Prodotti di Laimburg

La Cantina Laimburg 

Nel 1975, la Provincia dell'Alto Adige ha fondato la Cantina Regionale Laimburg parallelamente al Centro Sperimentale Laimburg. Nel corso degli anni, l'azienda vinicola regionale Laimburg è diventata un punto di riferimento internazionale per la viticoltura regionale e la simbiosi di teoria e pratica. Questo ruolo di punta si basa sugli altissimi standard di qualità che la cantina si impone in termini di viticoltura e vinificazione. L'azienda ottiene l'uva dai migliori siti dei propri vigneti, che sono piantati in tutto il paese, e produce così circa 2.500 hl di vino all'anno. Quindici vitigni tipici dell'Alto Adige costituiscono il nucleo della gamma di prodotti Laimburg. Le bottiglie sono divise in vini del podere e la linea premium della selezione maniero. Entrambe le gamme seguono i principi fondamentali della cantina, che sono quelli di riconoscere l'essenza autentica del vitigno e di utilizzare la vinificazione per esprimere questa stessa essenza e le sue sfaccettature più squisite.

Una viticoltura in armonia con la natura 

Uno dei concetti fondamentali su cui si è incentrata l’attività degli ultimi 15 anni è stato quello di offrire a ciascun vitigno la propria area microclimatica. Attualmente il Podere Provinciale coltiva circa 50 ettari di superficie vitata distribuiti su tutte le aree vinicole dell’Alto Adige. Poste su terreni di natura diversa, dalla pianura alla collina fino al ripido pendio, le zone di coltivazione si distinguono anche per la conformazione del suolo: ghiaia d’origine morenica e suoli alluvionali si alternano a roccia primitiva e pietrisco calcareo argilloso. Le uve crescono ad altitudini comprese tra 200 e 750 m s.l.m. ed il tipo d’allevamento, a pergola o a spalliera, è determinato dalla posizione e dal tipo di vitigno. Persuasi che uve di grande qualità e vini importanti si possano ottenere esclusivamente da una viticoltura attenta e rigorosa, a Laimburg dedichiamo la massima attenzione ad ogni fase della gestione del vigneto, sforzandoci di offrire alla vite un habitat naturale ed un ambiente ecologico equilibrato.

Cantina

La cantina barrique - Maturazione ed affinamento dei grandi vini rossi 

In una galleria lunga 50 metri e larga 7, ricavata nella roccia porfirica, sono raccolte più di cento piccole botti di rovere in cui si conservano per circa 15-20 mesi i vini rossi scuri ricchi di tannini. Durante questo periodo ha luogo la maturazione e l’affinamento del vino: i tannini si modificano e acquistano morbidezza, diventando rotondi e vellutati. Grazie all’apporto del legno di rovere cambia anche lo spettro dei profumi e sapori del vino, che sviluppa ulteriori tocchi fumé, sfumature balsamiche e note che ricordano la vaniglia.
La cantina barrique all’interno della montagna
Negli anni 2004/2005, la cantina di roccia per il deposito delle botti (in prevalenza da 500 l e altre grandi in legno), è stata ingrandita di ca. 350 m2. In seguito all’ampliamento si è liberato uno spazio, nella galleria di porfido, che sarà utilizzato per riprese cinematografiche e rappresentazioni, per donare un’aura nuova alla tradizione vinicola altoatesina.

La cantina d'acciaio - Eleganza e struttura dei vini bianchi e rosati 

In serbatoi d’acciaio della capacità da 10 a 80 hl vengono portati a fermentazione i mosti d’uva e, in parte, vengono fatti maturare i vini. Grazie ad un sofisticato sistema di raffreddamento e ad altri strumenti tecnici è possibile controllare l’intensità della macerazione: con questa fermentazione controllata si riescono ad estrarre in modo ottimale le sostanze coloranti ed i tannini presenti nelle bucce degli acini, ampliando così lo spettro di profumi del vino. I vini bianchi, i rosati ed i giovani vini rossi maturano quasi esclusivamente in serbatoi d’acciaio inox.

I vini di Laimburg nel contesto internazionale 

Ogni anno vengono conservate all’interno della Cantina delle bottiglie, a temperatura naturale costante, un centinaio di bottiglie per ogni tipo di vitigno, per controllare così l’evoluzione dei vini nel corso degli anni. Qui si raccolgono, inoltre, vini provenienti dalle maggiori regioni vinicole del mondo per accertare, grazie a degustazioni comparative, la posizione dei vini altoatesini sul mercato mondiale. Infine, nella Cantina delle bottiglie vengono conservati i vini in sperimentazione.