Levi Prosciutto - Bottega del Prosciutto
Die Bottega, was auf Deutsch mit dem "Laden um der Ecke" bezeichnet werden kann, wird vom Besitzer selbst geleitet und geführt: Sig. Levi Gregoris
Mitten im idyllischen, historischen Zentrum von San Daniele (Region Friaul/Julisch/Venetien) ist die Bottega heute eine rennomierte Anlaufstelle für jegliche Schinken und Wein Delikatessen.
Man lässt den Levi Schinken ein Jahr reifen und hat kommt bis dato auf eine stolze Anzahl von etwa 6.000 Schinken pro Jahr.
Für eine Eigenproduktion, welche sich voll und ganz den Idealen von bester Qualität ausrichtet, eine überschaubare Produktionsweise.
Die Schinken von Signor Levi sind bemerkenswert anders und dies spiegelt sich vor allem in der Farbe wieder: feinstrukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln.
Das liegt nicht nur an der langsamen Mast und dem guten Futter der Tiere – Molke, Mais und Getreide sind die Hauptkomponenten – sondern auch an der langen Reifezeit der Schinken.
Frühestens nach 14 Monaten gibt Levi sie zum Genuss frei.
