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"Select", Südtirol Cabernet Riserva, DOC, 2018 - Rottensteiner

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Artikel-Nr.: SW13214
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Beschreibung
  Geschichte Der Cabernet gehört...
 
Geschichte
Der Cabernet gehört zu den bekanntesten Rebsorten der Welt. In Südtirol ist er seit etwa 150 Jahren heimisch, und die Talsohlen sind wie geschaffen für den Anbau für diese Sorte.
Herkunft
Unser Cabernet „Select“ stammt aus Branzoll, 10 km südlich von Bozen. Diese 50 Jahre alte Anlage, die noch Opa Hans gepflanzt hat, besteht je zur Hälfte aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Unser „Select“ ist komplexer als viele Cabernets aus der Neuen Welt und zugleich eleganter und rassiger.
Beschreibung
Die dunkle, granatrote Farbe, das feine Aroma nach Johannisbeere und wildem Wein, abgerundet von der leichten Vanille-Note einer Lagerung im Barrique, und der volle, samtige Körper machen aus diesem Wein ein Erlebnis nicht nur für Cabernet-Fans. Er passt hervorragend zu würzigen Speisen, gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, besonders aber zu Wild und pikantem Käse.
Eigenschaften
Übersicht   Kellerei Rottensteiner Weinbau Region Südtirol...
Übersicht
 
Kellerei Rottensteiner
Weinbau Region Südtirol
 Jahrgang 2018
Sorte Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (50%)
Erziehungsystem Pergola
Boden tiefgründige sandige Anschwemmböden,
 Ertrag 6.000 l/ha
Ausbau 12 Monate Barrique
Flaschenanzahl 6.000
Lagerfähigkeit 7-8 Jahre
Serviertemperatur 17–18°C
Säure 5,6 g/l
 Restzucker 1,7 g/l
Alkohol

13,5% vol

Erzeuger und seine Produkte
Seit über 50 Jahren verfolgen wir den Traum...

Seit über 50 Jahren verfolgen wir den Traum von Großvater Hans, einen eigenen Wein zu keltern. 1956 von ihm gegründet, legte er den Schwerpunkt des Betriebes auf den Offenweinverkauf in die Schweiz. In den 80er Jahren verlegte sich sein Sohn Toni auf die Vermarktung von Flaschenweinen, und seit 2001 wird er dabei von Enkel Hannes unterstützt. Von Beginn an wurden neben den Trauben von den 10 Hektar Weinbergen im Familienbesitz auch die von ca. 50 Bauern aus der Gegend verarbeitet. Die enge Zusammenarbeit mit ihnen besteht seit Generationen und ist maßgeblich für die gute Qualität der Weine verantwortlich.

Bei unseren Produkten konzentrieren wir uns bewusst auf die Sortentypizität der Weine, mit einem klaren Schwerpunkt auf die Bozner Gewächse Lagrein und St. Magdalener.

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Herstellung

Wir sind überzeugt davon, dass die harmonische Stimmung, die in Weinberg und Keller herrscht, letztlich auch im Wein steckt. Gut 100 Leute arbeiten das ganze Jahr sehr aufmerksam daran, die Qualität der Traube so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen, und jeder einzelne davon ist uns wichtig.

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Keller

Die eigentliche Qualität der Weine entsteht bereits im Weinberg. Moderne Technik soll diese dann nur noch unterstützen und erhalten. In unserem Keller trifft Tradition auf Innovation: 50 Jahre alte Holzfässer stehen neben modernen Stahltanks und Barriquefässern.

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Familie

Unsere Familie gehört zu den ältesten Weinbaufamilien aus Südtirol. Unsere Winzergeschichte begann vor vielen Generationen dort, wo der Wein auf „rotem Stein” gedeiht, auf dem für die Gegend typischen Porphyr. Dieser Stein steht auch Pate für den Namen der Familie.
Heute führen Vater Toni und Sohn Hannes gemeinsam die Geschicke der Kellerei, unterstützt von den Frauen der Familie. Ehrlichkeit und Authentizität zählen zu unseren wichtigsten Werten im privaten Alltag und im Beruf.

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 Herkunft

Die Geschichte der Stadt Bozen ist eng mit dem Weinbau verknüpft, wie auch die unserer Familie selbst. Die Rückbesinnung auf die Herkunft und die Weiterführung von Tradition sind wichtige Wegweiser für unsere tägliche Arbeit. Fünf Höfe sind mit unserer Familie und unserem Betrieb besonders verbunden, jeder mit seiner ganz eigenen Geschichte.

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