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Frischer Kuhmilchkäse, DOP, 250 g - Carozzi Formaggi
D.O.P.

Frischer Kuhmilchkäse, DOP, 250 g - Carozzi Formaggi

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Artikel-Nr.: SW12138
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Beschreibung
Frischer Weichkäse aus...

Frischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhvollmilch

Geschmack:  zart, duftend und leicht säuerlich. 

Konsistenz: Weichmit.

Milch: pasteurisierte Kuhvollmilch

 

Es handelt sich um einen D.O.P.-Weichkäse, der durch die Labgerinnung von pasteurisierter Kuhvollmilch hergestellt wird.  Der Käse hat die Form eines Parallelepipeds, eine Seite von etwa 23 cm, flache Gesichter, gerade Seiten von 5-6 cm. Das Durchschnittsgewicht jedes Käses beträgt 1,7 - 2,2 kg und wird nach einer Reifezeit von einer Lebenswoche verzehrt. Der Käse hat keine Rinde, der Teig ist weiß, löcherfrei, ziemlich fest und leicht krümelig. Zarter und duftender Geschmack, leicht säuerlich. 

 

Eigenschaften
SPEZIDIKATIONSBLATT   Produkt Frischer Weichkäse aus pasteurisierter...
SPEZIDIKATIONSBLATT
 
Produkt Frischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhvollmilch  
Laktose Ja
Aufbewahrung Temperaturen zwischen +0/+4ºC und in kurzer Zeit verbraucht
Herkunft der Milch Italien
Qualitätskontrolle IT 03 1880  CE 
   
Mikrobiologische Werte

Salmonella spp.: neg/25g

L.monocytogenes: neg/25g

Positive Koagulase-Staphylokokken: <10 UFC/g

Escherichia Coli: <10 UFC/g

Haltbarkeit 30 Tage ab Verpackung  
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Salz

Allergene (CE 89/2003) Milch und Milchprodukte
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 296/ KJ 1241
Salz 1,5 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
24 g
16 g
Proteine/Eiweiss 20 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0 g
0 g
Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die...

Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.

tagliere

Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.

 

Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.

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