelperlen", 100 g - Gilli
Inhalt 100 Gramm (22,10 € / 1000 Gramm)
2,21 € *
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Costera, Cannonau DOC, 2019 - Argiolas SpA 0,750 Liter
Argiolas SpA Costera, Cannonau DOC, 2019 - Argiolas SpA
Inhalt 0.375 Liter (25,20 € / 1 Liter)
ab 9,45 € *
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Ventaglini Blätteteig, 130 g - Gilli
Gilli Ventaglini Blätteteig, 130 g - Gilli
Inhalt 130 Gramm (24,38 € / 1000 Gramm)
3,17 € *
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S'Elegas, Nuragus DOC 2020 - Argiolas SpA
Argiolas SpA S'Elegas, Nuragus DOC 2020 - Argiolas SpA
Inhalt 0.75 Liter (15,95 € / 1 Liter)
11,96 € *
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