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Capriz Feinkäserei Kasus Caverna - Schnittkäse aus Kuhmilch, ca.250g

Capriz Feinkäserei Kasus Caverna - Schnittkäse aus Kuhmilch, ca.250g
12,92 € *
Inhalt: 0.25 KG (51,68 € * / KG )

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Produktinformationen "Capriz Feinkäserei Kasus Caverna - Schnittkäse aus Kuhmilch, ca.250g"


Der neue Höhlenkäse aus der Feinkäserei Capriz.
Der KASUS CAVERNA ist ein vollmundiger Schnittkäse aus guter Pusterer Kuhmilch, der zunächst zwei Monate in unserer Feinkäserei Capriz lagert und anschließend bis zu einem Jahr in einem alten Südtiroler Natursteinstollen auf Fichtenholzbrettern heranreift.
Hier kann er seinen intensiven, fein-würzigen Geschmack bestens entfalten und seinen außergewöhnlich cremig-zarten Schmelz bewahren

Aussehen Äußeres: gelblich rötliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse)

Aussehen Inneres: gelblich geschlossener Teig mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung

Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz

Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma

Geschmack: würzig, anhaltender Geschmack


 

 
         
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Weichkäse aus Kuhmilch
Aufbewahrung Kühl lagern bei +2°/+6° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 90 Tage
RLZ (Shelf life) 60 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Chemische Beschaffenheit Trockenmasse ca. 65%
Fett i. Tr. min. 50%
Wasser ca. 35%
WFF 54-63%
Mikrobiologische Analyse Escherichia coli: < 10/g
Staphylococus aure.: < 10/g
Salmonellen: neg /25g
Lysterien: neg /25g
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Kulturen
Salz
Lisozym (aus Ei)

Allergene (CE 89/2003) Milch
Eier : Lisozym
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 423/ KJ 1752
 Salz  1,5 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 36 g
 25 g
 Proteine/Eiweiss  24,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,3 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
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Capriz GmbH
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