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Ziegen-Camembert 270gr - Algunder Sennerei

Ziegen-Camembert 270gr - Algunder Sennerei

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Artikel-Nr.: SW10066
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Eigenschaften
Algunder Camembert Weichkäse aus...


Algunder Camembert Weichkäse aus Ziegenmilch

Besonders wertvoll ist die Ziegenmilch wegen ihres hohen Gehaltes an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
Die gesunde Flüssigkeit beinhaltet Kupfer, Zink, Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium und Magnesium.
Außerdem wartet sie mit den Vitaminen A, B1, B2, C, D und E auf.
Gerade ihr hoher Vitamin D Gehalt wirkt sich bei der Zubereitung von Säuglingsnahrung positiv aus, denn Vitamin D trägt zur Rachitis Prophylaxe bei.

Die Ziegenmilch ist zudem leichter Verdaulich, da sie einen höheren Anteil an mittellangen Fettsäuren (Triglyceride) aufwiest:
Dieser 2-3x höhere Anteil trägt zur schnelleren Verdauung bei.

Weichkäse:
Sie haben einen etwas höheren Wassergehalt als Hart- und Schnittkäse und reifen je nach Sorte durch Schimmel oder Rotschmiere.
Reifung: 2-4 Wochen

Flavor: aromatisch, mild bis leicht säuerlich, mit einem leichten Champignoncharakter, der Ziegengeschmack ist aber trotzdem sehr schön präsent.
Konsistenz: weich, geschmeidig, angenehme Konsistenz, im älteren Stadium fast flüssig.
Für die Herstellung dieses Käses werden die Ziegen oftmals noch von Hand gemolken und somit wird rein Ziegenmilch für die Herstellung verwendet.

Ziegen-wo-stammt-die-Milch-her
Liebhaber des Ziegenkäses wissen um die Vielfalt der möglichen Zubereitung des Weichkäses, denn diese ist so vielfältig wie die Weiden auf denen die Ziegen im Sommer weiden.
Ob in Kombination mit Früchten und Nüssen, warm aus dem Ofen, als optimale Füllüng für Hähnchen, als Appetizer zwischendurch, oder als herzhafter Süsspeise auch mit einem leckeren Honig.

Schenken auch Sie Ihnen und Ihren liebsten besondere Genussmomente oder überraschen Sie sich doch einfach selbst mit diesem Weichkäse.

Serviervorschläge:

camembert-caldo camembert-con-frutta-secca Ziegencamembert-mit-N-ssen Ziegenk-se-S-sssspeisen      
Beschreibung
Spezifikationsblatt   Produkt Vollfett-Weichkäse aus Ziegenmilch...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Vollfett-Weichkäse aus Ziegenmilch
Laktose Laktosefrei
Aufbewahrung Kühl lagern
Herkunft der Milch Ziegenmilch aus Südtirol
Qualität frei von Gentechnik
Qualitätskontrolle Vom Rohstoff Milch bis zum Endprodukt
Chemische Beschaffenheit Fett: 26%
Trockenmasse: 45,9 %
F.i.T.: 50%
Mikrobiologische Werte Salmonella spp.: neg/25g
L.monocytogenes: neg/25g
E.coli: <100/g
Koagulase positive Staph.: <100/g
Sonstige mikrobiologische Werte: gemäß VO 2073/2005
Haltbarkeit 45 Tage
Zutaten

Ziegenmilch
Kulturen
Lab
Salz

Allergene (CE 89/2003)  Enthält keine Spuren von nicht deklarierten Allergenen
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 322/ KJ 1336
 Salz  1 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 26 g
 18,2 g
 Proteine/Eiweiss  22 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,0 g
 0,0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Sennerei Algund – Genossenschaft und...

Sennerei Algund – Genossenschaft und landwirtschaftliche Gesellschaft
Mitterplars 29
I-39022 ALGUND (BZ) Südtirol

Algunder-Sennerei-1

Natur pur seit über 100 Jahren - Kuhmilch und Ziegenmilch
Die Sennerei Algund liegt auf der sonnigen Südseite der Alpen (Naturpark Texelgruppe, Meraner Höhenweg), unweit von Meran.
Saftige Almen, gesunde Luft und das Wissen um den unschätzbaren Wert der ursprünglichen Nahrungsmittel verbinden sich hier mit unserer Handwerkskunst der Milchverarbeitung.
24 Mitarbeiter leisten ihren Dienst in der Sennerei mit Fachkenntnis, Engagement, ständiger Weiterentwicklung und Traditionsbewusstsein.
 
Zusammenarbeit mit Verpflichtung
Die Sennereigenossenschaft Algund wurde 1899 gegründet. Bergbauernhöfe zwischen 800 und 1500 m ü.d.M. liefern täglich Qualitätsmilch.
Die Mitglieder haben sich verpflichtet, für gesunde Qualität, Umwelt und die Tiere, die uns mit ihrer guten Milch für unsere gesunden Produkte verwöhnen, Sorge zu tragen.

Algunder-Sennerei-2 
Unsere Bergbauernhöfe
52 Bergbauernhöfe der Bergfraktionen um Algund (Vellau, Aschbach), Partschins (Quadrat, Tabland), Plaus, Marling und Naturns (Naturnser Sonnenberg) liefern uns täglich die wertvolle, reine Milch für unsere Köstlichkeiten.
Steile Hänge und Wiesen, weit ab von den Straßen, machen die Milchproduktion in den Bergfraktionen zu einem arbeitsreichen Unterfangen.
Der Lohn ist eine gesunde und naturreine Milch aus der sauberen Umwelt der Alpen und garantiert gentechnikfreien Ursprung.
 
„Mein Käse“
In unserer gemütlichen Almhütte wird der Besucher selbst zum Senner. An einem achteckigen „Arbeitstisch“ können bis zu 16 Personen in Begleitung von Fachpersonal ihren eigenen Käse kreieren.
Der selbst hergestellte Käse kann anschließend von den Besuchern mit nach Hause genommen werden.
Zudem können die Besucher unsere Käse-Spezialitäten verkosten.

 

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