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Weissburgunder DOC 2016 - Castell Sallegg

Weissburgunder DOC 2016 - Castell Sallegg
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Produktinformationen "Weissburgunder DOC 2016 - Castell Sallegg"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Castel Sallegg ist ein familiengeführter Weinbaubetrieb in Kaltern (Südtirol). Als Eigenbaukellerei haben wir uns der Südtiroler Weinbaukultur verschrieben. Wir empfinden es als unsere Aufgabe, die Südtiroler Weine den Weinliebhabern in Italien und der ganzen Welt näher zu bringen.
In den besten Lagen rund um den Kalterer See wachsen die Reben von Castel Sallegg auf sanft ansteigenden Hügeln und genießen ideales Weinklima in Höhen von 230 bis 550 m Meereshöhe. Das warme Mikroklima begünstigt spät reifende sowie aromatische Traubensorten. Die Weinberge auf ca. 550 m Höhe am Preyhof hingegen sind geeignet für den Anbau von fruchtigen Weißweinen. Sauvignon Blanc und Blauburgunder finden ihren idealen Lebensraum am Leisenhof auf ca. 500 m Meereshöhe. Das Zusammenspiel zwischen den Böden und den Einflüssen des mediterranen und alpinen Klimas bestimmen den unverwechselbaren Charakter der Qualitätsweine von Castel Sallegg.

Rebsorte

Weissburgunder

Weinbeschreibung

Ein Wein von blassem Gelb mit leicht grünlichen Reflexen. Der Wein verführt im Duft mit angenehm frischen Aromen, die an frische Haselnüsse, reife Äpfel und dezent an Zitrusnoten erinnern, untermalt von leichten Holunderblüten und Ananasnoten im Hintergrund. Am Gaumen präsentiert sich dieser Pinot Bianco sauber und frisch mit einer feinen, gut eingebundenen Säure sowie einer guten Struktur. Überzeugend das Finale mit angenehmen Schmelz und guter Länge.

Weinbereitung und Ausbau

Die Rebstöcke werden mit dem Guyot-System erzogen. Kühle Mostvorklärung mit anschließender kontrollierter Gärung bei niedriger Temperatur von 15 - 18 °C. Der größte Teil reift 4 Monate im Edelstahlfass auf der Feinhefe, ein Teil (5%) wird im Barrique vergoren und gelagert.

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: feine Fischgerichte, Krustentiere, leichte Pastagerichte mit Fisch oder Sahnesoßen und auch Gemüsegerichte.

Empfohlen bei einer Temperatur von 15-18 °C zu servieren.

Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.

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Übersicht
 
Kellerei Castel Sallegg
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Weissburgunder
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Kaltern Mitterdorf - Preyhof: 550 m Meereshöhe
Boden sandige, kalkhaltige Böden mit Porphyrschotter und Grödner - Sandstein.
Jahrgang

2016

Alkoholgehalt 13,5%
Gesamtsäure 6,2 g/l
Restzucker 1,0 g/l
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack sauber und frisch mit guter Struktur und einer feinen gut eingebundenen Säure. Überzeugendes Finale mit angenehmen Schmelz und guter Länge
Passend zu Fischgerichte, Krustentiere, leichte Pastagerichte, Gemüsegerichte
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 5 Jahre
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