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Weingut
Cottanera, das Gebiet des Ätna, ist gezeichnet von Jahrzehntelangen Weinbautraditionen in einer familiären und entspannten Umgebung. Der Ätna ist ein Puzzle aus Contrade, das von verschiedenen Lavaströmen begrenzt wird, die im Laufe der Jahrtausende aufeinander gefolgt sind. Die dort poduzierten Weine erhalten ihren Charakter vom Vulkan.
Vinifikation
Erste Kryomazeration in einer Presse bei einer kontrollierten Temperatur unter 4°C für 4-5 Stunden, um eine perfekte Farbextraktion zu erreichen. Farbextraktion, Kaltmazeration und anschließende statische Defäkation. Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 17°C für etwa 20 Tage.
Degustationsnotiz
Ätna Rosato Cottanera ist ein Wein mit einer Zwiebelschalenfarbe. In der Nase zeichnet er sich durch blumige Noten von Iris, Glyzinien und Rosen aus, begleitet von der Frische aromatischer Kräuter. Ein reicher Wein, tief, mit großem Geschmack, der die typischen Eigenschaften des vulkanischen Bodens in sich versammelt.
Speisen und Servierempfehlung
Passend zu: Frittiertem, Risotto, Halbgereifter Käse.
Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.
Übersicht | |
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Kellerei | Cottanera |
Region | Sizilien |
Rebsorte | 100% Nerello Mascalese |
Qualitätsstufe | DOC |
Bodentyp | Lava-Alluvial, Lehmig |
Jahrgang | 2019 |
Alkoholgehalt | 13,0 % |
Gesamtsäure | 5,7 g/l |
PH - Wert | 3,25 |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | Geruch von blumiger Note; Iris, Glyzinien und Rosen, begleitet von der Frische aromatischer Kräuter. Ein reicher Wein, tief, mit großem Geschmack. |
Passend zu | Frittiertem, Risotto, halbgereifter Käse. |
Verschluss | Korken |
Cottanera beschäftigt ganze sizilianische Familien, vor allem Frauen, die nach der Tradition des Ätnas die richtige Sanftmut bei der Pflege der Weinberge haben. Dieses Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auf dem Weingut Cottanera wird fast die ganze Arbeit, inklusive der Ernte, von Hand verrichtet. Für Cottanera bedeutet die Herstellung von Wein, das Land zu respektieren und das Beste auf dessen Potential herauszuholen, ohne es zu verändern.