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Sapperlot, pasta molle, ca. 200g - Capriz

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Descrizione
SAPPERLOT Il formaggio Sapperlot di Capriz è...

SAPPERLOT
Il formaggio Sapperlot di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.
Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.

Aspetto esterno: crosta giallo-arancio, può presentare leggera muffa da latte
Aspetto interno: pasta bianco-giallastra chiusa, può contenere singoli buchi
Consistenza: pasta liscia; a seconda del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo
Odore: tipico aroma Rotschmier
Sapore: a seconda del grado di maturazione, da lievemente acidulo a fortemente speziato

Caratteristiche
Valori nutrizionali per 100g Valore energetico 327 Kcal 1356 kJ Proteine 18,5 g...

Valori nutrizionali per 100g

Valore energetico 327 Kcal 1356 kJ

Proteine 18,5 g

Carboidrati 0,4 g
di cui zuccheri 0,2 g

Grassi 28g
di cui saturi 20g

Sale 1,2g

Produttori e loro prodotti
Il ritorno della capra La capra è stata...

Capriz-Ziegenkaese
Il ritorno della capra

La capra è stata a lungo “di casa” in Alto Adige. Nel tempo però è scomparsa dalla gran parte del territorio e solo pochi continuano ad allevare questo animale. Con Capriz ci sforziamo non solo di allargare le potenzialità gastronomiche altoatesine, ma anche di rivitalizzare l’allevamento caprino e di favorire una ripresa del mercato del latte genuino dell’Alto Adige. Il formaggio a pasta molle Capriz è prodotto sul modello francese. Ma il nostro fromellier è sempre in cerca di nuove esperienze di gusto e per questo continua a sperimentare processi innovativi e raffinerie inedite, pur non dimenticando mai la preziosa tradizione dalla quale proviene. Capriz trasforma il latte dei piccoli pascoli che sono in alta quota (più di 800 metri) in formaggi freschi, molli, stagionati e duri.


Capriz

La passione per il gusto

In un mondo caratterizzato da lunghi trasporti internazionali il consumatore raramente oggi conosce l'origine del cibo che sta nel suo piatto. Per noi è importante essere in grado di produrre ogni formaggio Capriz proprio accanto a quel pascolo nel quale ha avuto origine il latte che lo compone. Soprattutto nella produzione di formaggi nobili, è fondamentale una profonda fiducia e una buona interazione tra l’agricoltore e il caseificio. Questo richiede tempo e cura, ma è anche l'unico modo per garantire al formaggio Capriz di essere sempre di altissima qualità. Per noi qualità significa: semplicità e cura nella produzione, innovazione, sperimentazione e assoluta dedizione per il prodotto.

 


Capriz-Ziegentradition

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