
Stern Sauvignon Südtirol DOC 2022 - Kellerei Kaltern
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Die Selektion Linie - das Terroir im Glas Die Kellerei Kaltern verwendet für die Selektionsweine ausschließlich Trauben bester Qualität aus ausgewählten Einzellagen. Niedrige Erträge und große Sorgfalt garantieren charaktervolle Weine und höchsten Trinkgenuss. Rebsorte Sauvignon Weingut Der Weinberg genießt in der Reifezeit kühle Nächte - dies bedeutend die Trauben bilden Frucht und sind sehr säurehaltend. Weinbeschreibung Auge: helles Strohgelb Duft: im Bukett nach Holunder, Cassis, exotischen Früchten und etwas Stachelbeere duftend Gaumen: fruchtig, saftig-salzig, gute Länge mit fruchtbetontem Abgang Weinbereitung und Ausbau Es erfolgt für 10-18 Stunden die Kaltmazeration, danach das Abpressen, die natürliche Mostklärung und eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 °C (20% im großen Holzfass). Weitere 5 monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März. Auszeichnung Gambero Rosso - 2008 + 2010-2015: 2 Gläser Robert Parker - 2015: 91 Punkte Bibenda - 2011+2012+2014+2015: 4 Trauben Doctor Wine - 2014: 91 Punkte Sauvignon Blanc Masters - 2014: Gold Luca Maroni - 2015: 93 Punkte Vinous - 2012 90 Punkte I vini di Veronelle - 2015: 90 Punkte Speisen und Servierempfehlung Ideal zu folgenden Speisen: Spargel, Zwiebelsuppe, sahnigen Weichkäse, Fischgerichte und als Aperitif-Wein Empfohlen bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. Lagerungstipps Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. |
Übersicht | |
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Kellerei | Kellerei Kaltern |
Region | Südtirol |
Rebsorte | Sauvignon |
Qualitätsstufe | DOC |
Herkunft | Südosten geneigte Hanglage, Kaltern |
Boden | sandiger lehmiger Mergel auf Urgestein |
Jahrgang | 2022 |
Alkoholgehalt | 14% |
Gesamtsäure | 6,0 g/l |
Restzucker | 2,0 g/l |
Enthält | Sulfite |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | fruchtig, saftig-salzig, gute Länge mit fruchtbetonten Abgang |
Passend zu | Spargel, Zwiebelsuppe, sahnigen Weichkäse, Fischgerichte und als Aperitif-Wein |
Verschluss | Korken |
Lagerfähigkeit | 5 Jahre |
WEINE VOM SEE - AUSGEZEICHNETER GENUSS
Die Kellerei Kaltern ist eine historische Winzergenossenschaft, und Botschafterin für die Weine aus dem Gebiet um den Kalterer See und insebesondere für den Kalterersee als Sorte. Ihre eigenständigen Weine stehen für unbeschwerten und entspannten Genuss und das Lebensgefühl in dieser einzigartigen Region.
Geschichte
Die Kellerei Kaltern besteht seit 1992, jedoch entstand im Jahre 1908 aus dem Zusammenschluss zweier traditionsreicher Kellereien - der Bauernkellerei und der Jubiläumskellerei.
Sie war, als Südtirol im Besitz der Habsburger war (1363), während der Herrschaft Kaiser Franz Josephs offizieller Lieferant am Wiener Hof. Nach dem ersten Weltkrieg kam Südtirol zu Italien und nach den zweiten Weltkrieg veränderte sich das Handelswesen der Region radikal. Erst in den fünfziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts behaupteten sich die Kalterer Weine wieder als Prestigeprodukte für den Export. In den 80er Jahre wurde der Wein, nicht mehr als Kalorienquelle nach der harten Arbeit auf den Feld angesehen, sondern als ein Phänomen. Die Kellerei Kaltern war eines der ersten Weinbaugebiete Italiens, welches die Vorlieben der Kunden erkannte und auf qualitativ hochwertige Weine setzte.
Die 400 Mitglieder der Kellerei Kaltern bewirtschaften heute eine Weinbaufläche von insgesamt 300 Hektar.
"Der Weinbau in Kaltern steht für Tradition und Stolz. Dieses Wertgefühl treibt uns an, Weine höchster Qualität herzustellen."
Die 400 Mitglieder sind nicht nur reine Zulieferer sonder auch Miteigentümer der Kellerei: „Wie in einer Familie, in der alle Mitglieder für das gemeinsame Wohl zusammenarbeiten”, so Thea, Mitglied der Kellerei Kaltern. Die meisten Mitglieder sind hauptberuflich keine Bauern sondern widmen sich in ihrer Freizeit den Weinbergen zu. Im Herbst versammeln sich die Familien zum besonderen Ritual - der Weinlese. Die Lese erfolgt von Hand und Önologen und Agronomen stehen den Winzerfamilien stehts zur Seite. Unterm Jahr werden Kurse, Fortbildungen und gemeinsame Treffen organisiert - denn die Traubenqualität ist ein unentbehrlicher Grundwert, und so müssen alle Mitglieder die gemeinsam definierten Regeln einhalten und respektieren!
Die Kellerei möchte die Tradition des Kalterersees bewahren und dem Wein mit dem notwendigen Respekt begegnen. Durch den Einsatz der Weinbauern, die Anwendung modernste Techniken bei der Herstellung und das Wissen der Önologen möchte die Kellerei weiterhin besondere Kalterersee Weine hervorbringen.