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Aceto Balsamico di Modena: der beliebteste Balsamicoessig aus Italien

Erfahren Sie hier mehr zum hochwertigen italienischen Balsamicoessig aus Modena

Es gibt viele verschiedene Essig-Arten, doch die mit Abstand am beliebtesten ist der „Aceto Balsamico di Modena“. Der berühmte italienische Weinessig ist daher weltbekannt und kann weltweit in Supermärkten gekauft werden.  

Doch was macht ihn so besonders und wo kann man den Balsamessig kaufen?  

 

Herstellung des Aceto Balsamico 

Der wahre Balsamico aus Italien unterliegt strengen Regeln, die unter allen Umständen eingehalten werden müssen um die Bezeichnung „Aceto Balsamico di Modena“ zu erlangen.  

Dafür darf der Weinessig nur aus den sieben ausgewählten Traubensorten Sangiovese, Albana, Fortana, Ancellotta, Montuni, Lambrusco und Trebbiano hergestellt werden.  

Die Trauben müssen aber in der Emilia Romagna gewachsen sein und auch dort verarbeitet werden. Den verschiedenen Herstellern wird die Wahl gelassen, in welchem Zustand sie die Trauben verarbeiten. Der Traubenmost kann teilgegoren, gekocht oder eingedickt sein.  

Nur Wein darf dem Most hinzugefügt werden, um einen sechs-prozentigen Säuregrad zu erreichen. Und zur Stabilisierung der Farbe darf nur Karamell zugesetzt werden.  

Darauf folgt dann eine mindestens 60-tägige Reifezeit, wobei der Essig nicht mehr in Emilia-Romagna abgefüllt werden muss.  

 

Aceto Balsamico kaufen  

Balsamico Essig kaufen ist ziemlich einfach. Wie jeden herkömmlichen Essig kann man ihn leicht, je nach Lage, in Märkten kaufen. Tatsächlich aber kann der Weinessig ganz einfach, neben lokalen Geschäften, auch online gekauft werden. In einem solchen „Balsamico shop“, der Ihnen genaue Auskunft geben kann, welcher Aceto für ihre Ansprüche ideal ist, werden unzählige von verschiedenen Herstellern stammenden Acetos angeboten, ein so jeder kann deshalb ganz einfach Balsamico kaufen.  

Wenn Sie sich schon etwas erkundet haben ist Ihnen sicherlich aufgefallen, dass häufig die Begriffe „Aceto Balsamico“ und „Aceto Balsamico di Modena“ verwendet werden. Dabei sollte man nicht beiden Bezeichnungen dem selben Produkt zuordnen, da ein Aceto Balsamico di Modena nicht zwingend nur aus Modena kommen muss, sondern auch aus der Anliegenden Provinz Reggio Emilia kommen kann. Die Beiden Provinzen liegen beide in der Emilia Romagna. Bevorzugt man jedoch einen Aceto Balsamico, welcher nur aus Trauben, der Provinz Modena stammend, hergestellt wurde, muss man auf die Genaue Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena igp achten.  

 

Aceto Balsamico di Modena igp kaufen  

Wie vorher angedeutet, muss man, um einen wahrlich aus Modena kommenden Weinessig zu kaufen auf die zwar unscheinbaren, aber jedoch ausschlaggebenden, drei Buchstaben „IGP“ achten. Diese stehen an Stelle für die im deutschen Sprachraum bekannte Abkürzung g.g.A, also „geschützte geografische Angabe“ und kann möglicherweise auch auf den für den deutschen Markt vorgesehenen Produkten auf den Etiketten enthalten sein. Die Bezeichnung IGP „Indicazione geografica protetta“ versichert den Käufer nach EU-Regeln, dass das Produkt sicherlich aus dem Herkunftsort stammt, welcher vom Verkäufer angegeben wird. In diesem Fall aus der italienischen Provinz Modena.  

 

Ob im Salat oder zum einlegen von Zwiebeln. Der Aceto Balsamico di Modena eignet sich für vielerlei und hat eine lange Geschichte auf den Tischen Italiens und der Welt.