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Prosciutto di San Daniele DOP, Rohschinken ohne Knochen - Levi Prosciutto
D.O.P.

Prosciutto di San Daniele DOP, Rohschinken ohne Knochen - Levi Prosciutto

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Beschreibung
Eigenschaften Original San...

Eigenschaften

Original San Daniele DOP Schinken

wird ausschließlich in Friaul-Julisch Venetien im Hügelland der gleichnamigen Gemeinde in der Provinz Udine, im äußersten Nordosten Italiens erzeugt. Man erkennt ihn an seiner typischen Gitarrenform, dem Spitzfuß und dem Markenzeichen der DOP Bezeichnung.
San-Daniele-Gesch-tzte-UrsprungsbezeichnungOriginal-San-Daniele-Schinken
Diese einzigartige Schinkensorte wird ausschließlich aus dem Fleisch von Schweinen erzeugt, welche in Italien geboren und gezüchtet worden sind, sowie aus Meersalz. Es ist ein reines Naturprodukt ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe.
Da jede Form der Tiefkühlung des Fleisches verboten ist, müssen die frischen Keulen rasch nach San Daniele del Friuli kommen, wo sie im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten verarbeitet werden.
Mit seinen hohen Nährwerten und der leichten Verdaulichkeit eignet sich der Schinken für jede Diät. Er ist ideal für Sportler, Kinder und ältere Menschen und auch für eine kalorienarme Diät geeignet.
Der San Daniele Schinken ist ein ausgezeichneter Lieferant hochwertiger Proteine, enthält Vitamine (insbesondere: Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin PP) und Mineralstoffe, vor allem Phosphor, Zink und Kalium.

San-Daniele-Schinken-leicht-verdaulich  Original-San-Daniele-Schinken-2  San-Daniele-Rohschinken598c0efc26c2a       

Richtig genießen: So geht´s:
Nachdem der Schinken aus der Vakuumpackung entnommen wurde, mit einem Papier oder einem sauberen Tuch vom leicht öligen Film säubern. Die Schwarte von der Kernschinkenseite (der magere, trockene Teil) nur dort entfernen, wo er geschnitten wird.
In dieser Phase ist es wichtig, dass nicht zu viel Fett unter der Haut entfernt wird.
Die Fettschicht hat nicht nur eine wichtige Schutzfunktion, sondern trägt auch zur Entfaltung von Geschmäckern und Aromen bei, die für den San Daniele Schinken typisch sind. Den Schinken mit dem rosaroten Teil auf die Schneidemaschine legen, so dass die fette Seite nach oben schaut. Mit dem Schneiden beginnen. Immer wenn die Klinge der Schneidemaschine an der Schwarte ankommt, den Vorgang wiederholen. Das ganze Kernstück aufschneiden. Dann den Schinken wenden und von der Kappenseite weiter schneiden.
Die mit Fett bedeckte Seite muss immer nach oben schauen.
Tipp: Vor dem Schneiden mit der Maschine den Schinken entsprechend kühlen.
Auf diese Weise lässt sich der Schinken leichter mit der Schneidemaschine schneiden.
Mit Hilfe der Vakuumverpackung bleibt das Aroma des Schinkens länger erhalten.
Hinweis! Bevor man den Schinken weiter aufschneidet, immer den Anschnitt entfernen.

Bei Vinusta finden Sie jegliche Zutat um Ihre Freunde und Bekannte zu einem gelungenen Aperitivo einzuladen und dabei darf natürlich das gute "Gläschen" Wein  oder Prosecco nicht fehlen!

Und nicht vergessen: mit einem guten Gläschen Wein den Abend ausklingen lassen!

weitere Servier- und Zubereitungsvorschläge:

Papardelle-mit-San-Daniele-Schinken  Ziegenk-se-mit-San-Daniele-Schinken  San-Daniele-Schinken-mit-Oliven  Gem-se-mit-San-Daniele       
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung im Kühlschrank  zwischen +1 °C...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung im Kühlschrank  zwischen +1 °C und +7 °C
Farbe hellrosa, durchzogen mit schneeweißem Fett
Geschmack mild, zart mit leichtem Anklang an Haselnüssen
Herstellerland Italien Region Friaul-Julisch Venetien
MDH Mindesthaltbarkeit 6 Monate
Mindestreifung 14 Monate
Etikettierung  IT 621 L CE
Zutaten Schweinefleisch aus Nord-und Mittelitalien
Nährwert pro 100g  
 Energie  568 KJ und 136 kcal
 Salz   g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 4,3 g
 3,3 g
 Proteine/Eiweiss  12,9 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,1 g
  g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Die Bottega, was auf Deutsch mit dem...

San-Daniele-Rohschinken

Die Bottega, was auf Deutsch mit dem "Laden um der Ecke" bezeichnet werden kann, wird vom Besitzer selbst geleitet und geführt: Sig. Levi Gregoris

Mitten im idyllischen, historischen Zentrum von San Daniele (Region Friaul/Julisch/Venetien) ist die Bottega heute eine rennomierte Anlaufstelle für jegliche Schinken und Wein Delikatessen.
Bottega-San-Daniele
Bottega-San-Daniele-2
Man lässt den Levi Schinken ein Jahr reifen und hat kommt bis dato auf eine stolze Anzahl von etwa 6.000 Schinken pro Jahr.
Für eine Eigenproduktion, welche sich voll und ganz den Idealen von bester Qualität ausrichtet, eine überschaubare Produktionsweise.

Die Schinken von Signor Levi sind bemerkenswert anders und dies spiegelt sich vor allem in der Farbe wieder: feinstrukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln.
San-Daniele-Rohschinken-2
San-Daniele-Rohschinken-3

Das liegt nicht nur an der langsamen Mast und dem guten Futter der Tiere – Molke, Mais und Getreide sind die Hauptkomponenten – sondern auch an der langen Reifezeit der Schinken.
Frühestens nach 14 Monaten gibt Levi sie zum Genuss frei.

 

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