La Fabbrica della Pasta di Gragnano - e penne "de zite " rigate BIO
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Die Penne "de Zite" wurden ausschließlich aus biologischen Produkten hergestellt. Für diese Pastaart hat sich La Fabbrica della Pasta di Gragnano für das Bronzeverfahren entschieden. Der Pastateig wird durch spezielle Formen gedrückt und durch das Material wird die Oberfläche der Pasta rauer. Zusätzlich ist bei dem Verfahren " al bronzo" ein höherer Druck notwendig, dieser für die dichtere Struktur der Pasta sorgt. >die Pasta bleibt beim Kochen "al dente", das im italienischen bissfest bedeutet. Über den Pastaproduzenten: Gragnano ist eine kleine Stadt in Neapel, die bekannt ist, für seine Spezialitäten: Excellente Pasta, Wurstwaren und Rotwein. Seine handgemachte Pasta ist einzigartig. In den verschiedensten Formen gebracht, vereint die Pasta di Gragnano das Aroma mit dem künstlerischen Geschick, sowie Tradition und Moderne. |
| Spezifikationsblatt | |
|---|---|
| Produkt | Penne de zite rigate / bronze made |
| Aufbewahrung | kühl und trocken lagern. Vor Licht geschützt aufbewahren |
| Glutene | Ja |
| Allergene | Gluten |
| Nährwert pro 100g | |
| Energie | Kcal 350/ KJ 1486 |
| Salz | 0,005 g |
| Fett gesättigteFettsäuren | 1 g 0,3 g |
| Proteine/Eiweiss | 13 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 73 g 2,5 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
Mario Moccia nel 1976, pur essendo un importante e storico stagionatore di formaggi, non seppe resistere al richiamo dell’essere di Gragnano ed acquistò un pastificio famoso, ma in profonda crisi, dedicando, con non poche difficoltà, tutta la sua vita al restauro totale dell’edificio nel centro storico, alla costruzione del nuovo stabilimento, nonché alla nascita e al rilancio della pasta e dei suoi marchi, alla nascita del primo consorzio dei pastifici di Gragnano, il COPAG. Contribuì in modo fattivo ed importante all’affermazione ed alla riqualificazione della pasta di Gragnano sui mercati di tutto il mondo.
La Fabbrica della pasta è un autentico luogo magico dove le tradizioni ed i segreti del passato, si incontrano con le migliori e più moderne tecnologie, garantendo una costante e scrupolosa lavorazione artigianale in altissimi standard qualitativi frutto dell'esperienza di 3 generazioni di storia e di famiglia. Utilizziamo solo la migliore semola di prima estrazione, unita all'acqua di una Secolare e limpida sorgente di Gragnano, trafilando rigorosamente al bronzo. Completa la straordinaria lavorazione, un asciugamento lungo e delicato a bassa temperatura, che mantiene intatte le caratteristiche di sapore, colore, ruvidità della Pasta trafilata. La produzione viene infine completata da un packaging raffinato, di pregio, la maggior parte delle volte completamente manuale, come vuole la centenaria tradizione.
