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Il Borro IGT 2019 BIO - Il Borro
I.G.T.

Il Borro IGT 2019 BIO - Il Borro

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Artikel-Nr.: SW12347
Beschreibung
Rebsorte 50% Merlot, 35%...

Rebsorte

50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah

 

Weinbeschreibung

"Il Borro" hat eine intensive violette Farbe mit violetten Reflexen. Das Bukett ist intensiv, voll, konzentriert, mit Noten von Unterholz und Anklängen von Gewürzen. Der Geschmack ist trocken, körperreich und mit weichen Tanninen, konsistent und gut gemischt, von bemerkenswerter Persistenz.

 

Weinbereitung und Ausbau

Die Reben haben eine Dichte von 4.500 Pflanzen pro Hektar und befinden sich alle auf einer durchschnittlichen Höhe von 300 m. ü.d.M. Mit der Ausdünnung Ende August produziert jede Pflanze maximal 1 kg Trauben, dann 45 Doppelzentner Trauben pro Hektar, mit einem Weinertrag von 30 hl pro Hektar.

Die Trauben werden manuell geerntet und sortiert, entrappt, gequetscht und durch natürlichen Fall in die Weinbereitungstanks geschickt. Jede Sorte wird separat vinifiziert.

Am ersten Tag der Gärung wird der Wein einem leichten Aderlass von 10-20% unterzogen, um aus jedem kg Trauben einen halben Liter Wein zu erhalten, um seine Konzentration zu erhöhen. Die Mazeration auf den Schalen erfolgt 22 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Stahlbottichen bei 28°C. Die alkoholische Gärung dauert im Durchschnitt 10 Tage.

Unmittelbar nach dem Abstich wird der Wein in neue Barriques aus Allier-Eichenholz gefüllt; beim ersten Abstich, der nach der malolaktischen Gärung um den Monat November herum erfolgt, werden die 4 Rebsorten verschnitten. Die Reifung in Barriques dauert 18 Monate; nach dieser Zeit wird er gefiltert und in Flaschen abgefüllt. "Il Borro" bleibt für weitere 8 Monate im Keller für die letzte Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

 

Speisen und Servierempfehlung

Toskanische Spezialitäten auf Fleischbasis, toskanische Croutons, gereifte Käsesorten, Aufschnitt, erstes und zweites Wild. Il Borro passt auch gut zu einigen asiatischen Gerichten und dem amerikanischen Hamburger.

Empfohlen bei einer Temperatur von 16 - 18°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei Il Borro Region Toskana Rebsorte...
Übersicht
 
Kellerei Il Borro
Region Toskana
Rebsorte 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah
Qualitätsstufe IGT
Herkunft Località Borro (AR)
Boden Sandstein, Tonhaltig
Jahrgang

2019

Alkoholgehalt 15%
Gesamtsäure 5,2 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack Trocken, Vollmundig, Harmonisch
Passend zu Warme Vorspeisen, Reichhaltige Nudelgerichte, Fleischhauptspeisen, Käse 
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

8-10 Jahre

Erzeuger und seine Produkte
Die Weinberge der Kellerei Il Borro wachsen...

Die Weinberge der Kellerei Il Borro wachsen auf den Hügeln von Valdarno, am Fuße des Monte Pratomagno. Einzigartige klimatische Bedingungen ermöglichen dem Weingut außergewöhnliche Weine zu schaffen. Der milde Winter, die Feuchtigkeit und gute Belichtung des Weinberges kombinieren sich mit einem exzellenten Boden, der von den ehemaligen Grandi Laghi geologisch markiert wurde.

Diese seltenen und wertvollen Eigenschaften führten Salvatore und Ferruccio Ferragamo im Jahr 1995 auf die Idee, den Weingut Il Borro wieder zum Leben erwecken.

Il-Borro-Weingut

Die Philosophie des Weinguts gründet sich auf sechs Säulen:

Tradition

Eine jahrhundertealte Weinkellerei ist ein idealer Ort für die Kunst der Weinherstellung.

Natur

Das Weingut befindet sich in einer einzigartigen Ecke der Toskana und ist von einem seltenen und wertvollen Gebiet umgeben. Ein reiches Land und ein ideales Klima ermöglichen die Geburt von einzigartigen Weinen.

Nachhaltigkeit

Die Liebe für dieses Land bedeutet in erster Linie Respekt. Erneuerbare Energien, Nutzung von natürlichen Düngern und keine Pestizide sind die drei wichtigsten Bestandteile: jede Aktivität wird in Richtung der Nachhaltigkeit und Respekt von Menschenleben und Territorium durchgeführt.

Biologisch und Biodynamisch

Die Weine werden mit Respekt des Ökosystems produziert. Jedes Produkt ist Ausdruck des Territoriums, jede Flasche ist das Beste was das Land zu bieten hat.

Kultur

Innerhalb des Landguts gibt es viele Situationen, in denen Wein und Weinherstellung die Kultur treffen. Die Besuche im historischen Keller von Il Borro oder die Austellung Wine & Art sind nur einen Teil dieser Reise.

Leidenschaft

Der Wein ist ein extremes Beispiel für Harmonie zwischen Land und Menschen. Salvatore und Ferruccio Ferragamo lassen sich nicht Hersteller nennen, sondern einfach winelovers.

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