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Gradazione alcolica: 15,0%
Colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati.
Profumo: intenso fruttato, sentori di lampone, ciliegia.
Sapore: piacevole, sapido ed equilibrato, con note di lampone e frutti di bosco.
Densità di impianto: 5000 piante/ha
Quota Altimetrica: 350/400 m. s.l.m.
Esposizione: est-sud-ovest
Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
Vinificazione: dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza l’utilizzo di solfiti e con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: carni rosse e bianche, piatti semplici, primi piatti e formaggi.
Formati: bottiglia da L. 0,750.
A volte ci soffermiamo a leggere un vecchio documento datato 1901 e veniamo colti sempre da una forte emozione, si tratta dell’atto di passaggio di proprietà del terreno in località Mariondino, il primo vigneto acquistato da nostro bisnonno Parusso Gaspare. Pensiamo che sia iniziato tutto da lì… Pochi anni dopo, nel 1925 veniva acquistata in Località Bussia la Cascina Rovella, dove oggi sorge la nostra cantina insieme al sottostante vigneto Rocche.
Nel 1971 nostro padre Armando iniziava a vinificare una parte delle sue uve e a “vestire” le sue bottiglie con una propria etichetta, mentre prima gran parte della produzione veniva venduta e solo una piccola quantità era vinificata per un consumo familiare.
Era il 1986 quando io, Marco, terminavo gli studi alla scuola enologica di Alba ed era il 1989 quando nostro padre acquistava il vigneto delle Munie in Bussia, in quel preciso momento, senza forse rendercene pienamente conto, stavamo cambiando la storia della nostra famiglia che, da una famiglia di agricoltori, diventava una famiglia vignaiola mantenendo sempre molto forte il legame con le nostre origini contadine e con i valori che fino ad allora ci erano stati tramandati. Da li inizia una lunga strada che ci conduce fino ad oggi. Una strada fatta di dedizione, di passione, di una costante voglia di migliorarsi, di sperimentare, ma anche di riscoprire vecchie tradizioni, antiche arti vignaiole dimenticate, un percorso in cui progresso e tradizione si mescolano e si esaltano vicendevolmente per raggiungere il nostro obiettivo.Il nostro lavoro e quindi volto a produrre un vino elegante, equilibrato, fine, con una sua forte identita che porta con sé tutto il nostro bagaglio di valori, di insegnamenti e di esperienze coltivati ed appresi nel tempA volte ci soffermiamo a leggere un vecchio documento datato 1901 e veniamo colti sempre da una forte emozione, si tratta dell’atto di passaggio di proprieta del terreno in localita Mariondino, il primo vigneto acquistato da nostro bisnonno Parusso Gaspare. Pensiamo che sia iniziato tutto da li… Pochi anni dopo, nel 1925 veniva acquistata in Localita Bussia la Cascina Rovella, dove oggi sorge la nostra cantina insieme al sottostante vigneto Rocche.
Era il 1986 quando io, Marco, terminavo gli studi alla scuola enologica di Alba ed era il 1989 quando nostro padre acquistava il vigneto delle Munie in Bussia. In quel preciso momento, senza forse rendercene pienamente conto, stavamo cambiando la storia della nostra famiglia che, da una famiglia di agricoltori, diventava una famiglia vignaiola, mantenendo sempre molto forte il legame con le nostre origini contadine e con i valori che fino ad allora ci erano stati tramandati. Da lì inizia una lunga strada che ci conduce fino ad oggi. Una strada fatta di dedizione, di passione, di una costante voglia di migliorarsi, di sperimentare, ma anche di riscoprire vecchie tradizioni, antiche arti vignaiole dimenticate, un percorso in cui progresso e tradizione si mescolano e si esaltano vicendevolmente per raggiungere il nostro obiettivo.
Il nostro lavoro è quindi volto a produrre un vino elegante, equilibrato, fine, con una sua forte identità che porta con sé tutto il nostro bagaglio di valori, di insegnamenti e di esperienze coltivati ed appresi nel tempo.
Tiziana e Marco Parusso
Territorio
Ci sentiamo fortunati, siamo nati nella terra dove il Nebbiolo, un vitigno in grado di regalare forti emozioni, esprime al meglio le sue doti. Siamo cresciuti nella Cascina Rovella, in Località Bussia, sul crinale della collina che da Monforte d’Alba scende verso Castiglione Falletto e che si affaccia sul paese di Barolo. Ci troviamo nel Cuore del Distretto del Barolo, laddove le due tipologie di terreno, il Tortoniano (tipico di La Morra) e l’Elveziano (tipico di Serralunga d’Alba), hanno formato colline che si intrecciano e si fondono in un perfetto connubio. Calcare, argilla, marna, arenaria e sabbia sapientemente miscelati dalla natura, ci regalano un suolo ricco e caratterizzato da un’ incredibile diversità. Ogni vigna si presenta differente da quella adiacente per struttura, composizione, esposizione, altitudine, microclima e viene diligentemente lavorata, per assecondare la propria naturale inclinazione, donandoci vini che esprimono al massimo il terroir da cui provengono.
Così nascono i nostri Cru, fiore all’occhiello della nostra azienda: Bussia, Mosconi e Mariondino, nobili e storici vigneti. Il Bussia, il cui terreno si presenta arenario, marnoso bianco e limoso, è la zona nel distretto del Barolo che più si distingue in termini di eleganza e di finezza; Mosconi è caratterizzato da un terreno marnoso bianco e tufaceo è il perfetto connubio tra classe, struttura e vigoria; il cru Mariondino caratterizzato da una struttura marnoso-arenaria con vene di sabbia da vita a un Barolo speziato e suadente.
Filosofia
