Südtiroler Sauvignon Blanc "Mervin" DOC 2019 - Kellerei Meran

Rebsorte

100% Sauvignon

Weinbeschreibung

Der elegante Sauvignon Mervin präsentiert sich mit einer grünlich gelber Farbe. Das Bouquet erinnert an Tomatenblätter, Holunderblüten und Stachelbeeren. Am Gaumen Fülle und Rasse mit feinem langem Abgang. 

Weinbereitung und Ausbau

Die 10-12 Jahre alten Reben gedeihen auf sanften Hanglagen in und um den Meraner Talkessel. Ein mediterranes Klima mit kühlen Winden am Abend, eher trockene Böden und ausreichend Niederschlag sowie eine strenge Ertragsbeschränkung sind die Faktoren um den edlen Sauvignon sein unvergessliches Aroma zu schenken.

Nach der Kaltmazeration für 12 Stunden erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass und im Holzfass. Fünf Monate Lagerung auf der Feinhefe.

Speisenempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Spargel, gegrilltem Gemüse, Fisch und Ziegenkäse 

Empfohlen bei einer Temperatur von 10-12 °C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.